Jak nebezpečná jsou potravinářská barviva, u kterých by USA mohly zakázat umělá červená?

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) by mohl zakázat umělá červená potravinářská barviva. Ve Vietnamu se mnoho lidí kvůli umělým a přírodním potravinářským barvivům vážně uzdravilo.

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) by mohl podle NBC News zakázat umělá červená potravinářská barviva.

FDA může zakázat umělé červené potravinářské barvivo

Podle NBC News by americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) mohl zakázat umělé červené potravinářské barvivo, které se nachází v nápojích, svačinách, cereáliích a bonbonech.

Na nedávném zasedání senátního výboru pro zdraví, vzdělávání , práci a důchody Jim Jones, zástupce komisaře FDA pro potraviny, uvedl, že od přehodnocení bezpečnosti syntetického barviva Red No. 40 uplynulo více než deset let.

„V souvislosti s Red 3 máme v současné době podánu petici za zrušení povolení k používání této látky a doufejme, že v příštích několika týdnech budeme na základě této petice jednat,“ uvedl.

Robert F. Kennedy Jr., kandidát nově zvoleného prezidenta Donalda Trumpa na ministra zdravotnictví , prohlásil, že potravinářská barviva způsobují rakovinu.

V současné době je schváleno 36 barviv FDA, z nichž devět jsou syntetická barviva, včetně dvou červených, která jsou v současné době pod drobnohledem.

Rizika spojená s barvivy

Ve Vietnamu se mnoho lidí vážně otrávilo potravinářskými barvivy a muselo být hospitalizováno. Toxikologické centrum nemocnice Bach Mai ( Hanoj ) jednou přijalo v Hanoji 44letou pacientku s těžkou anémií způsobenou hemolýzou.

Její druhé dítě (12 let) bylo také v podobném stavu a bylo převezeno do Národní dětské nemocnice. Příčinou bylo, že matka přimíchala barevný prášek do smažených jarních závitků.

Z anamnézy vyplynulo, že si pacient na trhu koupil 100 g zářivě červeného potravinářského barviva (prodejce ho nazýval „mai que lo“). Pacient smíchal více než 50 g prášku s mletým vepřovým masem a smaženými jarními závitky. Po snědení posledního jídla za poslední dva dny se pacient cítil závratě, měl točení hlavy, měl horečku a bolesti hlavy, a poté byl hospitalizován.

Dr. Nguyen Trung Nguyen - ředitel Toxikologického centra - uvedl, že 44letá pacientka byla přijata do nemocnice ve stavu těžké anémie, s nejnižší hladinou hemoglobinu 51 g/l (normální hodnota 120-170 g/l) a další testy prokázaly jasnou akutní hemolýzu.

Vzorek práškového potravinářského barviva byl testován a bylo zjištěno, že obsahuje kyselinu oranžovou 7 (kyselinu 4-[(2-hydroxy-1-naftyl)diazenyl]benzensulfonovou). Chemická látka kyselina oranžová 7 se používá jako průmyslové barvivo a potravinářská přísada. Ve vysokých dávkách může u zvířat způsobit hemolýzu a methemoglobinemii.

V lékařské literatuře nebyly nalezeny žádné informace o otravě u lidí. Podle norem ASEAN z roku 2012 o obsahu přídatných látek v doplňcích stravy je maximální povolený obsah kyseliny oranžové 7 300 mg/kg (0,03 %).

Toxikologické centrum nemocnice Bach Mai také přijalo pacienta v Hanoji, který trpěl akutní hemolýzou a methemoglobinémií poté, co snědl domácí hovězí guláš s práškem z červeného vína zakoupeným na trhu.

Vzorek barvicího prášku, který pacient použil, měl pozitivní test na chemickou látku kyselina oranžová 7 v koncentraci 20 %.

Dr. Nguyen doporučuje nepoužívat potravinářské přídatné látky, které jsou průmyslovými chemikáliemi, ale používat pouze přírodní materiály z rostlin, o kterých je známo, že jsou bezpečné, jako je kurkuma, rajčata, kurkuma atd.

Nicméně i přírodní barviva představují riziko poškození. Podle Dr. Nguyen Thanh Do z oddělení intenzivní péče a protiotravné ochrany všeobecné nemocnice Lang Son nemocnice v roce 2023 zaznamenala také 2 případy hemolýzy v důsledku konzumace fialové lepkavé rýže.

V souladu s tím byly v téže rodině zaznamenány 4 případy po konzumaci lepkavé rýže obarvené rostlinami a trávou neznámého původu, 2 pacienti s těžkými příznaky byli hospitalizováni k léčbě, 2 pacienti snědli malé množství, měli mírné příznaky a byli sledováni doma.

Mezi běžné příznaky hospitalizovaných pacientů patří žluté oči, žlutá kůže, tmavě červená moč, zejména jeden případ mladého mužského pacienta s víceorgánovým selháním, rychlým respiračním selháním, závažným snížením periferního tlaku kyslíku v krvi, u kterého byla diagnostikována hemolýza v důsledku otravy jídlem - methemoglobinem.

Lang Son je severní hornatá provincie s bujnou vegetací, mnoha druhy stromů a trav s rozmanitou morfologií a vlastnostmi, včetně mnoha jedovatých rostlin.

Lékaři doporučují, aby lidé nepoužívali rostliny nebo byliny neznámého původu ani potravinářské přídatné látky, které jsou umělými chemikáliemi. Měli by používat pouze přírodní rostliny z rostlin, o kterých je známo, že jsou bezpečné pro zpracování potravin.

Pacient se otrávil a měl hemolýzu v důsledku konzumace fialové lepkavé rýže - Foto: BVCC

Pro zajištění bezpečnosti je třeba vědět, jak se vyhnout

Podle MSc. Nguyen Van Tien z Centra pro vzdělávání a komunikaci v oblasti výživy Národního institutu pro výživu je potravinářské barvivo typem potravinářské přídatné látky.

V současné době je na trhu povoleno více než 2 300 druhů potravinářských přídatných látek, včetně potravinářských barviv. Existují dva typy: přírodní potravinářská barviva a syntetická potravinářská barviva.

Přírodní barviva jsou barviva extrahovaná nebo zpracovaná z organických materiálů (rostlin, zvířat) dostupných v přírodě.

Například přírodní β-karoten extrahovaný ze žlutých a červených plodů dodá červené a oranžové barvy; kurkumin extrahovaný z kurkumy dodá žluté barvy, zelené barvy se extrahují z některých druhů listů...

Přírodní barviva jsou bezpečná pro zdraví, ale jejich stálobarevnost během zpracování je nižší. Pokud se používají ve velkém množství k vytvoření čiré barvy, cena produktu je vysoká.

Syntetická barviva se vytvářejí chemickou syntézou a používají se v průmyslu, velkovýrobě a schválené látky lze použít jako potraviny.

Syntetická barviva jsou vysoce odolná, pouze malé množství dokáže dodat požadovanou barvu, ale při použití v nečistých typech mohou způsobit otravu, proto se nesmí používat v potravinách. Průmyslová barviva jsou obvykle velmi čerstvá a při vaření se příliš neovlivňují.

Abychom se vyhnuli záměně s průmyslově barvenými potravinami, měli bychom vybírat potraviny se známým původem, s barvami, které nejsou příliš výrazné, nebo kupovat pouze barvené potraviny s adresami a kvalitními registračními čísly vytištěnými na etiketě.

Odborníci varují, že používání přísad, které „není povoleno používat v potravinách“, ve velmi vysokých nebo malých dávkách, ale příliš často a nepřetržitě, může způsobit akutní a chronickou otravu, nádory, rakovinu, buněčné mutace...

Nevybírejte si příliš okázalé pokrmy.

Aby se zabránilo otravě jídlem a nemocem souvisejícím s potravinami, lidé by se v žádném případě neměli stravovat potravinami neznámého původu, zejména potravinami s jasnými, poutavými barvami.

Zdroj: https://tuoitre.vn/chat-tao-mau-thuc-pham-nguy-co-nhu-the-nao-ma-hoa-ky-co-the-cam-mau-do-nhan-tao-20241211172248423.htm