Cesta k proměně rustikálních dortů v produkty OCOP

Mezi nesčetnými specialitami západního regionu se mandlový dort Tien Anh stal vrcholem nejen díky své chuti, ale také díky odhodlané zahajovací cestě paní Nguyen Thi Trang Thuy z obce Cho Moi v provincii An Giang. Z několika kilogramů dortu prodaných na venkovském trhu dovedla produkt na čtyřhvězdičkový standard OCOP, který je připraven uvést tento venkovský dort na mezinárodní trh.

Rustikální dort přináší příležitost k zahájení podnikání

Výrobní linka mandlového dortu Tien Anh.

Mandlový dort je jen obyčejný rustikální dort, ale pro paní Trang Thuy se to stala šance začít podnikat hned po absolvování 12. ročníku. V roce 1993, na svatbě svého synovce, se arašídovo-mandlový dort, který sama upekla, nečekaně setkal s mnoha komplimenty. Od té chvíle v ní hořela vášeň pro založení firmy. Bez kapitálu, bez zkušeností, jen s láskou k dortu ze svého rodného města si půjčila peníze od příbuzných, aby začala péct pár kilo dortu k prodeji na trhu.

Zpočátku pekla jen 1–2 kg dortů denně, ale díky jejich speciální chuti se zákazníci šířili ústním podáním a produkce dortů se rychle zvýšila na 5–6 kg denně. S mnoha objednávkami najala další pracovníky v okolí, pekla dorty ráno a v poledne už autobusem rozvážela dorty po celém ostrově Cho Moi.

Proces pečení mandlí.

Popularita produktu na trhu také znamenala, že se zvyšoval konkurenční tlak. Mnoho podniků začalo péct podobné dorty, což ji mnohokrát donutilo váhat, dokonce uvažovala o tom, že by dala výpověď a naučila se šít. Láska k rustikálnímu dortu ji však udržela.

V roce 1996 se provdala za pana Tran Le Hunga, svého životního partnera a také cenného partnera na cestě k zahájení podnikání s venkovskými koláči. Po svatbě byl život chudý a pár společně cestoval prodávat koláče po An Giangu a Dong Thapu. Pár si zaregistroval ochrannou známku „Nhat Anh mandlový koláč“ a podal prohlášení o kvalitě výrobku. Poté, co získal ochrannou známku, pár prodával každý den asi 10 kg koláče. Během svátků a Tetu si obchody s potravinami a trhy objednávaly 20–30 kg koláče, takže pár musel mobilizovat celé okolí, aby pracovalo ve dne v noci, aby dodalo včas. I když to bylo těžké, podpora trhu jí dodala další motivaci k pokračování v kariéře.

Udržení značky uprostřed bouře padělků

Mandlový dort Tien Anh je čtyřhvězdičkový produkt OCOP.

Když se značka „Nhat Anh mandlový dort“ rozvíjela, najednou se stala „napodobeninou“ od obalu po barvu, levnější, ale s nízkou kvalitou. Spotřebitelé si omylem kupovali padělky, nekvalitní napodobeniny, takže ztratili důvěru, což způsobilo výrazný pokles objednávek.

Paní Thuy uvedla, že aby ochránila pověst své značky dortů, v roce 1999 jednala se svým manželem o půjčce peněz na registraci exkluzivní ochranné známky „Nhat Anh mandle cake“, ale ta nebyla přijata, protože název byl stejný jako u dříve registrované značky. Neodradila se a rozhodla se značku změnit, pojmenovat ji „Tien Anh mandle cake“ po svém synovi a zároveň změnit barvu písmen na obalu z červené na modrou.

Když se obal změnil, mnoho spotřebitelů si myslelo, že je to kopie její staré značky, takže se produkt těžko prodával. Thuy a její manžel se opět dostali do problémů, protože veškerý jejich kapitál investovali do továrny. Nevzdali se a s manželem vytrvali v marketingu a propagaci produktu. Každá krabice dortu na trhu musela být označena nápisem „Starý mandlový dort Nhat Anh,“ svěřila se Thuy.

Po 5 letech na trhu byla značka mandlového dortu Tien Anh přijata trhem, což představuje důležitý zlom v cestě za zachováním značky uprostřed „bouře“ padělaného a napodobeninového zboží.

Venkovské koláče se díky technologiím „proměnily“

Mandlový dort Tien Anh získal ocenění v soutěži typických produktů OCOP v oblasti delty Mekongu.

Paní Thuy se nezastavila u výroby ručně vyráběných dortů a v roce 2009 se rozhodla pro velké investice. Půjčila si od banky pozemek pro výstavbu továrny vybavené balicími stroji a moderními pecemi zakoupenými v Ho Či Minově Městě. Jejím cílem bylo zlepšit kvalitu výroby a udělat z mandlových dortů luxusní dárek k svátku Tet vhodný pro domácí trh.

Také v tomto období paní Thuy přišla s nápadem vyrábět mandlové koláčky ve tvaru meruňky, které by se prodávaly během Tetu. Po mnoha letech výzkumu a vytváření speciálních vykrajovacích forem se zrodily mandlové koláčky ve tvaru meruňky, které se rovnoměrně a krásně roztahovaly a byly vyrobeny hygieničtěji než ty, které se hnětaly ručně. Na trhu Tetu se objevily mandlové koláčky ve tvaru meruňky a rychle se „vyprodaly“.

Důkladná investice pomohla produktu rychle ovládnout trh, přičemž v tomto segmentu prakticky neexistovala konkurence. V roce 2015 založila společnost Tien Anh Company Limited, čímž znamenala přechod od malého podniku k profesionální výrobě. Mandlový dort ve tvaru meruňky byl poté paní Thuy zaregistrován pro průmyslový design a užitečná řešení na Ministerstvu vědy a technologií provincie An Giang. V roce 2015 byl mandlový dort Tien Anh uznán jako typický národní produkt. Do roku 2019 byla řada sendvičových výrobků i nadále oceňována na národní úrovni a stala se odrazovým můstkem pro účast v programu OCOP „Jedna komuna, jeden produkt“. V roce 2020 její „nápad“ oficiálně dosáhl čtyřhvězdičkového standardu OCOP na úrovni provincie An Giang, což jí otevřelo možnosti oslovit ji po celé zemi.

V současné době společnost paní Thuy vytváří stabilní pracovní místa pro přibližně 20 místních pracovníků s průměrným příjmem 5 milionů VND/měsíc. Během sezóny Tet se počet sezónních pracovníků zdvojnásobí. Spolu s manželem se snaží povýšit produkt na národní 5hvězdičkový OCOP a zároveň propagují export mandlových koláčků Tien Anh na japonský a australský trh – dva náročné, ale potenciální trhy pro tento produkt OCOP. Na fóru „2025 Mekong Delta OCOP Forum“, které koncem září 2025 uspořádalo Ministerstvo zemědělství a životního prostředí v An Giangu, získal mandlový koláč paní Thuy cenu v soutěži o typické produkty OCOP v deltě Mekongu.

Zdroj: https://baotintuc.vn/kinh-te/hanh-trinh-dua-banh-que-thanh-san-pham-ocop-20251003063845895.htm