Festival chrámu Le Hoan a Týden kultury, cestovního ruchu a kulinářství Tho Xuan 2024 se konaly od 13. do 17. dubna (což odpovídá 5. až 9. dni 3. lunárního měsíce roku Draka). Cílem bylo vytvořit radostnou atmosféru, přilákat velké množství místních obyvatel i turistů z celého světa a propagovat místní kulinářskou kulturu. V rámci série akcí uspořádal okres Tho Xuan aktivitu, která představila proces výroby tradičních vesnických specialit.
Jednou ze specialit okresu Tho Xuan je „banh la rang bua“ (druh rýžového koláče zabaleného v listech). Tento druh koláče se v obci Xuan Lap peče ve velkém množství.
Pro přípravu „bánh lá răng bừa“ (druh vietnamského rýžového koláče) se obvykle volí rovnoměrně zrnitá, lesklá a voňavá rýže, která se na 2–3 hodiny namáčí ve studené vodě a poté se v ručním mlýnku rozemele na vodnatou mouku, aby se mouka stala poddajnější a jemnější. Velmi důležitý je následný proces sušení, protože vyžaduje, aby výrobce věděl, jak do mouky smíchat správné množství vody a soli. Po smíchání se směs umístí na mírný oheň a výrobce musí neustále míchat, aby se zabránilo hrudkám, a to tak dlouho, dokud mouka nedosáhne správné konzistence (ne příliš suchá ani příliš mokrá).
K zabalení rýžových placek místní obvykle volí banánové listy. Náplň se skládá z jemně mletého libového vepřového masa smíchaného se sušenou cibulí a hlívami, ochuceného kořením, jako je pepř a sůl, a poté se smaží, dokud náplň není chutná a lahodná.
Po dokončení přípravných kroků je dalším krokem zabalení dortu. Na banánový list položte dostatečné množství těsta, doprostřed přidejte náplň, rozetřete ji po délce banánového listu a srolujte. Současně musí pekař dort jemně otáčet, aby byl kulatý a rovný s náplní zarolovanou uvnitř. Nakonec přehněte oba konce dortu dovnitř.
Po zabalení se knedlíky vaří v páře, dokud nejsou uvařené.
Jakmile jsou koláče napařené, mohou si je návštěvníci pochutnat.
Specialitou okresu Tho Xuan je také čtyřsloupový trnitý koláč. Trnité koláče se pečou hlavně v obci Tho Dien.
Každý kousek dortu je skvělou kombinací lepkavé rýže, melasy, banánového oleje, mungo fazolí a trhaného vepřového masa, což vytváří bohatou chuť.
Hotové lepkavé rýžové koláčky budou vystaveny na stáncích, které si turisté budou moci prohlédnout a nakoupit.
Návštěvníci festivalu Le Hoan Temple Festival a týdne kultury, cestovního ruchu a jídla Tho Xuan by si navíc neměli nechat ujít pečený lepkavý rýžový koláč (banh chung nung).
Obyvatelé obce Xuan Lap pečlivě připravují banh chung (tradiční vietnamské rýžové koláčky), zejména pokud jde o proces pečení. Po zabalení se koláčky vkládají do hliněných nádob obklopených cihlami a naplněných rýžovými slupkami a pilinami. Během pečení je nutné je pečlivě sledovat a podle potřeby do hrnce přidávat vodu. Aby koláčky byly žvýkací a voňavé, přidávají do pekáče listy ngăm (druh byliny). Po 24 hodinách pečení lze koláčky vyjmout a pochutnat si na nich.
Tým reportérů
Zdroj
Komentář (0)