Dvě nejznámější restaurace Pho Thin v Hanoji si hosté často pletou.

„Pho Thin“ je v Hanoji slavná značka, která láká mnoho turistů z daleka, aby si ji vychutnali při cestě do hlavního města. Mnoho lidí si však již mnoho let pletlo dvě tradiční značky Pho Thin v Hanoji: „Pho Thin Bo Ho“ a „Pho Thin 13 Lo Duc“.

Pho Thin Bo Ho (ulice Dinh Tien Hoang)

Pho Thin Bo Ho je běžný název restaurace Pho Thin, která se nachází na ulici Dinh Tien Hoang, naproti chrámu Ngoc Son (čtvrť Hoan Kiem). Tato restaurace pho existuje již téměř 70 let.

Restaurace Pho Thin Bo Ho byla založena v roce 1955 panem Bui Chi Thinem (1928-2001). V současné době, podle výzkumu, restauraci vede nejstarší vnuk rodiny Bui, pan Bui Chi Thanh (34 let). Restaurace podává kuřecí pokrmy typu rare, well-done, flank a flank.

V roce 2005 Úřad pro duševní vlastnictví udělil společnosti Pho Thin Bo Ho osvědčení o ochraně ochranné známky „Pho Thin“ panu Bui Chi Datovi (synovi pana Bui Chi Thina) v souladu s osvědčeními o registraci ochranných známek č. 61194 a 277810.

Podle ochranného certifikátu tedy ochranná známka „Pho Thin“ patří rodině pana Thanha. Mnoho hostů má ve zvyku přidávat k názvu Pho Thin Bo Ho název místa Bo Ho, aby snadno rozlišili mezi různými restauracemi s označením „Pho Thin“.

Pho Thin Bo Ho je známou adresou mnoha hostů (Foto: Pho Thin Bo Ho)

V roce 2013, po vypršení ochrany ochranné známky, rodina pana Thanha pokračovala v žádosti o registraci. O dva roky později byl ochranné známce „Pho Thin“ udělen certifikát platný do 26. prosince 2024.

V roce 2019 dostala společnost Pho Thin Bo Ho od Hanojského lidového výboru za úkol naservírovat přibližně 4 000 misek pho pro summit USA - Severní Korea (který se konal od 26. února do 1. března). Pho Thin Bo Ho se setkalo s mnoha pozitivními recenzemi od mezinárodních novinářů a reportérů.

Pan Bui Chi Thanh připravuje pho na summitu USA-Severní Korea v roce 2019 (Foto: Hoang Dung/VietNamNet)

V současné době má Pho Thin Bo Ho kromě restaurace na adrese 61 Dinh Tien Hoang ještě 2 pobočky (č. 1 Le Van Huu, č. 1 Hang Tre). Všechny tyto restaurace provozují potomci pana Bui Chi Thina. Pho v restauraci stojí od 50 000 do 80 000 VND za misku.

Pan Bui Chi Thanh potvrdil, že se tato rodina v současné době zaměřuje na prodej pho, nikoli na prodej značek nebo leštění své reputace.

Fotografie: Pho Thin Bo Ho

Pho Thin 13 Lo Duc

Restaurace Pho Thin 13 Lo Duc (okres Pham Dinh Ho, okres Hai Ba Trung) byla založena v roce 1979 panem Nguyen Trong Thinem (71 let). Od svého založení restaurace podává pouze vzácné hovězí pho.

V roce 2009 byl pan Thin pozván do Koreje, aby učil vařit vzácné hovězí pho. Obchod s názvem „Pho Tang“ se zrodil později v zemi kimči, s implikací, že pho bylo připraveno podle receptu daného Vietnamci, a také jako vděčnost za pho pana Thina. Asi o 10 let později byl Pho Thin Lo Duc otevřen na mnoha dalších místech v Hanoji, Hai Duongu , Ho Či Minově Městě; v zahraničí, jako je Japonsko, Austrálie, Amerika...

Od svého založení restaurace podává pouze jedno jídlo: vzácné hovězí pho.

V roce 2009 si pan Nguyen Trong Thin zaregistroval ochrannou známku Pho Thin, ale jeho žádost byla zamítnuta. Ochranné známky pana Data (Pho Thin Bo Ho) a pana Thina, které si zaregistroval, se lišily pouze velkými a malými písmeny. To vykazovalo známky duplicity nebo záměny s dříve registrovanou ochrannou známkou.

V roce 2020 pan Nguyen Trong Thin pokračoval v podávání 3 žádostí o registraci ochranných známek se změnami adresy a obrázku. Tyto žádosti jsou ve stavu zpracování.

Žádost o ochranu ochranné známky Pho Thin podaná panem Nguyen Trong Thinem a panem Doan Hai Trungem je ve zpracování (Snímek obrazovky)

Značka Pho Thin Lo Duc se v poslední době těší velké pozornosti mnoha lidí kvůli konfliktu mezi zakladatelem a osobou, která se představila jako vedoucí společnosti související s touto značkou.

Mnoho hostů je zmatených, když se jako houby po dešti objeví pho shopy s názvem „Pho Thin Lo Duc“ a obrázkem pana Nguyen Trong Thina. Jen stěží si však mohou ověřit, zda se jedná o legitimní franšízový obchod, či nikoli. Mnoho lokalit je kontroverzních, protože chuť se liší od „originálu“ na adrese 13 Lo Duc.

Pan Nguyen Trong Thin, majitel značky Pho Thin 13 Lo Duc (Foto: Pho Thin 13 Lo Duc)

Před kontroverzí kolem značky vyvolala restaurace Pho Thin Lo Duc mnoho kontroverzí také kvůli své ceně. Tato restaurace je považována za jednu z nejdražších pho restaurací v Hanoji. V jednu chvíli dosáhla cena Pho Thin Lo Duc 90 000 VND za misku.

Zdroj