Vietnamská zlomková rýže a banh tet patří mezi nejlepší rýžové pokrmy na světě.

Webová stránka známá jako „ světová kulinářská mapa“ Taste Atlas oznámila seznam 100 nejchutnějších pokrmů světa z rýže v roce 2023. Vietnam má z nich 4 zástupce: zlomkovou rýži, banh tet, banh beo a xoi. Taste Atlas popisuje tyto pokrmy takto:

Lomková rýže
Lomená rýže je tradiční vietnamský pokrm, který se často prodává jako pouliční jídlo. Hlavní ingrediencí tohoto pokrmu jsou zrna lomené rýže, která se po mletí obvykle vyhazují. Dnes je však typickým pokrmem Ho Či Minova Města.

Zlomená rýže má podobnou texturu jako běžná rýže, jen je menší. Zlomená rýže se podává s různými pokrmy, jako jsou smažená vejce, vepřová kůže smíchaná s rýžovým práškem, grilovaná vepřová žebra nebo křupavé smažené rybí koláčky. Mezi běžné přílohy patří nasekaná zelená cibulka, bylinky, rajčata, nakrájené okurky, nakládaná zelenina nebo dip.

*Lomená rýže je slavný pokrm, který milují jak vietnamští, tak i zahraniční turisté. Foto: Diadiemanuong*

Banh tet

Banh tet, jihovietnamská specialita, se připravuje z lepkavé rýže s náplní z mungo fazolí a vepřového masa zabaleného v banánových listech. Placky se poté vaří nebo dusí. Před konzumací se banánové listy oloupou a dlouhé válcovité placky se nakrájejí na kulaté kousky.

Banánové listy se používají k zabalení koláčů, protože jim dodávají jedinečnou vůni a chuť. Koláče se často převazují červenou stuhou nebo provázkem, aby se vytvořila slavnostní atmosféra. Je to proto, že banh tet se tradičně připravuje a podává během vietnamského lunárního Nového roku.

*Banh tet je také považován za jeden z nejlepších pokrmů z rýže. Foto: Co Ba Binh Duong*

Banh beo

Banh beo je slavný vietnamský dušený koláč, který se skládá z hlavních ingrediencí, jako je rýžová mouka, rybí omáčka, zelené chilli, krevety nebo vepřové maso. Kromě toho lze do koláče pro vylepšení chuti přidat rýžové nudle, pražené arašídy nebo smaženou cibuli.

Tradiční banh beo se podává v keramické misce s bambusovou lžičkou. Věří se, že nejdůležitější částí dobrého banh beo je prohlubeň uprostřed koláče, která slouží k uchovávání slaných a chutných náplní.

*Banh beo – jedna z vietnamských specialit. Foto: Ngoisao.net*

Lepkavá rýže

S mnoha obměnami je xoi jedním z nejoblíbenějších pokrmů Vietnamu. Návštěvníci jej snadno najdou kdekoli, od pouličních prodejců až po tradiční a luxusní restaurace. Xoi se vyrábí z lepkavé rýže a lze jej připravit na slano i na sladko.

Tradičně se lepkavá rýže balí do banánových listů a nejčastěji se podává jako snídaně, protože je přenosná, levná a chutná. Lepkavá rýže se také jí jako svačina během dne nebo jako dezert. V mnoha horských oblastech severního Vietnamu je lepkavá rýže základem každodenních rodinných jídel.

*Časopis Taste Atlas uvádí vietnamskou lepkavou rýži jako jeden z nejlepších rýžových pokrmů na světě. Foto: Rodina a společnost*

Kromě vietnamských zástupců se v žebříčku 100 nejchutnějších pokrmů světa z rýže od Taste Atlas objevily i názvy jako: Samgak Gimbap (Korea), Sushi (Japonsko), Paella (Španělsko), Risotto (Itálie), Biryani (Írán), Arroz-rojo (Mexiko), Rainbow Roll (USA), Nasi Pecel (Indonésie), Khao Phat (Thajsko), ...

Podle Taste Atlasu

Zdroj