Místní lahůdky v zeleném kulinářském trendu v Lam Dong

Vrcholem místní kuchyně je jednoduchost a čistota surovin.

Po dlouhou dobu zdejší kuchyně nejen odrážela kulturní život, ale byla také živou ukázkou harmonického spojení mezi lidmi a přírodou. Dnes, v trendu rozvoje zelené kuchyně - zaměřené na šetrnost k životnímu prostředí, respektování přírodních ingrediencí a cílené na zdraví komunity, má domorodá kuchyně v Lam Dong příležitost potvrdit svou hodnotu. Vrcholem domorodé kuchyně je jednoduchost a čistota surovin. Divoká zelenina, lesní listí, bambusové výhonky, houby, potoční ryby, maso z divoké zvěře (dříve), nyní nahrazené místně chovaným hospodářským zvířaty a drůbeží... to vše nese dech hor a lesů. M'nong, Ma, Ede, Dao, Tay, Nung... lidé na západě Lam Dong vědí, jak využít dostupné zdroje a zpracovat je na lahodné a zdravé pokrmy. Canh thut, com lam, grilované ryby v bambusových trubkách, maso grilované na dřevěném uhlí, rýžové víno... nejen uspokojí chuťové pohárky, ale také odrážejí způsob života v souladu s přírodou s malým dopadem na životní prostředí. To je také důležité kritérium zelené kuchyně.

Některé místní pokrmy se postupně stávají „zelenými specialitami“, které lákají turisty. Canh thut kmene M'nong se vaří výhradně ze zeleniny, lesních listů, mladých bambusových výhonků a rýžové mouky a dusí se v bambusových trubkách, čímž si zachovává přirozenou sladkost bez nutnosti chemického koření. Com lam – lepkavá rýže v bambusových trubkách, grilovaná na žhavém uhlí, si stále zachovává charakteristické aroma bambusu. Ruou can, fermentovaný s tradičními listy, nikoli industrializovaný, je vydatný i bezpečný. Pokud budou tyto pokrmy široce zavedeny z hlediska zelené kuchyně, vytvoří udržitelnou konkurenční výhodu pro místní cestovní ruch .

Zelená kuchyně není jen o zdravém stravování, ale také o environmentálně a společensky odpovědných rozhodnutích.

Nejen jídlo, ale i způsob jeho přípravy a servírování odráží ekologickou filozofii. Domorodí obyvatelé používají bambus, dřevo, banánové listy a listy dong místo plastových sáčků a plastových krabic; na festivalech se rýžové víno pije s bambusovými trubicemi, což přispívá ke snižování odpadu. Mnoho domácností a družstev ve vesnicích propojilo domorodou kuchyni s trendy ekologické spotřeby a vytváří tak nová atrakce pro turisty. Podle řemeslníka Dieu Noi (etnická skupina M'nong) z vesnice Jieng Ngaih v obci Tuy Duc musíme pro zachování duše domorodé kuchyně v první řadě respektovat dostupné přírodní ingredience. Sdílí: „Naši lidé nezneužívají průmyslové koření, ale zachovávají si přirozenou chuť jídla. To je kulturní rys i dobré pro zdraví, v souladu se současným trendem ekologického životního stylu.“

Ve skutečnosti mnoho turistů při návštěvě a komunitní turistice chce zažít tradiční jídlo v dlouhém domě nebo ve vesnici. Rustikální, ale bohatá jídla jim zanechají dlouhou vzpomínku. Kombinace místní kuchyně a kreativních nápadů mladých lidí, jako je výroba sušených produktů, ekologické balení nebo otevření kulinářského zážitkového prostoru spojeného s komunitní turistikou, navíc otevírá nový směr.

Aby se původní kuchyně Lam Dong stala vrcholem trendu zelené kuchyně, musí se spojit komunita a vláda. Je nutné se zaměřit na budování značek, propagaci produktů, podporu technik zpracování, bezpečné uchovávání a školení lidí v oblasti služeb. Kombinace zelené kuchyně s ekoturistikou a komunitní turistikou vytvoří udržitelný hodnotový řetězec, který zachová kulturu a zvýší příjmy lidí.

Podle MY HANG (baolamdong.vn)

Zdroj: https://baogialai.com.vn/mon-ngon-ban-dia-trong-xu-huong-am-thuc-xanh-o-lam-dong-post568822.html