Objevte kulinářské chutě tří regionů a světa na podzimním veletrhu

První podzimní veletrh - 2025 otevírá rozsáhlý kulinářský prostor. S heslem „Propojujeme lidi s výrobou a podnikáním“ je veletrh nejen místem pro obchod, ale také hřištěm pro kulinářskou kulturu a chuťový zážitek plný festivalového ducha.

Chuť „Vietnamského kola“

Oblast „One Round Vietnam“ je ideální zastávkou pro milovníky tradiční kuchyně. Na místě se připravuje a podává více než 150 specialit ze všech tří regionů – Severu, Středu a Jihu – a hosté si tak mohou snadno vychutnat plnou chuť své vlasti přímo v srdci hlavního města.

Oblast je chytře uspořádána tak, aby tvořila cestu za poznáním, která začíná v Tuyen Quang a končí v Ca Mau. Každý stánek není jen zastávkou, ale také kulinářským příběhem, který představuje regionální specifika prostřednictvím chutí a delikátní přípravy.

Na severu mohou hosté začít svou cestu s bohatou chutí Tuyen Quang Thang Co, pokrmu vařeného ve velké litinové pánvi s více než 20 druhy horského koření. Kromě toho vyniká kukuřičné pho z Tuyen Quang s nudlemi vyrobenými ze žluté kukuřičné mouky, voňavými a jedinečnými, které překvapí každého.

Cao Bang je známý svými kukuřičnými závitky, černou lepkavou rýží canarium a kachními plackami ap chao, což jsou rustikální pokrmy nesoucí pečeť horské zimy. Lang Son nabízí pečenou kachnu s listy mac mat a khau nhuc, dva ikonické pokrmy provincie Lang, kde se tradiční techniky marinování a grilování zachovaly po mnoho generací.

Mezitím kulinářská oblast Thanh-Nghe-Tinh nabízí speciality jako kyselá klobása Thanh Hoa, telecí klobása Nam Dan a Cam Khe May.

Speciality Nghe An v kulinářské oblasti. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

V kuchyni centrálního regionu se hosté ponoří do bohatých a delikátních chutí slunečného a větrného centrálního regionu. V Da Nangu vždy lákají hosty speciální vepřová rolka Tran a krevety s vepřovým masem Quang svou lehkou chutí a harmonickou kombinací ingrediencí.

Hue se svými třemi „královskými“ zástupci, včetně hovězí nudlové polévky Hue, sladké polévky Hue a koláčů Hue, plně demonstruje kulinářskou filozofii starobylého hlavního města „lahodnost musí být harmonická, krása musí být delikátní“. Každý pokrm v sobě nese příběh, součást duše vietnamské kulinářské kultury.

Na konci cesty Jih vítá hosty s bohatými chutěmi, liberálními metodami vaření a typickou pohostinností jižanské země. Kulinářská oblast Tay Ninh fascinuje návštěvníky nudlovou polévkou Trang Bang, sušenými rýžovými závitky s vepřovým masem a krevetami Tay Ninh v soli – pokrmy, které se staly „značkou“ této slunné a větrné země.

Hočiminovo město je místem, kde se prolíná kulinářská kultura ze všech regionů. Nabízíme lámanou rýži, grilované vepřové nudle, nudle Nam Vang, hovězí maso v betelových listech nebo banh khot. Vše se připravuje a podává v otevřeném prostoru, čímž vzniká dojem „miniaturního saigonského trhu“, který je zároveň rustikální i moderní a odráží dynamické tempo života ekonomicky dynamického města.

Can Tho a Ca Mau opět vezmou turisty do bohaté říční oblasti s banh congem, pravým krabím hotpotem, sušenými krevetami Rach Goc nebo krevetovým salátem bon bon, které všechny nesou ducha „jižanské zahrady“. Kulinářskou cestu v Ca Mau – nejjižnější zemi vlasti – toto místo zakončí čerstvými mořskými plody: krabím hotpotem Ca Mau, sušenými krevetami Rach Goc, grilovaným skákavcem se solí a chilli nebo soleným třístranným krabem.

Barevné tradiční koláče typické pro jižní region. (Foto: Phuong Trang/Vietnam+)

Zvláštností oblasti „One Round Vietnam“ je, že všechna jídla se připravují přímo na místě, což zajišťuje čerstvé a lahodné chutě, věrné regionu. Stánky jsou navrženy s vlastními tématy: trh v horách, centrální stará čtvrť nebo plovoucí západní trh, což návštěvníkům pomáhá plně pocítit kulturní atmosféru každého pokrmu.

Nejenže je to místo, kde si návštěvníci mohou vyzkoušet kuchyni, ale každý stánek je také „miniaturní kulturní mapou“, kde si mohou vyslechnout příběh o původu, způsobu přípravy a kulturním významu každého pokrmu.

Kuchyně bez hranic

Oblast „Cheer Fest Borderless Cuisine“ se nezastaví jen u vietnamských pokrmů a nabízí cestu za objevováním globálních chutí s více než 100 mezinárodními pokrmy. V „BBQ Island“ se kouřová vůně šíří od celého pečeného telecího masa, žeber Texas BBQ, jehněčího stehna grilovaného na bylinkách, grilovaného v ruském stylu až po humra z Nha Trangu grilovaného na česnekovém másle, mušle s sýrem a středomořskou chobotnici.

Asijský food court nabízí řadu originálních pokrmů: Tokbokki, nudle z černých fazolí, japonskou rýži s úhořem, pad thai, thajskou lepkavou rýži s mangem, čínský guláš z kachny a mnoho známých pouličních jídel prezentovaných v moderním stylu.

Mezitím si milovníci evropské kuchyně mohou pochutnat na hovězím steaku, hamburgerech, špagetách, carbonaře, medových vaflích a pokrmech na bázi piva v duchu podzimního festivalu. Zejména v oblasti „Pivní svět“ se nachází více než 30 německých, belgických a vietnamských značek řemeslného piva, od Hofbräu, Arcobräu, Kristoffel až po domácí řady řemeslných piv, jako jsou Dream Alone, Golden Ale, Sunset, Pale Ale, a vytvořit tak živý prostor pro výměnu v duchu „Cheer Festu“.

Značka slavného šéfkuchaře

Podzimní veletrh 2025 je také místem setkání „hvězd“ vietnamského a mezinárodního kulinářského světa. Francii zastupuje šéfkuchař Benoit Leloup (Chef Ben), výkonný šéfkuchař hotelu des Arts MGallery Saigon, člen asociace Disciples d'Escoffier, průkopník udržitelné kuchyně s domácími švýcarskými klobásami a filozofií „Zachraňte planetu“.

Šéfkuchař Benoît Chaigneau, zakladatel prémiové značky rybích omáček Chuben, představí vietnamskou uzenou rybí omáčku, produkt, který byl vybrán jako reprezentant Vietnamu na Světové výstavě Expo Osaka 2025.

Na vietnamské straně přivezl šéfkuchař Pham Tuan Hai, porotce soutěže MasterChef Vietnam, jehněčí kýtu grilovanou na bylinkách a grilované maso v ruském stylu; řemeslník Tran Thi Hien Minh, viceprezident Saigonské asociace profesionálních kuchařů, který je známý více než 20 lety konzervace tradičních vietnamských koláčů. Na veletrhu řemeslník Tran Thi Hien Minh předvedl pokrmy jako fu ling, kulatý koláč, síto, palačinkový dort a zejména největší obrázek lepkavé rýže s květy fazolí ve Vietnamu.

Na veletrhu se navíc představí šéfkuchař Don David, viceprezident Světové asociace BBQ, který přinese středoasijskou kuchyni na špízu a ázerbájdžánskou kuchyni bohatou na oheň a kouř.

Veletržní food court bude otevřen denně od 9:00 do 21:00. Kombinace jídla, kultury a performativního umění dělá z letošního ročníku veletrhu jednu z nejočekávanějších událostí konce roku.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-huong-vi-am-thuc-ba-mien-va-the-gioi-tai-hoi-cho-mua-thu-post1073488.vnp