Zachovejte si esenci v každém kešu oříšku

Ruční pražení si zachová sladkou, bohatou a krémovou chuť, které se žádné průmyslově vyráběné kešu ořechy nevyrovnají. **Foto: Vu Thao**

Kešu oříšky pražené na dřevě jsou kombinací tradičních technik s jedinečným řemeslným zpracováním, které zachovává přirozenou chuť. Není to jen pokrm, ale kulturní prvek, chuťový zážitek. Každá várka ručně pražených kešu oříšků vyžaduje zkušenosti pracovníka, který neustále upravuje oheň, správně sleduje teplotu a rovnoměrně míchá, aby se kešu oříšky vařily pomalu a zachovaly si svou inherentní sladkost. Tradiční pražení na dřevě nejprve neodlupuje hedvábnou skořápku, ale ponechává ji na ní, čímž se skořápka přirozeně hoří, což pomáhá kešu oříškům nevyschnout ani neztratit olej. Tato skořápka také pomáhá oříškům zůstat dlouho křupavé, bez použití konzervantů. Kešu oříšky pražené na dřevě si zachovávají svou charakteristickou křupavost, bohatost a bohatou chuť, které se žádné jiné průmyslově vyrobené kešu oříšky nemohou rovnat. To je jejich identita a rozdíl, když je na trhu mnoho podobných produktů.

Společnost Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (okres Pleiku) si uvědomuje tuto hodnotu a vytrvale se drží tradiční metody ručního pražení v kombinaci s vývojem dalších designů obalů produktů, aby uspokojila rozmanité potřeby trhu. Pan Luu Hoang Son, ředitel společnosti Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, se podělil: „Rozhodli jsme se, že abychom byli konkurenceschopní, musíme mít vlastní identitu. A tradiční hodnoty jsou identitou, kterou si zachováváme v každé várce ručně pražených kešu oříšků. Zejména surovinou, kterou si vybíráme, jsou kešu oříšky Se – původní odrůda kešu oříšků pěstovaná převážně v obci Duc Co, kde je půda a klima suché, což vede k tomu, že kešu oříšky jsou malé, ale pevné v jádru, s charakteristickou sladkou a mastnou chutí, kterou žádný jiný region nemá. Kromě syrově pražených produktů společnost vyvíjí také mnoho různých příchutí kešu oříšků, jako je čokoláda, wasabi, sýr, káva...“.

Díky podpoře Ministerstva průmyslu a obchodu se nedávno společnost Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company setkala a jednala s delegací japonských, laoských a kambodžských firem. Během přímé návštěvy továrny přilákaly produkty společnosti z kešu oříšků zvláštní pozornost japonských partnerů díky výběru tradičních metod zpracování a kulturnímu příběhu, který se za každým produktem skrývá. „Osobně to vnímám jako skvělou příležitost pro podniky, jak se učit, rozvíjet a pomáhat jim při zprostředkování místních produktů spotřebitelům ve vaší zemi. Společnost se nejen snaží o produkci, ale také doufá, že se od předních asijských trhů naučí, jak řídit dodavatelský řetězec, standardy kvality a mezinárodní marketingové strategie. V současné době společnost získala důležité certifikace, jako je ISO a HACCP. Vstup na tento náročný trh však vyžaduje, aby se společnost nejen snažila udržovat kvalitu, ale také investovala do strojů, technologií a pěstitelských ploch, aby uspokojila potřeby zákazníků. Jedním z předpokladů stanovených japonskou stranou je, že celá oblast pěstování surovin musí být přísně kontrolována, mít kódy pěstitelských oblastí, uplatňovat udržitelné a ekologické zemědělské metody a produkty musí mít úplné záznamy o sledovatelnosti,“ uvedl pan Son.

Kešu oříšky z Hai Binh Gia Lai patří k produktům se silnou místní identitou.
**Fotografie: Vu Thao**

Vzhledem k pozitivním signálům z pracovní cesty s mezinárodní obchodní delegací doufá společnost Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company v pokračování v jednáních s podniky a otevírání nových dveří pro místní zpracované zemědělské produkty. „Doufáme, že nejen prodáme produkty, ale také přineseme kulinářskou kulturu naší lokality mezinárodním přátelům a přispějeme tak k propagaci image Gia Lai a vietnamského zemědělského průmyslu na mapě světa ,“ uvedl pan Son.

Japonsko je známé jako nejnáročnější trh na světě s přísnými požadavky na kvalitu, sledovatelnost a udržitelnost výroby, které jsou spojeny s jasnými příběhy značek a doprovodnými kulturními hodnotami. Proto musí podniky zvýšit výrobní kapacitu, mít přístup k mezinárodním standardům a propojit se s trhem prostřednictvím programů na podporu obchodu.

Zdroj: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html