Vietnamský pangasius se poprvé objevil na japonském sushi menu

(Dan Tri) - Vietnamský pangasius se oficiálně objevil na jídelním lístku řetězce Kura Sushi v Japonsku. Jedná se o milník, který otevírá příležitosti ke zvýšení exportní hodnoty a upevnění značky na globálním trhu.

Pangasius poprvé v japonském sushi menu

Podle Vietnamské asociace vývozců a producentů mořských plodů (VASEP) byl vietnamský pangasius právě přidán do menu řetězce restaurací Kura Sushi - jedné ze slavných značek sushi v Japonsku. To je považováno za důležitý krok k potvrzení pozice vietnamských mořských plodů na tomto náročném trhu.

Japonští zákazníci oceňují kvalitu pangasia: hladké bílé maso, jemná chuť, harmonicky sladěná s wasabi a sójovou omáčkou, přináší nový zážitek ve srovnání s tradičními rybami používanými na sushi.

Zpracování ryby tra v továrně na mořské plody v Tien Giang (Foto: TRAN MANH)

Aby mohl být sumec vietnamský v Japonsku používán v sushi, musí splňovat přísné normy týkající se bezpečnosti potravin, chovu a zpracování. Jeho účast v nabídce Kura Sushi otevírá příležitosti ke zvýšení exportní hodnoty a rozšíření trhů nad rámec tradičních trhů, jako je Evropa a Spojené státy.

Pan Kazumasa Suzuki, ředitel společnosti Toyo Reizo (Tokio), uvedl, že poptávka po rybách tra v Japonsku bude i nadále růst, protože spotřebitelé mají tendenci hledat bezpečné a vysoce kvalitní zdroje mořských plodů.

Podle VASEP je historie vietnamského pangasia na japonském trhu příběhem vytrvalosti a inovací k překonání hlubokých kulturních a spotřebitelských bariér.

Japonští spotřebitelé tradičně upřednostňují mořské plody, zejména ryby ulovené ve volné přírodě. Vůči dováženým sladkovodním rybím produktům z chovů, jako je pangasius, jsou často lhostejní, ba dokonce skeptičtí. Tato psychologická bariéra je největší výzvou, které pangasius čelil v počátečních fázích pronikání na trh.

V důsledku toho byl obrat exportu v raných fázích extrémně nízký. V roce 2011 dosáhla celková hodnota exportu pangasia do Japonska pouze 2,56 milionu USD, což představuje pouze 0,14 % celkového obratu exportu pangasia z Vietnamu po celém světě.

Období od roku 2011 do roku 2019 bylo svědkem dramatické změny. Obrat exportu pangasia do Japonska se v období 2011–2018 zvýšil dvanáctkrát. Tento explozivní růst nebyl náhodný, ale byl výsledkem jasně cílených marketingových a produktových strategií.

Jedním z nejdůležitějších milníků byla úspěšná spolupráce se společností AEON, jednou z největších maloobchodních skupin v Japonsku. Skutečnost, že vietnamské produkty z pangasia splňují přísné standardy kvality, nejen pomáhá těmto produktům objevovat se na regálech stovek supermarketů po celém Japonsku, ale také pomáhá budovat důvěru u masových spotřebitelů, kteří jsou k dováženým produktům velmi opatrní.

Nedávné zařazení pangasia do sushi menu japonského řetězce restaurací znamenalo milník v kulturní integraci. První informace naznačovaly, že produkty z pangasia používané v sushi v Japonsku dodávala akciová společnost Vinh Hoan. Zástupce společnosti Vinh Hoan však tuto informaci popřel.

Podle ředitele jedné mořské společnosti v Can Tho není sushi jen pokrm, ale ztělesnění japonské kulinářské kultury. Skutečnost, že dovážená ryba z chovu, jako je pangasius, je akceptována v sushi pokrmech velkého restauračního řetězce, ukazuje, že tento produkt překonal všechny bariéry předsudků.

„Vietnamský pangasius už není vnímán jako ‚levná alternativa‘, ale byl uznáván jako legitimní ingredience s dostatečnou kvalitou a chutí, aby pevně obstál v jednom z nejnáročnějších kulinářských formátů na světě ,“ řekl.

Export pangasiusů roste dobře

Podle VASEP bude obrat vietnamského exportu pangasia v srpnu 2025 nadále růst a dosáhne 200 milionů USD, což je o 5 % více než ve srpnu 2024. Kumulativní export pangasia za prvních 8 měsíců letošního roku na trhy dosáhl více než 1,4 miliardy USD, což je o 10 % více než ve stejném období loňského roku.

Vietnamský export pangasia roste (Foto: VASEP)

Některé trhy s dovozem pangasia zaznamenaly mírný pokles, zejména Čína (včetně Hongkongu), o 4 %, s hodnotou 55 milionů USD, což ukazuje, že mezinárodní spotřebitelská poptávka prochází nenápadnými, někdy opatrnými změnami.

Naproti tomu trhy jako CPTPP (hospodářská oblast zahrnující 11 členských zemí, které podepsaly Komplexní a progresivní dohodu o transpacifickém partnerství), Brazílie a ASEAN si i nadále udržují vysokou dynamiku růstu.

Do konce srpna 2025 dosáhl vývoz pangasia do USA 234 milionů USD, což představuje nárůst o 3,7 % oproti stejnému období, a je považován za poměrně stabilní.

Vývoz pangasia do zemí podporovaných dohodou CPTPP dosáhl v prvních 8 měsících letošního roku 242 milionů USD, což je o 36 % více než ve stejném období roku 2024. Japonsko, Kanada a Mexiko jsou důležitými trhy v bloku s rozmanitou poptávkou od mražených filetů až po zpracované produkty.

Mezitím vývoz ryb tra do EU dosáhl za prvních 8 měsíců letošního roku 120 milionů USD, což je o 6 % více než ve stejném období loňského roku.

Zdroj: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm