Jak rozlišit bezpečné klíčky fazolí od chemicky ošetřených klíčků fazolí

Policie města Quang Ngai nedávno obvinila dvě zařízení na produkci klíčků v okrese Nghia Chanh ve městě Quang Ngai z používání chemikálie 6-benzylaminopurinu k výrobě klíčků. Tato chemikálie stimuluje růst rostlin, větvení a pučení; podporuje kvetení a zvětšuje plody stimulací buněčného dělení. Tato chemikálie je pro rostliny jako zázračný lék, zvyšuje odolnost vůči chorobám, suchu a chladu.

Přestože se jedná o „zázračný lék“, který stimuluje růst rostlin, může při požití způsobit akutní otravu a poškodit zdraví spotřebitelů. Za zmínku stojí, že těmto dvěma provozovnám byly dříve uloženy administrativní pokuty a na dva měsíce jim byla pozastavena produkce fazolových klíčků, ale kvůli zisku oba obžalovaní pokračovali v používání chemikálií k inkubaci fazolových klíčků.

Dr. Vu Thanh Hai - vedoucí katedry zeleniny, ovoce a krajiny, Agronomické fakulty, Vietnamské zemědělské akademie uvedl, že kromě chemické látky 6-benzylaminopurinu existuje další chemikálie, kterou mohou zařízení na produkci klíčků použít, a to kyselina giberelinová (zkráceně GA3). Tato látka může stimulovat prodlužování stonku, růst výšky stonku, délku větví a kořenů.

„Kyselina giberelinů má účinek podélného rozšiřování buněk. U namočených klíčků rychle roste nebo klíčí, rovnoměrně, čímž se substrát zvětší, ztlustí a udělá poutavějším. Používá se u některých listnatých rostlin k rychlejšímu růstu. Tuto látku mnoho lidí často používá pro některé rostliny pěstované na poli. Nedoporučuji ji používat k inkubaci klíčků,“ potvrdil Dr. Vu Thanh Hai.

Na trhu je mnoho různých druhů chemikálií, o kterých si pěstitelé klíčků často radí, aby klíčky rychle rostly, měly krásné tvary a vydržely dlouho, aniž by se zkazily.

Spotřebitelé proto mohou rozpoznat čisté a bezpečné klíčky fazolí podle následujících znaků:

- Vybírejte klíčky fazolí dlouhé asi 5-6 cm, s tenkým stonkem, ne příliš velkým ani příliš tlustým. Nevybírejte však klíčky s neobvykle dlouhými stonky. Pouze klíčky fazolí ošetřené chemikáliemi mají díky chemikáliím schopnost mimořádně dobře růst, s dlouhými a velkými stonky. Kromě toho podle výzkumu čím delší klíčky, tím méně bílkovin a živin obsahují.

- Fazolové klíčky mají dlouhé kořeny: Čisté a bezpečné fazolové klíčky rostou asi 3 dny (v létě), 5 dní v chladném období, takže kořenů je mnoho a jsou dlouhé. Fazolové klíčky namočené v chemikáliích mají pod stonkem pouze velmi krátký, tmavý kořen.

- Vybírejte klíčky se zakřivenými, nelesklými stonky: Tradiční klíčky se obvykle pěstují bez chemikálií, takže nevypadají hezky. Klíčky ošetřené bělicími chemikáliemi budou plné, leskle bílé a rovné.

Mai Huong (VOV2)

Zdroj: https://vtcnews.vn/cach-phan-biet-gia-do-an-toan-va-gia-tam-hoa-chat-ar903836.html