Školní výživa, klíč ke zlepšení postavy Vietnamců

(Dan Tri) - Školní jídla nejsou jen každodenní jídlo. Od zkušeností Japonska, Německa, Evropské unie až po typické modely ve Vietnamu se to postupně stává dlouhodobou investiční strategií pro zdravý Vietnam.

Mezinárodní vědecká konference „Za zdravý Vietnam – Za vietnamskou osobnost“, kterou uspořádala Ústřední komise pro propagandu a masovou mobilizaci ve spolupráci s ministerstvy zdravotnictví, školství a odborné přípravy a Vietnamskou televizí, shromáždila 14. srpna manažery, odborníky na výživu a vědce z domova i ze zahraničí, aby se podělili o zkušenosti a navrhli řešení pro zlepšení kvality školní výživy. Společným bodem prezentací bylo, že školní výživa se netýká jen školních jídel, ale národní strategie spojené s budoucností národa.

Na workshopu promluvil pan Nguyen Trong Nghia, člen politbyra , tajemník ústředního výboru strany a předseda ústřední komise pro propagandu a vzdělávání (Foto: TT).

Workshopu se zúčastnil a přednesl projev pan Nguyen Trong Nghia, člen politbyra , tajemník ústředního výboru strany a předseda ústřední komise pro propagandu a vzdělávání.

Poučení z předních zemí

Na konferenci bylo Japonsko zmíněno jako „zlatý vzor“ ve zlepšování školního stravování. Po téměř století, od doby, kdy čelilo poválečnému hladomoru, až po období přebytku potravin, si Japonsko vždy udržovalo nezávislou politiku v oblasti výživy, oddělenou od politiky v oblasti zdraví a potravin. Zákon o školních obědech (1954) a zákon Šókuiku (2006) proměnily školní obědy v součást komplexního vzdělávání – kde se děti učí zdravě jíst, vážit si jídla, rozumět kulinářské kultuře a životnímu prostředí.

Dr. Philipp Rösler – bývalý vicekancléř Německa – se o tento příběh podělil v Evropě a zdůraznil, že přibližně 70 % vývoje mozku dítěte probíhá před 5. rokem věku a nedostatek mikroživin, jako je železo a jód, v tomto období může vážně ovlivnit kognitivní funkce a schopnost učení. Správná výživa nejen pomáhá předcházet obezitě a cukrovce, ale také podporuje sociální spravedlnost a zajišťuje, aby všechny děti měly stejné příležitosti k rozvoji.

Zvláště zdůraznil roli čerstvého mléka – zdroje vápníku, fosforu a vysoce kvalitních bílkovin – při tvorbě kostí, rozvoji inteligence, zlepšení paměti a ochraně zubů. Německá nutriční asociace doporučuje, aby každé dítě konzumovalo 200–250 g mléka nebo mléčných výrobků denně.

Na workshopu vystoupil bývalý vicekancléř Spolkové republiky Německo Dr. Philipp Rosler (Foto: TT).

V Německu platí od roku 2007 Standard kvality školních jídel (DGE), který stanoví pestrý jídelníček s prioritou celozrnných obilovin, libových bílkovin, omezením cukru a soli a používáním zdravých tuků. Správné dodržování tohoto standardu zvyšuje kognitivní výkonnost o 10 %, zlepšuje hustotu kostí a snižuje riziko obezity při nahrazení slazených nápojů mlékem.

Kromě toho program Evropské unie Školní mléko, zelenina a ovoce v současné době pomáhá více než 20 milionům dětí ročně ve 27 členských státech s rozpočtem 220,8 milionu eur (100 milionů eur na mléko a 120,8 milionu eur na zeleninu). Produkty jsou upřednostňovány z místních, sezónních zdrojů a kombinovány se zážitkovými vzdělávacími aktivitami, jako jsou ochutnávky a návštěvy farem, s cílem formovat zdravé stravovací návyky a porozumění udržitelným potravinám.

Nové perspektivy přinesli i další mezinárodní experti. Profesor Vimal Karani (Spojené království) představil oblast nutriční genomiky – personalizace stravy na základě genetických charakteristik – jako potenciální přístup k prevenci obezity a metabolických onemocnění přímo ve školním prostředí.

Praxe a politika ve Vietnamu

Podle náměstka ministra zdravotnictví Nguyen Tri Thuc pomůže vyvážený a vědecky podložený nutriční režim dětem vyrůst vyšší, zdravější a chytřejší; pomůže mladým lidem a pracovníkům získat vytrvalost, zlepší produktivitu a pracovní efektivitu; pomůže starším lidem udržet si zdraví a omezí nemoci. Naopak, nutriční nedostatky nebo nerovnováha povedou k vážným následkům: děti s nízkým růstem a podvýživou; dospělí jsou náchylnější k chronickým onemocněním...

Školní jídla v mateřské škole Son Ca (Foto: THT).

Uvědomujíc si důležitost této situace, vydala strana a stát řadu politik a strategií ke zlepšení nutričního stavu podle charakteristik každého subjektu, lokality, regionu a etnické skupiny. Díky účasti celého politického systému, podnikatelské komunity a lidu byl Vietnam mezinárodním společenstvím uznán jako „světlý bod“ ve zlepšování výživy.

Data ukazují, že v období 2010–2020 se průměrná výška 18letých vietnamských mladých lidí výrazně zvýšila: u mužů se zvýšila výška o 3,7 cm, u žen o 2,6 cm. Míra zakrnění růstu u dětí mladších 5 let se snížila z více než 30 % na méně než 19,6 %, což je tempo poklesu rychlejší než průměr v regionu jihovýchodní Asie.

Výzvy však přetrvávají: v oblastech s etnickými menšinami je míra zakrnělých dětí přes 30 % (téměř dvojnásobek celostátního průměru); ve velkých městech se míra studentů s nadváhou a obezitou za poslední desetiletí téměř zdvojnásobila a překročila 20% hranici.

Stejný názor sdílí i paní Nguyen Thi Mai Thoa, členka Výboru pro kulturu a společnost Národního shromáždění, která uvedla, že systém politik a zákonů týkajících se školní výživy je stále nedostatečný. Právní dokumenty přímo upravující tuto oblast dosud nejsou právně účinné, zejména ve formě pokynů ministerstev a resortů. Doposud neexistuje komplexní dokument upravující školní výživu pro jednotné a synchronní provádění; nebyl vydán národní soubor standardů školní výživy, což vede k nedostatku solidního právního základu pro organizaci a dohled nad implementací. Kromě toho politiky na podporu dětí a studentů ve znevýhodněných oblastech a etnických menšin stále vykazují mnoho nedostatků.

Směry do budoucna

Z prezentací na workshopu mnoho odborníků uvedlo: Aby se školní výživa stala základem zdraví a inteligence mladé generace, Vietnam musí zdokonalit právní rámec, zaměřit se na vytvoření zákona nebo souboru národních norem pro školní výživu, které jasně specifikují porce, kvalitu, bezpečnost potravin a propojí je s tělesnou výchovou.

Spolu s tím se rozšiřuje okruh příjemců, postupně se univerzalizují výživná školní jídla pro všechny děti, s prioritou pro znevýhodněné oblasti a oblasti s etnickými menšinami.

Kromě toho je nutné mobilizovat sociální zdroje, vytvořit mechanismus partnerství veřejného a soukromého sektoru a povzbuzovat podniky a organizace ke společnému investování. Tím se přispěje ke zlepšení vzdělávání a komunikace a promění se školní stravování v „lekci“ o zdraví, životním prostředí a kultuře.

Delegáti účastnící se workshopu (Foto: TT).

Ve svých závěrečných poznámkách a pokynech k workshopu pan Nguyen Trong Nghia, člen politbyra, tajemník ústředního výboru strany a předseda ústřední komise pro propagandu a masovou mobilizaci, zdůraznil: „Workshop je praktickou aktivitou k realizaci směrnic a politik strany a státu a orientace generálního tajemníka To Lama na budování zdravého Vietnamu, kde všichni lidé mohou žít dlouhý, zdravý, spokojený a šťastný život; kde lidské zdroje jsou fyzicky, duševně, intelektuálně a morálně zdravé.“

Aby bylo možné realizovat cíl „Za zdravý Vietnam – Za vietnamskou osobnost“, soudruh Nguyen Trong Nghia navrhl, aby po tomto workshopu příslušná ministerstva, složky, obce, zejména Ústřední komise pro propagandu a masovou mobilizaci, Ministerstvo zdravotnictví a Ministerstvo školství a odborné přípravy, pokračovaly v důkladném pochopení, hlubokém a komplexním vnímání a synchronním provádění ústředních strategických politik a rozhodnutí v oblasti národní výstavby, rozvoje a ochrany v novém období.

Zvláštní pozornost je věnována důkladnému pochopení a organizaci realizace dvou rezolucí, které byly schváleny a připraveny k vyhlášení politbyrem: Rezoluce o průlomech v rozvoji moderního národního vzdělávání; Rezoluce o průlomech v posílení ochrany, péče a zlepšování zdraví lidí, splňující požadavky národního rozvoje v nové éře. Jedná se o zásadní rezoluce, které vytvářejí jednotný celek v myšlení a jednání k realizaci strategických průlomů v rozvoji vysoce kvalitních a vysoce kvalifikovaných lidských zdrojů.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/dinh-duong-hoc-duong-chia-khoa-cho-nang-tam-voc-nguoi-viet-nam-20250814185201427.htm