Standardy školní výživy pro zdravou vietnamskou mladou generaci

Zatímco Japonsko, Jižní Korea a Singapur považují školní stravování za klíč ke zlepšení postavy a dlouhověkosti svých obyvatel, Ho Či Minovo Město se tímto směrem vydalo s programem „Standardní nutriční menu pro školy“.

V průběhu let se průměrná výška dětí v Ho Či Minově Městě neustále zvyšuje - Foto: TTD

Školní jídla poskytují energii a živiny nezbytné pro všestranný vývoj dětí, zejména pro růst.

Od standardních jídel až po individuální nutriční porce

7. října v poledne jsme byli v základní škole Dinh Tien Hoang v městské části Tan Dinh v Ho Či Minově Městě, kde studenti obědvali. U každého stolu seděli čtyři studenti pohromadě, každý s vlastním podnosem.

Dnešní menu zahrnovalo vepřové maso v rajčatové omáčce, restovanou zeleninu a špenátovou polévku. Na každém stole byl k dispozici hrnec zeleninové polévky, do které si studenti mohli v případě chuti přidat další.

Tento oběd žáků základní školy Dinh Tien Hoang je připraven podle Standardního školního jídelníčku - programu standardních stravovacích návyků Ministerstva školství a odborné přípravy Ho Či Minova města, který byl spuštěn v roce 2012. Jedná se tedy o „výživný“ oběd skládající se ze čtyř jídel a čtyř skupin látek, které se váží - měří - počítají a téměř nikdy se neopakují během dvou týdnů.

Tato práce probíhá hladce s pečlivými omezeními od dodavatele potravin, kontrolována, kvantifikována a řízena kvalitou školním vážicím a měřicím oddělením a lékařským oddělením.

Ředitelka školy, paní Tran Thi Thu Huong, informovala, že po šesti letech poskytování výživných jídel žákům se jídla setkala s vřelým přijetím žáky i rodiči. Zvláštností je, že škola poskytuje výživná jídla i obézním a podvyživeným žákům. Obézní nebo podvyživení žáci jsou školou zařízeni tak, aby nejdříve jedli, aby si splnili své vlastní nutriční standardy.

„Jídla hrají důležitou roli ve vývoji dětí. Proto vždy spolupracujeme s rodiči a koordinujeme s nimi kroky, abychom zajistili, že děti mají podobná jídla ráno a večer, aby se mohly co nejlépe rozvíjet. Jsem ráda, že nyní mnoho rodičů ve škole skutečně chápe důležitost jídel pro děti a dobře koordinuje se školou zavádění výživy ze školy až domů,“ uvedla paní Thu Huong.

Základní škola Nguyen Binh Khiem v Ho Či Minově Městě také již mnoho let poskytuje studentům výživná jídla. Škola má zejména kuchyň, takže je pohodlnější poskytovat výživná jídla podle jídelníčku předepsaného Ministerstvem školství a odborné přípravy Ho Či Minova města.

Každé jídlo studentů zde také splňuje nutriční normy, musí obsahovat dostatek bílkovin, vitamínů, minerálů, tuků a vlákniny potřebných pro jejich věk. Studenti budou jíst dle předepsaných porcí a jídelníček je rodičům každý týden sdělován.

Kromě toho, aby se striktně dodržoval jídelníček a nutriční dávky, zve Základní škola Nguyen Binh Khiem také rodiče, aby se s žáky obědvali dle jejich potřeb.

Rodiče se stačí ráno zaregistrovat u třídního učitele. V poledne si rodiče mohou se svými dětmi sednout ke stolu a podívat se, „jak kvalitní je oběd“.

Žáci základní školy Dinh Tien Hoang během oběda - Foto: M.DUNG

Nezbytné pro všestranný vývoj dětí

Podle Dr. Do Thi Ngoc Diepa - bývalého ředitele Nutričního centra v Ho Či Minově městě - se v posledních letech průměrná výška dětí v Ho Či Minově Městě neustále zvyšuje. Každých pět let mají děti stejného věku průměrnou výšku vyšší než dříve.

Školní jídla mají mnoho výhod. Z hlediska výživy poskytují školní jídla energii a mnoho živin pro uspokojení potřeb učení, cvičení, fyzického a duševního vývoje v závislosti na věku, včetně růstu.

Pokud jsou školní jídla připravována podle pokynů, doporučení a nutričních standardů, zajistí se rozmanitost potravin, vyvážení skupin živin, omezení nadměrného příjmu soli a cukru a nedostatku vitamínů a minerálů, a tím se pomůže kontrolovat nemoci související s výživou, jako je podvýživa, nedostatek mikroživin, nadváha a obezita.

Pokud jde o chování, školní stravování hraje důležitou roli při budování zdravých stravovacích návyků, které jsou prospěšné pro zdraví studentů... V odlehlých oblastech programy školního stravování nejen pomáhají zlepšit výživu, ale také povzbuzují děti k návštěvě školy.

Podle paní Diepové Vietnam vyvíjel a nadále vyvíjí Nutriční směrnice pro školní stravování, které poskytují nutriční doporučení pro školní stravování založená na principu zajištění dostatečného množství energie a nezbytných živin, vyvážených a rozmanitých potravin, které pomáhají studentům fyzicky se rozvíjet a přispívají ke zlepšení kvality budoucích lidských zdrojů pro zemi.

Dodala: „Ho Či Minovo Město je lídrem v zemi, pokud jde o budování systému nutričních jídelníčků a školení a zavádění nutričních pokynů pro školní stravování na všech úrovních.“ Ve skutečnosti však, jak uvádí tisk, stále existují některá zařízení, která „podvádějí“ a snižují porce nebo ingredience, takže je nutné další sledování, aby byla zajištěna kvalita jídel pro studenty.

Model přísného řízení školního stravování

Ačkoli jej Singapur zavedl později, vyniká svým přísným modelem řízení. V roce 2011 Národní zdravotní agentura ve spolupráci s ministerstvem školství vyvinula program „Zdravá školní jídla“ (HMSP), který stanovil specifické standardy pro porce a podíly skupin potravin v jídlech.

Každé jídlo ve škole proto musí obsahovat alespoň jednu porci zeleniny, ovoce a celozrnných obilovin. Zároveň se striktně dodržují zdravé metody vaření, jako je vaření, dušení, snížení obsahu cukru, soli a tuku.

Tato politika nejen výrazně zlepšuje kvalitu školního stravování, ale také přispívá k budování zdravých stravovacích návyků od útlého věku. Podle CNA se díky těmto úpravám výrazně snížila míra dětí s nadváhou v Singapuru a zároveň se zvýšila průměrná délka života na přibližně 83,5 let – což je jedno z nejvyšších čísel v Asii.

Zkušenosti asijských zemí se zlepšováním školního stravování

Japonsko je jednou z prvních zemí v Asii, která zavedla systematický a rozsáhlý program školního stravování.

Podle Globální nadace pro výživu dětí (GCNF) Japonsko od roku 1954 zavádí Národní zákon o školních obědech, aby zajistilo bezpečná a výživná jídla pro žáky veřejných základních a nižších středních škol. Zejména v roce 2005 byl přijat „Základní zákon o vzdělávání v oblasti potravin a výživy“ (Shokuiku) s cílem formovat zdravé stravovací návyky od útlého věku.

Jídla jsou sestavována odborníky tak, aby byla zajištěna rovnováha a nutriční hodnota, a jsou doprovázena praktickými vzdělávacími aktivitami, jako je společné stravování, úklid a třídění odpadků, které pomáhají dětem pochopit a ocenit hodnotu jídla. Úspěch programu školního stravování v Japonsku jasně dokládají působivá čísla.

Podle průzkumu japonského ministerstva zdravotnictví , práce a sociálních věcí z roku 2023 se průměrná výška mužů zvýšila na 1,72 m a žen na 1,58 m, oproti 1,5 m, respektive 1,49 m v roce 1970. Japonsko zároveň vede na světě v očekávané délce života s průměrnou délkou života přes 84 let.

V Koreji byl v roce 1981 přijat zákon o školním stravování spolu s integrovaným systémem školního stravování, který má striktně řídit jídelníčky, nutriční informace, pokyny pro bezpečnost potravin a řízení alergií. V roce 2006 byl také zaveden systém učitelů výživy, aby se zajistilo, že jídla jsou přiměřená věku.

Podle deníku Korea Times nejsou školní obědy v Koreji jen syté, ale také mimořádně bohaté a rozmanité, zahrnují rýži, polévku, přílohy (banchan), kimchi a sezónní zeleninu. Proto jsou tato jídla chválena jako „nejlepší školní obědy na světě“.

Pokud jde o výživu, data z CEIC Data ukazují, že míra zakrnělých dětí mladších 5 let v Koreji je pouze 1,7 % – což je ve srovnání s mnoha zeměmi v regionu velmi nízké číslo. Průzkumy z roku 2022 také zaznamenaly mírnou podváhu u žáků základních a středních škol pouze na úrovni přibližně 2–3 % – což dokazuje vynikající účinnost školního programu výživy.

**************

>> Část 3: Nemůžete žít dlouho, pokud je jídlo špinavé a životní prostředí znečištěné

Zpět k tématu

MŮJ HNOJ - THUY DUONG - TAM DUONG

Zdroj: https://tuoitre.vn/chuan-dinh-duong-hoc-duong-de-the-he-tre-viet-nam-khoe-manh-20251010084053401.htm