Unikátní proces výroby tradičních vesnických specialit z okresu Tho Xuan

Festival chrámu Le Hoan a týden kultury, cestovního ruchu a vaření Tho Xuan 2024 se budou konat od 13. do 17. dubna (tj. od 5. do 9. března roku Giap Thin). S cílem vytvořit radostnou atmosféru a přilákat velký počet lidí a turistů z celého světa. Zároveň se bude propagovat místní kulinářská kultura. V rámci série akcí uspořádal okres Tho Xuan aktivity, které představily proces výroby tradičních vesnických specialit.

Jednou ze specialit okresu Tho Xuan je rýžový koláč s rozloženými listy. Tento druh koláče se v obci Xuan Lap hojně peče.

Na přípravu koláče si lidé často vybírají rovnoměrně zrnitou, lesklou a voňavou rýži, kterou namočí na 2–3 hodiny do studené vody a poté ji rozemele na tekutý prášek pomocí ručního mlýnku, aby byl prášek měkčí a hladší. Dalším krokem je scezení prášku, což je velmi důležité, protože od výrobce vyžaduje, aby věděl, jak smíchat správné množství vody s práškem a správné množství soli. Po smíchání vody se směs postaví na sporák, aby se udržovala nízká teplota, a výrobce musí neustále míchat, aby se prášek nehrudkoval, a takto pokračovat, dokud prášek není dostatečně pružný (není příliš suchý ani příliš lepkavý).

Na zabalení dortu se zde často používají banánové listy. Náplň tvoří mletá vepřová plec smíchaná se sušenou cibulí, hlívami a kořením, jako je pepř a bílá sůl, a poté se smaží, dokud náplň není bohatá a lahodná.

Po dokončení přípravných kroků přijde fáze zabalení dortu. Do banánového listu dejte dostatečné množství těsta a doprostřed dejte náplň, rozetřete ji podél banánového listu a srolujte. Zároveň musí pekař dort jemně otáčet, aby se zakulatil, náplň se sroluje dovnitř a poté se oba konce dortu přehnou.

Po zabalení dortu jej vložte do trouby napařovat, dokud nebude upečený.

Poté, co je dort upečený v páře, si ho návštěvníci mohou vychutnat.

Specialitou okresu Tho Xuan je také čtyřsloupkový lepkavý rýžový koláč. Lepkavý rýžový koláč se vyrábí hlavně v obci Tho Dien.

Každý kousek dortu je skvělou kombinací lepkavé rýže, melasy, banánového oleje, zelených fazolí a drceného masa, což vytváří bohatou chuť.

Hotové lepkavé rýžové koláčky budou vystaveny ve stáncích, kde si je turisté budou moci prohlédnout a nakoupit.

Kromě toho si návštěvníci chrámového festivalu Le Hoan a týdne kultury, turismu a kuchyně Tho Xuan nebudou moci nechat ujít pečený banh chung.

Obyvatelé obce Xuan Lap vyrábějí Banh Chung velmi propracovaně, zejména pokud jde o proces pečení. Po zabalení dortu se vloží do keramické nádoby obklopené cihlami a naplněné rýžovými slupkami a pilinami. Během pečení je nutné pečlivě sledovat, zda se do pekáče přidává více vody. Zejména aby byl dort měkký a lahodný, lidé do pekáče přidávají další listy. Po 24 hodinách pečení si můžete dort vyndat a pochutnat si na něm.

Skupina PV

Zdroj: https://baothanhhoa.vn/doc-dao-quy-trinh-san-xuat-dac-san-lang-nghe-truyen-thong-huyen-tho-xuan-211727.htm