Speciální celofánové nudle Quynh Phieng

Příchod do vesnice Quynh Phieng na konci roku je také dobou, kdy rodiny ve vesnici začínají péct nudle dong s obvyklou příchutí, které slouží na trhu Tet. Od časného rána v každém domě hoří oheň na výrobu nudlí, kouř se šíří po každé střeše a nese chuť krajiny a vytváří živý obraz.

Návštěva rodiny pana Dieu Van Binha, jedné z domácností s dobrým příjmem z výroby dong vermicelli. V prostorném domě na kůlech všichni pilně balí sušené vermicelli do velkých pytlů, aby je mohli včas odeslat zákazníkům v nížinách. Pan Binh se podělil: „Dříve, když ještě žil ve svém starém rodném městě, obci Pa Ma Pha Khinh (bývalý okres Quynh Nhai), rodiny často vyráběly vermicelli k jídlu během Tet. Poté, co se na téměř 20 let přestěhovaly do Long Phiengu, si lidé toto tradiční řemeslo stále udržují. V posledních letech si nudle dong z Quynh Phiengu oblíbilo a objednávalo si je mnoho lidí. Začali jsme je vyrábět ve velkém množství jako zboží k prodeji, což zvýšilo příjem rodiny.“

Vesničané z Quynh Phieng suší celofánové nudle.

Hlavní ingrediencí pro výrobu rýžových nudlí je maniok. Každý rok od října do prosince se maniok sklízí, pere, mele, filtruje se škrob a nechává se mnohokrát usadit, dokud prášek není velmi hladký, bílý a bez nečistot, a poté se pokračují v obaľování rýžových nudlí. Obalování rýžového prášku je krok, který vyžaduje dovednosti a zkušenosti, takže jej obvykle provádějí ženy.

Paní Dieu Thi An z vesnice Quynh Phieng uvedla: „Proces výroby rýžových nudlí je podobný výrobě rýžových rohlíků, je nutné zajistit, aby byly nudle správně uvařené, tenké a rovnoměrné, bez trhání.“ Po uvaření se nudle položí na bambusovou podložku, nechají se uschnout a poté se nakrájejí na proužky. Poté se nudle nechají jeden den sušit na slunci na vyvýšeném, čistém místě, mimo dosah větru a prachu.“ Profese výroby rýžových nudlí dong vyžaduje v každé fázi trpělivost a pečlivost, aby se dosáhlo kvalitních nudlí.

Výroba rýžových nudlí vyžaduje dovednosti a zkušenosti.

Nudle Quynh Phieng jsou ručně vyráběné z přírodních ingrediencí, bez konzervantů a bezpečné pro spotřebitele. Nudle jsou žvýkací a lahodné, snadno se kombinují a připravují do atraktivních pokrmů. Díky tomu je produkt známý, oblíbený a objednávaný zákazníky v provincii i mimo ni, což přináší příjem mnoha rodinám ve vesnici.

Nudle Quynh Phieng se prodávají na e-commerce platformě Shopee.

Paní Dieu Thi Huong z vesnice Quynh Phieng uvedla: „Moje rodina pěstuje více než 6 000 m² marantových rýží, takže máme iniciativu ve zdroji surovin pro výrobu rýží. Od října do února následujícího roku moje rodina každý měsíc vyprodukuje a prodá na trhu přibližně 1 tunu sušených rýží za cenu 80 000–90 000 VND/kg, po odečtení nákladů, což představuje obrat více než 40 milionů VND/měsíc.“ Abychom uspokojili potřeby zákazníků, zejména na konci roku, investovali jsme do modernějších strojů, jako jsou myčky, mlýnky a řezačky vláken na marantové rýže, což pomáhá snižovat pracnost a zvyšovat produktivitu. Kromě toho aktivně propaguji produkty na sociálních sítích a prodávám na e-commerce platformách.“

Vesničané z Quynh Phieng balí celofánové nudle, které posílají zákazníkům.

Obec Long Phieng v současné době mobilizuje domácnosti vyrábějící celofánové nudle ve vesnici Quynh Phieng, aby založily družstva, propojily se, rozvíjely velkovýrobu, zaměřily se na zlepšení kvality, zajištění hygieny a bezpečnosti potravin a směřovaly k výrobě produktů s certifikací OCOP. Zároveň se zaměřují na podporu a rozšíření spotřebitelského trhu a pomáhají lidem mít stabilní zdroj příjmů z tradičního povolání.

Zdroj: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html