Technologie a inovace formují budoucnost světové kuchyně

VHO - Korejský týden jídla 2025, který se koná od 29. října do 1. listopadu v jižním Soulu, je jednou z největších mezinárodních obchodních a výstavních akcí s potravinami v Asii.

Korejský týden potravin 2024 přilákal 1 846 stánků od 1 054 společností z 37 zemí a teritorií a více než 63 000 návštěvníků.

Jižní Korea – inovační centrum asijského potravinářského průmyslu

Letos se akce účastní 1 532 stánků 950 firem ze 42 zemí a teritorií s tématem „Jídlo: Nová definice“.

Podle korejského ministerstva zemědělství , potravinářství a záležitostí venkova se nejedná jen o výstavu, ale také o místo, které odráží velký pokrok globálního potravinářského průmyslu v éře technologií a udržitelnosti.

Ze země, která kdysi závisela na tradičním zemědělství, se Jižní Korea stala velmocí v oblasti potravinářského průmyslu s působivým tempem růstu.

Produkty „K-food“, od kimči, gočujangu, nudlí ze sladkých brambor až po zpracované potraviny a fermentované nápoje… dominují globálnímu trhu díky strategii kombinující biotechnologii, automatizaci výroby a strategii kulturního marketingu Hallyu (korejská vlna).

„Potravinářská technologie je motorem budoucího růstu, který posune stravu lidí směrem ke zdravému a udržitelnému rozvoji,“ řekl Song Mi-ryung, ministr zemědělství, potravinářství a záležitostí venkova Jižní Koreje.

Uvedla, že ministerstvo zemědělství, potravinářství a venkova bude i nadále podporovat začínající podniky a povzbuzovat inovace v celém hodnotovém řetězci potravin, od farmy až po vidličku, s cílem vytvářet lahodné, zdravé a ekologické produkty.

Týden korejského jídla představí prémiové domácí i mezinárodní potravinářské produkty.

Globálně propojený prostor, kde se formují nové trendy

Během čtyř dnů bude Korea Food Week představovat prémiové domácí i mezinárodní potravinářské produkty, alternativní potravinářské řady, automatizované výrobní technologie, inteligentní distribuci a pokročilá zemědělská řešení.

Je zřízen mezinárodní obchodní salonek, který má usnadnit setkání mezi podniky a investory, propojit B2B a B2C a otevřít příležitosti pro přeshraniční spolupráci.

Zejména se konalo mnoho seminářů o nejnovějších trendech v potravinářských technologiích, včetně prezentace pana Jeana-Martina Bauera, ředitele Světového potravinového programu (WFP).

Řečníci se zaměří na revoluci ve výživě prostřednictvím umělých technologií, alternativních proteinů a ekologických obalových materiálů, tedy oblastí, do kterých přední světové potravinářské korporace investují značné prostředky.

Korejský týden jídla se stává „živou laboratoří“ pro budoucí kulinářské trendy

Globální trend: „Jídlo pro planetu“

Globální potravinářský průmysl vstupuje do období zásadní redefinice. Pokud se 20. století zaměřovalo na produktivitu a rozsah, 21. století klade důraz na udržitelnost, sledovatelnost a personalizované kulinářské zážitky.

Od tradičních fermentovaných potravin po alternativy masa na bázi sóji, od buněčného zemědělství po 3D tisk potravin, všechny směřují ke stejnému cíli: Nakrmit lidstvo bez obětování životního prostředí.

Jižní Korea je v čele této vlny. Její podniky se nejen zaměřují na inovace produktů, ale také začleňují filozofii „potraviny pro planetu“ do každé fáze výroby, distribuce a spotřeby.

Korejský týden jídla se proto stává „živoucí laboratoří“ pro budoucí kulinářské trendy, kde se technologie, kultura a kreativita prolínají a utvářejí budoucnost globální kuchyně.

V roce 2024 přilákal Korejský týden jídla 1 846 stánků od 1 054 společností z 37 zemí a teritorií a více než 63 000 návštěvníků.

Růst rozsahu i kvality do roku 2025 ukazuje silnou atraktivitu korejského potravinářského průmyslu a jeho schopnost vést globální trendy spotřeby.

Korejský týden jídla se potvrzuje jako „hřiště“ pro velké značky a inkubátor pro kreativní nápady pro startupy, což demonstruje schopnost Koreje integrovat se, adaptovat se a být lídrem v oblasti považované za „příští zelenou ekonomiku“.

Ze Soulu, kde se setkává kulinářská, technologická a kreativní excelence, svět jasně vidí: Potravinářský průmysl vstupuje do nové éry. Kde zdravé stravování znamená žít čistě, žít udržitelně a žít zodpovědně.

Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/cong-nghe-va-sang-tao-dinh-hinh-tuong-lai-am-thuc-the-gioi-177839.html