Znamená delší namáčení zeleniny, že je čistší?

V každodenním jídle hraje zelenina a ovoce důležitou roli v jídelníčku a jsou nepostradatelným zdrojem živin. I když jsou metody mytí zeleniny jednoduché, existují metody, jak dosáhnout co nejvyšší účinnosti čištění.

Přestože zpracování potravin není složité, správné mytí zeleniny pomůže snížit riziko otravy jídlem - Ilustrace: TTO

Podle odboru bezpečnosti potravin Ministerstva zdravotnictví mají všechny kroky od zdrojů čisté vody až po používání bezpečných detergentů přímý vliv na bezpečnost zdraví. Ne každý však ví, jak si vybrat a mýt ovoce a zeleninu, aby ochránil zdraví své a své rodiny.

Správný postup mytí zeleniny

Potraviny, zejména ovoce a zelenina, jsou během pěstování a přepravy často vystaveny mnoha vnějším faktorům, jako jsou nečistoty, bakterie z půdy nebo konzervační látky a pesticidy.

Mytí zeleniny tyto kontaminanty účinně odstraňuje, čímž se snižuje riziko bakteriální kontaminace a onemocnění přenášených potravinami.

Obecný postup:

1. Příprava před mytím zeleniny: Vyberte čerstvou zeleninu, ne rozdrcenou ani shnilou. Odstraňte zvadlé listy, špinavé kořeny nebo nepoživatelné části. Před přípravou a mytím zeleniny si umyjte ruce. K mytí používejte čistou vodu, vyhněte se vodě z rybníků nebo jezer, která se snadno kontaminuje.

2. Kroky k řádnému mytí zeleniny

Krok 1: Opláchněte čistou vodou, abyste odstranili písek, nečistoty a prach ze zeleniny.

Krok 2: Namočte zeleninu na 5–10 minut do čisté vody nebo zředěné slané vody (0,9 %), abyste pomohli odstranit bakterie a chemikálie. Slanou vodu lze nahradit rýžovou vodou nebo bezpečným roztokem na mytí zeleniny.

Krok 3: Několikrát opláchněte pod tekoucí vodou, abyste zcela odstranili nečistoty, bakterie a zbytky pesticidů. U listové zeleniny omyjte každý list zvlášť pro efektivní čištění.

Krok 4: Zeleninu vyjměte a sceďte, nebo ji před vařením osušte lisovacím prostředkem na zeleninu.

Dávejte pozor, abyste zeleninu nenamáčeli příliš dlouho, mohlo by dojít ke zničení živin. K mytí zeleniny nepoužívejte manganistan draselný ani chemikálie neznámého původu. Syrovou zeleninu omyjte důkladněji a pokud možno ji namočte do ozonové vody. Zeleninu po umytí ihned spotřebujte, abyste zabránili opětovné kontaminaci.

Je pravda, že čím déle zeleninu namáčíte, tím je čistší?

Podle Ministerstva bezpečnosti potravin má mnoho lidí ve zvyku namáčet zeleninu na dlouhou dobu do vody, aby se ujistili, že jsou odstraněny všechny nečistoty a pesticidy. Příliš dlouhé namáčení však může způsobit ztrátu živin v zelenině a také způsobit, že zelenina absorbuje vodu, čímž ztrácí svou původní křupavost a čerstvost.

Mnoho lidí si navíc myslí, že použití bělidla je účinný způsob čištění zeleniny. Bělidlo však může zvýšit riziko otravy, protože chemikálie mohou proniknout do nitra ovoce a zeleniny.

Někteří lidé mají tendenci mýt zeleninu a ovoce v mnoha krocích různými látkami, jako je sůl, ocet, jedlá soda, rýžová voda... Ve skutečnosti může mytí v příliš mnoha krocích snížit živiny zeleniny a nezlepší její čistotu.

Někteří lidé si myslí, že biozelenina se pěstuje přirozeně a není nutné ji důkladně mýt. Biozelenina by se však měla mýt stejně jako běžná zelenina, aby se odstranily nečistoty, bakterie a další nečistoty.

Někteří lidé si myslí, že mytí zeleniny horkou vodou ji lépe očistí. To však nejen ničí živiny, ale může také snížit nutriční hodnotu zeleniny a ovoce.

Kromě toho se mnoho lidí zaměřuje na mytí zeleniny a ovoce pouze z vnější strany a zapomíná, že bakterie a chemikálie mohou proniknout dovnitř skrz praskliny. Při mytí zeleniny a ovoce se mnoho lidí zaměřuje pouze na stonky a listy a zapomíná, že je třeba omýt i kořenovou oblast zeleniny, aby se odstranily nečistoty a patogeny.

LINH HAN

Zdroj: https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm