Grilované vepřové nudle jsou rustikální a lahodnou specialitou ze tří regionů. Snadno se připravují a lze je jíst jako náhradu hlavního jídla.

Grilované vepřové nudle - skvělé rustikální jídlo

Grilované vepřové nudle jsou uvedeny na seznamu vietnamských „nudlových“ pokrmů, které si po celý rok oblíbili hosté od severu k jihu, a to i ve vietnamských restauracích v zahraničí. Ingredience na přípravu grilovaných vepřových nudlí jsou poměrně bohaté a zahrnují syrovou zeleninu, klíčky, okurky, sladkokyselou rybí omáčku, nudle a nejdůležitější ingredienci, kterou nesmíte vynechat, a to grilované vepřové maso. Všechny tyto ingredience vytvářejí lahodný pokrm z grilovaných vepřových nudlí plný bílkovin, vitamínů a kalorií, takže jsou velmi prospěšné pro zdraví. Proto samozřejmě nahrazují hlavní jídlo dne.

Grilované vepřové nudle v jižních a středních regionech

Na jihu Vietnamu je název „bun thit nuong“ všeobecně známý. Na severu se však tento lahodný pokrm označuje výrazem „bun cha“. Zároveň má každý region v tomto pokrmu určité odlišnosti a tato jedinečnost se projevuje ve způsobu krájení masa a také ve tvaru masa.

Podle tradičního způsobu výběru masa je plec nejvhodnějším masem pro přípravu tohoto grilovaného vepřového nudlového pokrmu díky svým pevným masovým vláknům a ideálnímu obsahu tuku pro grilování na žhavém uhlí. Před grilováním musí být vepřové maso uchováno v neporušeném stavu a důkladně marinováno.

Proces marinování hraje velmi důležitou roli a je rozhodujícím faktorem při vytváření hlavní chuti a jedinečných vlastností pokrmu. Marináda by neměla být příliš silná, protože pokrm se před podáváním přidává také rybí omáčka, ale neměla by být ani příliš řídká, aby se zachovala bohatá chuť masa. Tajnou ingrediencí tohoto pokrmu je rostlinný olej, jehož množství však kuchař flexibilně přidává podle čerstvosti vepřového masa. Pokud je směs koření a marinované maso suché, jedna nebo dvě čajové lžičky rostlinného oleje pomohou maso změkčit a slepit do bloku. Někde se během marinády přidává citronová tráva, která pokrmu dodá voňavou chuť.

Omáčka podávaná s grilovanými vepřovými nudlemi obsahuje rybí omáčku, pepř, sůl, cukr, mletou šalotku a česnek.

Grilované vepřové nudle - Hanojské nudle s grilovaným vepřovým masem

Po marinování se maso napíchne na bambusové tyče nebo grily a griluje se. Stejně jako jiná grilovaná jídla se maso griluje přímo na žhavém uhlí. Některé restaurace také zabalují maso do banánových listů, aby si zachovaly bohatost a zvýraznily chuť masa. Při grilování masa je třeba dbát na to, aby bylo maso grilováno správně, měkké, s krásnou hnědou barvou a zároveň aby ​​bylo pokryté správným množstvím rozpuštěného tuku, který udrží vlhkost. Aby toho bylo dosaženo, musí grilovač neustále sledovat a včas upravovat teplotu uhlí, aby uhlí nebylo příliš horké nebo aby mělo potřebné množství tepla, jinak se maso spálí, ale vnitřek stále nebude propečený.

Grilované vepřové nudle se obvykle podávají s přílohami, jako jsou čerstvé bylinky, klíčky, hlávkový salát, bazalka, máta a rybí omáčka. Grilované vepřové nudle se často podávají v misce s vrstvou nudlí, vrstvou čerstvých bylinek a navrch je grilované maso posypané praženými arašídy a jarní cibulkou. Nakonec se před podáváním hostům polije rybí omáčkou.

Grilované vepřové nudle jsou skutečně skvělou kulinářskou specialitou Vietnamců od severu k jihu, a jakmile je ochutnáte, nebudete moci odmítnout příležitost si je vychutnat znovu.

Jak připravit grilované vepřové nudle - specialita

Letní počasí je horké, takže si někdy místo vaření rýže můžete připravit grilované vepřové nudle, abyste změnili vítr pro celou rodinu. Pokud nevíte, jak připravit lahodné grilované vepřové nudle, podívejte se prosím na recept paní Hao Le ( Binh Duong ) níže:

Paní Hao Le

Ingredience na přípravu grilovaných vepřových rýžových nudlí

- 1 kg libového masa z plece (nebo libová šunka je také velmi lahodná a křehká).

- Marináda na maso: - 1/2 malého hrnku citronové trávy - 1/2 hrnku mleté ​​cibule a česneku - 4 lžíce rybí omáčky - 1 lžíce ústřicové omáčky - 1 lžíce medu - 2 lžíce sójové omáčky - 1 lžíce annatto oleje - 1 lžíce sezamového oleje - 1 lžíce bílého sezamu - 1/2 lžičky černého pepře - 1/2 lžičky pětikoření.

Jak připravit grilované vepřové nudle

Krok 1: Příprava

Maso omyjte a poté nakrájejte na tenké plátky, které budete grilovat.

Krok 2: Marinujte maso

Po nakrájení masa marinujte v: - 1/2 malém hrnku citronové trávy - 1/2 hrnku mleté ​​cibule a česneku - 4 lžících rybí omáčky - 1 lžíci ústřicové omáčky - 1 lžíci medu - 2 lžících sójové omáčky - 1 lžíci annatto oleje - 1 lžíci sezamového oleje - 1 lžíci bílého sezamu - 1/2 lžičky černého pepře - 1/2 lžičky pětikoření.

Marinujte asi 30 minut. Pokud máte čas, můžete nechat přes noc.

Krok 3: Grilujte maso

Po době marinování napíchněte maso na bambusové špízy.

Vložte masové špízy do plechu napařovací fritézy a pečte 20 minut při 180 stupních Celsia. Poté pečte dalších 5 minut při 200 stupních Celsia, aby maso bylo lahodné a mělo pěknou barvu.

Grilované špízy jsou upečené a připravené k jídlu.

Nudle dejte do misky, poté přidejte napíchnuté maso, bylinky, sladkokyselou rybí omáčku, posypte praženými arašídy a dobře promíchejte. Grilované vepřové nudle zaručeně nadchnou celou rodinu.

Hodně štěstí!

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm