Chuť vlasti: „Záludné“ speciality

Sezení na chodníku a jedení „xò bì“ (rybího jídla) v mořském vánku lidem pomáhá zapomenout na únavu po dni práce.

Na ulici Doc Lap (město Tuy Hoa, Phu Yen ) se každé odpoledne prodávají na nákupních stáncích dýmající, voňavé „xô loi“ (lepkavé rýžové koláčky). Tato odpolední svačina je oblíbená nejen u mladých lidí, ale i u starších lidí.

„Propíchnuté“ podávané se syrovou zeleninou, okurkou, kyselým mangem a chilli rybí omáčkou. NGAN TRAN

„Xò loi“ je jednoduchý název pro svačinu, která zahrnuje: maso na špízu, maso zabalené v betelových listech a jarní závitky grilované na dřevěném uhlí, podávané se syrovou zeleninou a pikantní rybí omáčkou s česnekem a chilli.

Špízové maso je tenké plátky vepřového masa, maso se vybírá z libové plece, marinuje se v satay a přidává se trochu annatto oleje, aby se zabránilo vysychání při grilování. Maso zabalené v listech lolotu je mleté vepřové maso, marinované v koření dle chuti, poté zabalené v listech lolotu a grilované, dokud okraje nejsou zlatavě hnědé a voňavé.

Nejoriginálnějším pokrmem je špíz z jarních závitků. Jarní závitek se připravuje velmi jednoduše: mleté vepřové maso, hodně citronové trávy, restujeme dozlatova, poté zabalíme do rýžového papíru. Rýžový papír nakrájíme na malé kousky, vložíme náplň a zabalíme do čtverce. Tento krok vyžaduje šikovné ruce. Jarní závitek se griluje s vůní citronové trávy a je křupavý v ústech.

Duší tohoto pokrmu je omáčka. Lidé z Phu Yen jedí kořeněná jídla, takže rybí omáčka je vždy plná chilli a česneku. Rybí omáčka je trochu lepkavá, ale sladší chutí se hodí k kyselému mangu. Vezměte list hlávkového salátu, přidejte kousek okurky a kyselého manga, srolujte ho, namočte do rybí omáčky a dobrou chuť.

Paní Tran Thu Ha (z okrsku 2, město Tuy Hoa) se podělila: „Kvůli studiu daleko od domova mi toto jídlo obzvlášť chybí. Pokaždé, když se vrátím domů na prázdniny nebo v létě, využiji příležitosti a ochutnám ho. Každé odpoledne procházím kolem pojízdných vozíků, ta vůně je nesnesitelná.“

Nejen místní jsou po „xò loi“ blázni, ale i turisté , kteří si ho do Phu Yen jednou přijedou vyzkoušet, jsou na něm závislí. „Po Phu Yen cestuji už 3 dny a každé odpoledne sem chodím jíst grilované špízy. Obzvláště mám rád jarní závitky, jsou výborné a levné. Grilovaný rýžový papír je křupavý, voní citronovou trávou, zabalené se zeleninou a ponořené do rybí omáčky jsou velmi lákavé. Grilované masové špízy a hovězí maso zabalené v betelových listech jsou také velmi lahodné,“ řekla paní Nguyen Kim Hien (turistka z Ho Či Minova Města).

Horké špízy „xò loi“ podávané s košíkem zeleniny, kouskem zeleniny a kouskem „xò loi“ v rybí omáčce, jednoduché, ale mimořádně lahodné. „Xò loi“ v Tuy Hoa je nejen lahodné, ale také velmi levné, pouhých 5 000 VND za špíz, 30 000 VND s sebou a budete sytí.

Puberťák

zdroj