Konzumace juty snižuje špatný cholesterol a má mnoho dalších zdravotních výhod

1. Jaké druhy juty existují?

Malabarský špenát se vyskytuje na mnoha místech světa , ale ve Vietnamu existují dva oblíbené druhy malabarského špenátu: červený malabarský špenát (fialový malabarský špenát) a zelený malabarský špenát (nazývaný také bílý malabarský špenát). Červený malabarský špenát se ve Vietnamu pěstoval již dávno a má charakteristické fialovočervené stonky. Bílý malabarský špenát se ve Vietnamu pěstuje nově.

Červená juta se vědecky nazývá kulatá juta (Corchorus capsularis L.) a dlouhá juta (Corchorus olitorius L.) je bílá juta. Někteří lidé se často rozhodnou koupit mladou, měkkou červenou jutu s malými listy a stonky, protože si myslí, že červená juta nemá mírně hořkou chuť jako bílá juta.

Pokud jde o jutu, první charakteristikou je, že je to velmi slizká zelenina. Pokud ji při mytí silně zmáčknete nebo nasekáte, bude ještě slizčí. Ve skutečnosti ale mnoho lidí fascinuje jutová polévka vařená s krabem, škeblemi nebo sušenými krevetami, čím je slizčí, tím lahodnější je.

Přestože se jedná o oblíbenou zeleninu, ne každý ví o nutričních výhodách této speciální viskózní zeleniny.

Malabarský špenát.

2. Nutriční složení juty

Podle Dr. Nguyen Van Tien z Národního institutu výživy: Zelenina jako juta, amarant a malabarský špenát má vysokou nutriční hodnotu s konzistentním obsahem karotenu, vitamínu C (179–64–52 mg%), železa (2,8–2,5–2,1 mg%), je bohatá na minerály, stopové prvky a má 3–5krát vyšší obsah bílkovin než jiná zelenina (3–6 g%).

Kromě běžných výhod juty, které mnoho lidí zná, jako je podpora léčby zácpy, pomoc s vyprazdňováním, močopudné účinky, účinky při kojení, ochlazování a detoxikace, má juta i svá „tajemství“. Podle Dr. Yen Lam Phuca z Vojenské lékařské akademie se juta řadí mezi nejlepší zeleniny s vysokým obsahem vápníku (4. místo mezi konzumovanou zeleninou), železa (1. místo), beta-karotenu (4. místo) a vitamínu C (3. místo).

Malabarský špenát má nízký obsah kalorií a je bohatý na důležité vitamíny a minerály, včetně vitamínů A a C, riboflavinu, kyseliny listové a železa. Vařený malabarský špenát poskytuje vyšší hladinu vitamínů a minerálů.

Kromě kulinářského využití se jutové listy po staletí používají také k léčebným účelům v ájurvédské léčbě.

3. Některé výhody juty

Malabarský špenát obsahuje hodně vitamínu K.

Tento vitamin pomáhá při srážení krve. Pomáhá také snižovat riziko žloutenky a špatného vstřebávání živin.

Malabarský špenát má vysoký obsah vitamínu B6.

Nedostatky ve výživě a špatná strava často ovlivňují oči. Výzkum ukazuje, že vitamín B6, folát a další vitamíny pomáhají předcházet problémům s očima. Malabarský špenát obsahuje vitamín B6 a jeho konzumace je pro oči dobrá.

Malabarský špenát obsahuje železo

Malabarský špenát je bohatý na železo, obsahuje až 2,73 mg železa. To je asi 34,13 % doporučené denní dávky.

Listy malabarského špenátu obsahují vitamín A.

Vitamín A je skvělý pro urychlení hojení a regenerace pokožky. Malabarský špenát je bohatý na vitamín A, který je skvělý pro růst buněk a zdraví pokožky.

Jezte jutu, abyste získali vitamín C

Jutové listy jsou bohaté na vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém. Zároveň zlepšují schopnost těla bojovat s viry a nachlazením. Užíváním doplňků s vitamínem C při nachlazení nebo chřipce můžete předejít riziku komplikací.

Salát z kraba a juty je vynikající pokrm k jídlu s rýží v letní den. Foto: Kim Oanh.

Juta obsahuje omega-3 mastné kyseliny

Omega-3 mastné kyseliny jsou důležité pro vývoj mozku a mohou pomoci snížit zánět v těle. Omega-3 mastné kyseliny se nacházejí také v jutových listech, přičemž jedna studie zjistila, že jutové listy mají nejvyšší obsah omega-3 mastných kyselin ze všech hlášených druhů zeleniny.

Jutové listy však obsahují pouze kyselinu alfa-linolenovou (ALA), která se přeměňuje na kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA) – aktivní formy, které tělo potřebuje – s nízkou mírou konverze 5–8 %, takže jutové listy považujte spíše za mírný přispěvatel k celkovému příjmu omega-3 mastných kyselin než za silný zdroj.

Malabarský špenát také obsahuje lykopen.

Jedná se o antioxidant, který pomáhá chránit buňky před oxidačním poškozením, jež zvyšuje riziko onemocnění. Obsah lykopenu se může lišit v závislosti na způsobu přípravy. Vařené a zralé listy juty mají vyšší hladiny.

Vitamín B9

Jutové listy obsahují vitamín B9, což je vitamín, který pomáhá snižovat riziko vzniku některých typů rakoviny. Jutové listy obsahují 90 mikrogramů vitamínu B9. To je asi 22,50 % doporučené denní dávky.

Vápník v jutě pomáhá posilovat kosti a zuby

Vápník pomáhá chránit zuby a udržovat silné čelistní kosti v dětství i dospělosti. Listy malabarského špenátu jsou bohaté na vápník a hořčík, dva minerály, které jsou nezbytné pro každodenní tělesné funkce. Kombinace těchto dvou minerálů je obzvláště důležitá pro udržení zdraví kostí, protože společně pomáhají tvořit a udržovat silné kosti a zuby.

Obsah hořčíku v jutě je dobrý pro lidi s astmatem

Pokud máte astma, můžete normalizovat dýchání dodržováním denního příjmu hořčíku. Kromě toho můžete jíst jutové listy, které jsou bohaté na hořčík. To pomůže zmírnit dušnost a sípání.

Snižte hladinu špatného cholesterolu

Studie ukazují, že měď pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v těle a zároveň zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu. Malabarský špenát obsahuje 0,222 mg mědi. To je asi 24,67 % doporučené denní dávky pro normálního dospělého.

Zlepšení zdraví pokožky a vlasů

Vitamin B2 pomáhá udržovat zdravou hladinu kolagenu, což vede ke zdravým vlasům a pokožce. Kolagen je nezbytný pro udržení mladistvého vzhledu pleti a vlasů. Pomáhá předcházet vzniku vrásek a jemných linek. Nedostatek vitaminu B12 vede ke stárnutí pleti.

Podpora prevence hepatitidy

Jutové listy mohou mít účinky proti hepatitidě. Jedna studie zkoumala myši, které jedly jutové listy denně po dobu 30 dnů. Na konci studijního období se u myší zlepšil antioxidační stav v játrech.

Výsledky výzkumu na myších se však nemusí nutně vztahovat na lidské zdraví, proto je zapotřebí dalšího výzkumu na lidech.

Je třeba poznamenat, že ačkoli každý druh potraviny má zdravotní přínosy, strava musí být nutričně vyvážená, obsahovat dostatek skupin živin a být rozmanitá. Proto, i když je juta dobrá, neměli byste jí jíst příliš mnoho. Lidé se špatným zdravotním stavem nebo zdravotními problémy by se navíc měli poradit s lékařem nebo nutričním poradcem ohledně vhodné stravy.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-rau-day-giam-cholesterol-xau-va-nhieu-loi-ich-suc-khoe-khac-172240419213018701.htm