Čchung-čching, nacházející se v jihozápadní Číně, je známý svou kuchyní zaměřenou na nudle, což je v ostrém kontrastu s rýžovou stravou na jihu. Nudle zde nejsou jen hlavním jídlem, ale základní součástí denního jídla, které odráží pulzující kulinářskou kulturu města.
Tyto pikantní nudle, místně známé jako mien (malé nudle), se z pouliční svačiny proměnily v prosperující průmysl s roční produkcí přesahující 56 miliard juanů (asi 7,9 miliardy USD).
V Čchung-čchingu je nyní asi 86 000 obchodů s nudlemi, ale toto odvětví bylo historicky roztříštěné a malé rodinné restaurace se potýkaly s udržením konzistentních chutí a značky. To omezovalo jejich schopnost expandovat v celostátním měřítku a podporovat průmyslový růst.
Aby se tento problém vyřešil, okres Dai Dekou se v Liou-čou v jižní Číně naučil úspěšný model šnečí nudlové polévky a začal industrializovat výrobu šnečích nudlí.
V roce 2021 okres spustil průmyslový park Chongqing Xiaoan, který integruje zdroje pro vývoj nudlí „připravených k výrobě a připravených k vaření“. Průmyslový park přilákal více než 80 podniků a stanovil standardy pro texturu nudlí, pikantnost chilli oleje a poměr koření, čímž zajistil konzistentní kvalitu a umožnil velkovýrobu.
„Přísná kontrola kvality polev a omáček zajišťuje konzistentní chuť, což umožňuje spotřebitelům mimo Čchung-čching vychutnat si autentickou chuť doma,“ uvedl zástupce společnosti.
Místní obyvatel příjmením Li poznamenal: „Špinavá vůně sečuánských papriček je duší pikantních nudlí z Čchung-čchingu.“
S rozšiřováním průmyslového řetězce jsou instantní nudle z Čchung-čchingu stále populárnější v tuzemsku i v zahraničí. Město označilo instantní nudle za klíčové specializované odvětví, které generuje více než 56 miliard juanů ročně s denním prodejem více než 12 milionů misek a vytváří téměř 500 000 pracovních míst.
Ve skladu Dadukou se balené nudle expedují do celého světa prostřednictvím mezinárodní logistické sítě. V Los Angeles americké supermarkety prodávají nudle Chongqing již téměř dva roky, přičemž společnosti jako Yongheji Food získaly certifikaci FDA a vstoupily na trhy maloobchodníků, jako je Costco.
Díky své strategické poloze slouží Čchung-čching jako obchodní brána. Místní společnosti vyvážejí balené nudle do více než 30 zemí, včetně Thajska a Singapuru, s ročním exportním obratem přesahujícím 40 milionů juanů.
Nedávno bylo podepsáno deset projektů zaměřených na rozvoj značky, technologický výzkum a export s celkovou investicí 1,345 miliardy juanů, což slibuje nový impuls pro mezinárodní expanzi.
Podle agentury Xinhua
Zdroj: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
Komentář (0)