Speciality „černé zlato, horští šneci“ na hostinovém podnose ve speciální vesnici v Thai Nguyen

Vesnice Thai Hai v provincii Thai Nguyen, která se nachází asi 70 km od Hanoje, láká domácí i zahraniční turisty svou jedinečnou kulturou a kuchyní. Vesnické hostiny zahrnují mnoho lahodných a jedinečných specialit připravených z surovin vypěstovaných a chovaných místními obyvateli.

200 lidí žije jako jedna rodina

Chráněná oblast vesnice etnických ekologických domů na kůlech Thai Hai je známou destinací v Thai Nguyen, která se nachází v turistické oblasti jezera Nui Coc, v kulturním prostoru čaje Tan Cuong... Vesnice byla kdysi Organizací spojených národů pro cestovní ruch oceněna jako „nejlepší turistická vesnice na světě v roce 2022“.

Vesnice má mnoho zvláštních věcí, které lákají turisty k prozkoumání .

Více než 200 lidí zde žije pohromadě jako jedna velká rodina: společně jí, sdílejí věci a příjem každé domácnosti přispívá do společného fondu vesnice. Neexistuje žádné srovnávání ani rozlišování mezi bohatými a chudými, ale místo toho panuje duch solidarity, lásky a ochoty si navzájem pomáhat každý den.

Vesničané si zachovali více než 100 atraktivních tradičních pokrmů, jako je dušené buvolí maso, grilované buvolí maso, dušený kapr s vínem, lepkavá rýže s kanárkovým ovocem, dušení horští šneci se zázvorem a citronovou trávou, kapradinový salát, restovaný vodní špenát, pětibarevná lepkavá rýže...

Kromě toho vytvářejí také mnoho pokrmů v kombinaci s čajovníky Thai Nguyen, jako například: grilované kuře z kopců se zeleným čajem, tofu zabalené v zeleném čaji pro turisty. Vesnice Thai Hai byla mnohokrát oceněna jako nejatraktivnější kulinářská destinace ve Vietnamu.

Kuchyně ve vesnici Thai Hai láká turisty. Foto: Linh Trang

Návštěvníci vesnice se mohou podívat na tradiční kuchyni a sledovat, jak lidé z kmene Tay připravují hostinu s mnoha propracovanými specialitami. „Od srpna do října hostina obvykle zahrnuje horské šneky, lepkavou rýži s kanárkovým ovocem a dušeného kapra s vínem,“ řekla paní Le Thi Nga – zástupkyně vedoucího komunitní kulturně-turistické vesnice Thai Hai.

Kuchyně láká turisty

Horští šneci se často objevují po dešti, drží se skalnatých břehů, dutin stromů a ústí jeskyní, nežijí v bahně, proto je mnoho hostů nazývá také „horolezeckými šneky“.

Podle místních zkušeností mají šneci na čistých a vzdušných místech s mnoha léčivými rostlinami tlustá střeva a voňavé maso, protože se živí mechem, kořeny stromů a bylinami. Po odchytu je lidé namočí do vody s listy chilli nebo citronu, aby se uvolnil sliz, a poté je před zpracováním mnohokrát omyjí.

Nejchutnějším a nejjednodušším pokrmem na přípravu jsou vaření horští šneci, namočení v zázvoru, česneku, chilli rybí omáčce nebo citronové pepřové soli. Šneky vařte v dostatečném množství vody, přidejte citronovou trávu a citronové lístky pro zesílení aroma. Miska šneků se podává hostům ještě horká.

Horští šneci jsou oblíbenou rustikální specialitou, která láká zákazníky, protože jsou žvýkací, křupaví a mají výraznou vůni. Foto: Linh Trang

Lepkavá rýže je ve vesnici Thai Hai nepostradatelným pokrmem. Od 7. do 9. lunárního měsíce se místo pětibarevné nebo fialové lepkavé rýže často podává lepkavá rýže canarium.

Černá švestka – strom známý v severní horské oblasti, zejména v provincii Thai Nguyen – má 2 odrůdy: běžnou švestku s pevnou, křupavou dužinou a lepkavou rýžovou švestku se sladkou, měkkou dužinou, vhodnou k vaření lepkavé rýže, dušení masa nebo ryb.

Toto ovoce se nazývá „černé zlato“ kvůli své vysoké ceně, která může dosáhnout několika set tisíc VND/kg. Sklizeň je také obtížná, protože strom je vysoký desítky metrů a má širokou korunu. Sběrač musí být silný, pružný a zručný, aby plody nerozdrtil.

Čerstvé plody kanárského třapatky se po sklizni omyjí a poté se vaří v horké vodě o teplotě asi 70–80 °C, aby změkly, snížily se jejich trpkost a usnadnily se loupání. Pokud se voda příliš vaří, plody kanárského třapatky ztvrdnou.

Když je lepkavá rýže uvařená, smíchejte ji s tučným a voňavým canariem. Foto: Linh Trang

Když švestky změknou, oddělte semínka, vezměte dužinu, rozmačkejte ji a orestujte s kuřecím sádlem a kořením pro dochucení.

Lidé z kmene Tay v provincii Thai Hai si k vaření lepkavé rýže vybírají lepkavou rýži ATK Dinh Hoa, která je velmi lepkavá a voňavá. Uvařená lepkavá rýže se smíchá s tučnou a voňavou dužinou kanárského rýže, čímž vzniká voňavý pokrm z lepkavé rýže s krásnou fialovou barvou. Při konzumaci mohou strávníci jasně cítit bohatou chuť kanárského rýže vmíchanou do každého zrnka lepkavé rýže, plnou vůně hor a lesů.

Lepkavá rýže s kanárským ovocem je specialita podávaná hostům v Thai Hai během 7. a 9. lunárního měsíce. Foto: Linh Trang

Hostina thajského lidu Hai zahrnuje také velmi speciální dušeného kapra s fermentovaným rýžovým vínem. Kapr se chová ve vesnickém rybníku. V kombinaci s fermentovaným rýžovým vínem ryba ztrácí svou rybí chuť, ale zachovává si svou přirozenou tučnou a sladkou chuť.

Podle paní Nga thajští Hai tradičně vaří rýžové víno z kvasnicových listů, což trvá 13–14 dní. Kvas se vaří s rýžovým octem, kurkumou, mac khenem, solí a bylinkami, poté se pro uchování zalije sádlem a nyní se dá zmrazit na 3 měsíce. Při dušení ryb kvasnice vytvářejí kyselou chuť, mísí se s rajčaty, paprikou, chilli, koprem a jarní cibulkou a vytváří tak jedinečnou a nezapomenutelnou chuť.

Dušený kapr s vínem je specialitou v thajské kuchyni Hai. Foto: Thai Hai Cuisine

Smažené tofu se zeleným čajem je unikátním výtvorem v nabídce restaurace Thai Hai. Představuje specialitu listů zeleného čaje Thai Nguyen a přináší jedinečnou chuť s křupavou kůrkou a měkkým, mastným a voňavým vnitřkem.

Smažené zelené čajové boby lákají hosty. Foto: Linh Trang

Mnoho cestovních kanceláří, které se zúčastnily programu průzkumu „Thai Nguyen Culinary Tour 2025“ pořádaného Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu Thai Nguyen, vyhodnotilo vesnici Thai Hai jako působivou destinaci. Kuchyně je zde nejen vynikající, ale také „prodchnutá“ jedinečnými kulturními příběhy, což návštěvníkům poskytuje ucelený zážitek.

Po sloučení administrativních hranic mezi provinciemi Thai Nguyen a Bac Kan doufá nová provincie Thai Nguyen, že se jí podaří proměnit v lákadlo pro turisty.

Když si před deseti lety koupili malý ostrov uprostřed jezera Nui Coc, mladý pár z Thanh Hoa si nedokázal představit, že jim jejich rozhodnutí otevře cestu k nějaké výjimečné cestě.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-vang-den-oc-leo-nui-trong-mam-co-o-ngoi-lang-dac-biet-tai-thai-nguyen-2443406.html