Mladý pár si vydělává téměř 250 milionů VND ročně, když z venkovského vepřového masa dělá produkt OCOP.

Vycházejíc z chutí zákazníků, po třech letech výroby splňuje šunkový produkt rodiny paní Vo Thi Anh (obec Ha Linh, Huong Khe, Ha Tinh ) standardy OCOP a trh se rozšířil do mnoha provincií a měst po celé zemi.

Video : Proces výroby šunky Song Anh.

Šunka a klobásy jsou tradičním a oblíbeným pokrmem a na trhu vždycky čelí vysoké konkurenci. Nicméně se správným směrem a odhodláním vytvářet lahodné, čisté a bezpečné produkty dosáhla šunka Song Anh rodiny paní Vo Thi Anh (narozené v roce 1991) nové úrovně a stala se produktem OCOP.

Cesta mladého páru k tomuto úspěchu v horské oblasti Huong Khe však narazila i na mnoho překážek. Paní Vo Thi Anh vzpomíná: „Jako člověk s vášní pro vaření jsem se po absolvování střední školy vydala studovat kuchařku a majitelku restaurace. Když jsem se však vrátila do svého rodného města, toto povolání se ještě nerozvinulo.“

V roce 2018, když jsme si uvědomili, že ve vesnici a mezi mými příbuznými je mnoho lidí, kteří chovají a obchodují s vepřovým masem velmi dobré kvality, jsme začali uvažovat o výrobě šunky a klobás. Přestože jsme měli základní znalosti, chyběly nám zkušenosti, mnoho počátečních várek šunky selhalo. V té době jsem každý den „rozbíjel“ stovky tun syrového masa, abych našel recept. S ohledem na to, že zákazníci jsou středem zájmu, jsem po každé várce šunky zval příbuzné a přátele, aby ji ochutnali a sdělili svůj názor. Postupně se šunka Song Anh zdokonalovala a vyhovovala vkusu spotřebitelů.

Mladý pár si vydělává téměř 250 milionů VND ročně, když z venkovského vepřového masa dělá produkt OCOP.

Rodinná šunka paní Anh se vyrábí z hlavní ingredience venkovského vepřového masa.

Hlavními složkami produktu je stále libové maso z kýty a panenky. Výhodou zařízení je, že vždy vybírají čerstvé maso, které farmáři z kmene Huong Khe chovají z přírodních potravin, jako jsou rýžové otruby, kukuřice, vinné kaly, zbytky tofu...

Po výběru surovin je očistíme a dáme ke zpracování. Maso se namele s trochou tuku, rybí omáčky, pepře, česneku a dalšího koření, poté se zabalí do banánových listů a vaří. Zvláštností vepřové rolky Song Anh je, že neztrácí charakteristickou chuť masa, ale je stále žvýkavá, křupavá a má bohatou chuť, která vyhovuje chuti zákazníků.

Mladý pár si vydělává téměř 250 milionů VND ročně, když z venkovského vepřového masa dělá produkt OCOP.

Zpracování vepřových rolek Song Anh se provádí v souladu s vietnamskou normou TCVN 7049:2002 pro tepelně opracované maso – technický předpis vydaný Ministerstvem vědy a technologie.

Když místní obyvatelé dobře přijali původní produkt, paní Anh začala uvažovat o investici do rozsáhlé a systematické výrobní linky. „Uvědomili jsme si, že většina závodů na výrobu šunky a klobás v oblasti byla v malém, ručním provozu, nejednotná a design výrobků nebyl poutavý. Na základě této skutečnosti rodina vybudovala plán na rozšíření rozsahu a zvýšení konkurenceschopnosti svých produktů,“ dodala paní Anh.

Myšlení jde do toho, a tak si v roce 2021 manželé půjčili kapitál na investice do výstavby továrny, moderních strojů a zařízení a rozšíření výroby. Kromě toho investovali do zdokonalování identity značky, posílení kontroly kvality a propagace a zavádění produktů.

Proto hedvábná šunka Song Anh nyní kombinuje tradiční ruční zpracování s využitím pokročilého vybavení, jako jsou mlýnky na maso, mlýnky na klobásy atd., a technologii mrazicího konzervování. Produkt je také balen v mnoha hmotnostních variantách, což usnadňuje jeho vstup na trh. Díky svému mladému věku se paní Anh také rychle zaměřila na technologie, přešla na digitální technologii a přinesla produkt na obchodní plochy.

Kromě trhu Ha Tinh si vepřová rolka Song Anh doposud získala oblibu u spotřebitelů i v některých lokalitách, jako je Hanoj, Nghe An, Da Nang, Binh Duong atd. Za zmínku stojí, že se tento produkt objevil i na thajském trhu.

Mladý pár si vydělává téměř 250 milionů VND ročně, když z venkovského vepřového masa dělá produkt OCOP.

Vepřová rolka Song Anh je žvýkací, křupavá a má bohatou chuť.

Paní Anh také nadšeně pochlubila se tím, že pokud v roce 2021 dosáhl zisk závodu přibližně 150 milionů VND, pak doposud závod vyprodukuje asi 60 kg syrového masa denně (ve špičce může dosáhnout až 100 kg/den) – což odpovídá zisku přibližně 20 milionů VND/měsíc a téměř 250 milionů VND/rok.

V nejbližší budoucnosti bude zařízení pokračovat v propagaci prodejních metod prostřednictvím internetu a sociálních sítí. Zaměří se na uživatele, kteří pracují, nemají mnoho času na domácí práce a potřebují používat předzpracované produkty, které zajišťují bezpečnost potravin a jasný původ.

Při hodnocení šunky Song Anh pan Nguyen Tri Dong, zástupce vedoucího odboru zemědělství a rozvoje venkova a zástupce vedoucího kanceláře pro nový rozvoj venkova v okrese Huong Khe, uvedl, že šunka Song Anh v současné době splňuje tříhvězdičkové standardy OCOP. Produkt má poměrně dobrou kvalitu, vyhovuje vkusu spotřebitelů a zajišťuje bezpečnost potravin. V nadcházejícím období bude okres podporovat účast zařízení na propagačních akcích, aby se o produktu dozvědělo více lidí, což přispěje k pohodlnější konzumaci.

Duong Chien

Zdroj