Je pravda, že italská jablka jsou 6krát výživnější než americká jablka?

táo Mỹ - Ảnh 1. — Informace, že „jablka v Itálii mají vyšší nutriční hustotu než jablka v USA“, je zavádějící – Foto: FREEPIK

Srovnání kvality potravin ve Spojených státech a evropských zemích, zejména v Itálii, je na sociálních sítích běžné. Nedávná epizoda podcastu The Ultimate Human porovnávala nutriční hustotu amerických a italských jablek a učinila stejné matoucí tvrzení.

The Ultimate Human Podcast je podcastový kanál zaměřený na témata zdraví, biohackingu, výživy a osobního rozvoje s mnoha známými hosty z oblasti zdraví a fitness, jako jsou Dana White (CEO UFC), Dr. Mehmet Oz, Paul Saladino MD.

Jsou americká jablka méně výživná než italská jablka?

Virální tvrzení zní: „Například když v Americe sníte jablko, ve skutečnosti získáte čtvrtinu živin. Takže byste jich museli sníst šest, abyste se nasytili. Zatímco když sníte jablko nebo rajče v Itálii, řeknete si: ‚To je vynikající!‘ a pak si uvědomíte: ‚Aha, přesně tak,‘ protože má vyšší obsah živin.“

Webová stránka FoodFacts , která ověřuje fakta o potravinách, zkoumala vědecké podklady tvrzení, že „italská jablka jsou výživnější než americká“, a dospěla k závěru, že je zavádějící.

I když se nutriční obsah jablek může lišit v závislosti na odrůdě, půdě a způsobu skladování, neexistují žádné důkazy o tom, že by mezi americkými a italskými jablky existovaly zásadní rozdíly. Jablka z obou míst mohou být výživná a zdravá.

Ve skutečnosti živiny v jablkách závisí na mnoha faktorech, jako je odrůda stromu, typ půdy, klima, skladování a způsoby zpracování.

Na celém světě se pěstuje asi 7 000 odrůd jablek. Nutriční složení, zejména polyfenoly – sloučeniny s přínosem pro zdraví – se také liší v závislosti na odrůdě.

Kvalita půdy, včetně mikrobiální aktivity, minerálů, pH a úrovně znečištění, přímo ovlivňuje schopnost rostliny absorbovat živiny.

Klima, zavlažovací systémy a opatření péče, jako je hnojení a prořezávání, také ovlivňují kvalitu a nutriční hustotu plodů.

Tyto faktory se liší nejen v jednotlivých zemích, ale také v jednotlivých regionech, a dokonce i v jednotlivých farmách v USA nebo Itálii, takže obecná srovnání nejsou opodstatněná.

Množství fytonutrientů v jablkách navíc závisí na zralosti, období sklizně a zejména na způsobu skladování a zpracování. Chlazení, ačkoli je pro přepravu nezbytné, může časem snížit obsah živin. Některé studie ukázaly, že tento proces může snížit množství fenolů v dužině ovoce až o 50 % a ve slupce o 20 %.

Tepelné zpracování, jako je sušení nebo pasterizace, také ničí živiny. Jablka, která byla dlouho skladována nebo zpracovávána, proto mohou obsahovat méně živin než čerstvě sklizená jablka.

Sečteno a podtrženo, podle FoodFacts neexistují žádné vědecké důkazy, které by podporovaly tvrzení, že nutriční rozdíl mezi americkými a italskými jablky je až šestkrát větší, než se spekuluje.

Čerstvost znamená vysokou hustotu živin ?

Tvrzení podcastu, že americká jablka obsahují méně živin než italská, je založeno na představě, že italská jablka jsou „čerstvější“ a proto „výživnější“.

Je pravda, že čerstvost a vnímaná zdravost silně ovlivňují výběr spotřebitelů. Jablka v Itálii se mohou konzumentovi „zdívat“ čerstvější, ale to neznamená, že jsou nutričně lepší.

Americká jablka mohou být také velmi čerstvá, v závislosti na tom, odkud pocházejí a kdy jsou zakoupena. I po několika týdnech skladování jablka stále poskytují značné zdravotní přínosy. V USA i Itálii si lidé mohou jablka koupit na místních trzích nebo v supermarketech.

Toto tvrzení vychází z přesvědčení, že evropské jídlo je vždy lepší než americké. Část důvodu, proč se zdá, že evropské ovoce a zelenina chutnají lépe, spočívá ve spotřebitelské kultuře a nákupních zvyklostech.

V zemích jako Itálie a Francie lidé často navštěvují malé trhy několikrát týdně. Krátké dodavatelské řetězce pomáhají potravinám dostat se ke spotřebitelům rychleji než dovážené zboží ze supermarketů.

Navíc turisté nebo Američané žijící v Evropě mají tendenci jíst čerstvé ovoce zakoupené na trhu nebo si pochutnávat na sezónních jídlech v restauracích – což je velmi odlišný zážitek než nákup baleného ovoce v americkém supermarketu.

To posiluje pocit, že „evropské ovoce chutná lépe“, ačkoli většina rozdílů spočívá v kontextu, nikoli v nutričním obsahu.

Taková tvrzení odvádějí pozornost od skutečných rozdílů, jako jsou zemědělské postupy nebo spotřebitelská kultura. Místo toho propagují mylnou představu, že jídlo je dobré pouze tehdy, když pochází z „prémiového“ zdroje.

Nejdůležitější je pravidelně jíst čerstvé ovoce, a to z jakýchkoli bezpečných zdrojů, ke kterým máte přístup.

Zpět k tématu

SVÍTÁNÍ

Zdroj: https://tuoitre.vn/co-that-tao-y-bo-duong-gap-6-lan-tao-my-20250706110422706.htm