Téměř 50 let se v uličce v Ho Či Minově Městě prodává kaše celou noc a láká zákazníky díky svému jedinečnému receptu.

Tento obchod s žebrovou kaší, který se nachází v malé uličce a je otevřený celou noc již téměř 50 let, láká zákazníky od 14:00 do 10:00 díky svému vzácnému a těžko dostupnému receptu.

POZNÁMKA REDAKCE:

Uprostřed bezesného tempa života v Ho Či Minově Městě se pouliční restaurace otevřené celou noc staly známými místy setkávání Saigonců.

Bez okázalých nápisů nebo luxusních prostor tyto malé obchůdky stále lákají zákazníky svými vlastními tajnými recepty, uchovávanými a předávanými po mnoho generací.

Noviny VietNamNet uvádějí sérii článků s názvem „ Restaurace na ulici v Ho Či Minově Městě přeplněné celou noc “, které zaznamenávají jednoduché, ale slavné adresy – kde se chutě sublimují uprostřed pouličních světel a rušného dechu nočního města.

Téměř 50 let prodeje přes noc

O půlnoci, po nočním výletu, dívka jménem Ngoc (21 let, Ho Či Mikuláš) a skupina přátel odbočili do uličky na ulici Tran Khac Chan (okres Tan Dinh, Ho Či Mikuláš).

Za temnou uličkou se skupina zastavila pod verandou malého domu s několika nízkými plastovými stolky. Prostor byl trochu ošuntělý, ale tohle byl jeden z nejznámějších nočních podniků s kaší ve městě.

Malý obchod je úhledně uspořádaný přímo před domem, stůl plný atraktivních misek s přílohami. Vedle něj stojí na elektrickém sporáku velký hrnec kaše, stoupající pára a lákavá vůně jí stěží odolá každý kolemjdoucí.

Ngoc (v černém tričku) a její kamarádka si přišly prohlédnout noční obchod s kaší, který se nachází v uličce na ulici Tran Khac Chan. Foto: Ha Nguyen

Na rozdíl od mnoha jiných míst se zde kaše vaří hladce jako mouka. V závislosti na vašich potřebách si můžete vybrat z desítek pokrmů, jako jsou žebra, vepřová kůže, střeva, jazyk, krk, srdce, játra, křepelčí vejce, žloutky nebo vejce stoletého věku... Každá miska stojí od 45 000 do 100 000 VND, v závislosti na porci.

„Ovsená kaše mi tady moc chutná, protože chutná podobně jako v obchodech s kaší na severu, kde jsem dříve jedávala. Pro mě je to vzácné místo, kde se cítím jako doma, protože jsem se přestěhovala z Hanoje do Ho Či Minova Města, abych tam žila a pracovala,“ svěřila se Ngoc.

Dívka řekla, že jídla v restauraci byla vynikající a měla chuť jejího rodného města. Foto: Ha Nguyen

Paní Nguyen Thi Hao (72 let), majitelka obchodu, uvedla, že obchod s kaší existoval už před rokem 1975. Předtím obchod provozovala její tchyně.

Když se paní Hao stala snachou, byla její tchyní – seveřankou – pověřena vařením kaše podle rodinného receptu. Zpočátku veškeré kroky dochucování a přípravy příloh prováděla přímo tchyně paní Hao. Teprve později, když se s touto prací seznámila, jí paní Hao předala všechna tajemství vaření lahodné kaše.

Po dni osvobození začala vařit a prodávat kaši na ulici Yen Do ve staré čtvrti Binh Thanh. V té době se její stánek s teplou a voňavou kaší rychle stal známým „místem setkávání“, kam si ji chodilo kupovat mnoho lidí.

Obchod s kaší zdědila paní Hao po své tchyni. Foto: Ha Nguyen

Řekla: „Začala jsem prodávat kaši, když mi bylo 22 let, dokud jsem se neobnošila v košili. Tehdy to bylo velmi těžké, i když jsem byla těhotná se synem, musela jsem s sebou všude nosit kaši, abych si vydělala na živobytí.“

V roce 1979 jsem se přestěhoval prodávat do uličky poblíž mého domu a později jsem se přesunul hlouběji do uličky a zřídil si obchod přímo před dveřmi. Pokud počítáme od roku 1975, můj obchod s kaší by byl starý 50 let.“

Přestože je obchod s kaší paní Hao „skrytý v uličce“, stále znají zákazníci z blízka i z daleka. Proto se místo toho, aby otevírala pouze ráno a odpoledne jako dříve, rozhodla otevřít celou noc. Posledních několik desetiletí má její obchod s kaší otevřeno vždy od 14:00 předchozího dne do 10:00 následujícího dne.

Tajný

Paní Hao si posledních 50 let střeží tajemství vaření jedinečné kaše, kterou dědí po své tchyni. Každý den vybírá dobrou rýži a promývá ji slanou vodou. Po promytí se rýže přirozeně suší a poté se namele na mouku.

Hotová rýžová mouka se nejprve ochutí a poté se vaří s vývarem z žeber a kostí, aby se vytvořila přirozeně bohatá a sladká chuť. Během vaření paní Hao sleduje teplotu a neustále míchá, aby kaše rovnoměrně nabobtnala, nehrudkovala a nepřipálila se.

Před vařením kaše paní Hao rýži promyje, scedí a namele na mouku. Foto: Ha Nguyen

Paní Hao si sama chodila na trh vybírat čerstvé, čisté a kvalitní potraviny, které si později, protože prodávala už dlouho, kupovala od stálých zákazníků.

Hotová kaše je hladká, ne příliš tekutá a ne příliš hustá. Foto: Ha Nguyen

Přesto si stále zachovává zvyk kontrolovat kvalitu těchto potravin tím nejpřísnějším způsobem. U čerstvých vepřových střev při příjmu zboží je nakrájí na krátké kousky, aby je zkontrolovala. Pokud zjistí, že střeva nebyla vyčištěna nebo nejsou čerstvá, okamžitě je vrátí.

Po kontrole surovin je personál restaurace mnohokrát zpracuje vlastními metodami, aby vyčistil a odstranil zápach. Proto se v průběhu let malá restaurace nikdy nesetkala se zákazníky s problémy s kvalitou jídla nebo hygienou potravin.

Restaurace je otevřena celou noc, takže obslouží široké spektrum zákazníků. Kromě obyvatel města a nočních návštěvníků vítá restauraci i mnoho slavných umělců.

V závislosti na svých potřebách si hosté mohou vybrat kaši s desítkami příloh. Foto: Ha Nguyen

Paní Hao se svěřila: „V průběhu let mám mnoho vzpomínek na speciální hosty. Někteří byli pouliční lidé, narkomani… kteří přišli najíst a pak odešli, aniž by zaplatili.“

Jsou také lidé, kteří přijdou do restaurace v těžkých časech, a když se jim daří, vrátí se, aby poděkovali. Existuje mnoho takových zákazníků, dokonce i ti, kteří jedou do zahraničí, a když se po 20–30 letech vrátí, stále se vracejí, aby si dali stejnou misku kaše.

Nejvíc si pamatuji mladého muže, který se zastavil v obchodě za deštivé noci. Po jídle řekl, že už nemá peníze, a požádal mě o půjčku. S radostí jsem souhlasil, protože jsem si myslel, že miska kaše za moc nestojí.

Malý obchod je otevřený už téměř 50 let od 14:00 do 10:00 následujícího dne. Foto: Ha Nguyen

„O několik desetiletí později přišel jeden bohatý muž jíst kaši. Poté, co dojedl, mě požádal, abych zaplatil účet, a pak mi vrátil spoustu cizích bankovek.“

Nepřijala jsem to v domnění, že se mýlí, a pak tento člověk řekl, že je to on, kdo kaši v minulosti koupil, ale neměl dost peněz na zaplacení. Poté odjel pracovat do zahraničí. Teď, když se mu to podařilo, přišel za mnou, aby mi poděkoval. Když jsem to uslyšela, byla jsem velmi šťastná a dojatá,“ dodala paní Hao.

V současné době obchod s kaší provozuje syn paní Hao. Foto: Ha Nguyen

Teď, když je paní Hao stará, už nezůstává vzhůru dlouho do noci, aby prodávala. Předala vaření kaše, přípravu příloh a celonoční prodej svému synovi, který je zhruba stejně starý jako majitel obchodu s kaší.

„Zůstat vzhůru celou noc, abyste mohli prodávat, je také velmi těžké. Zpočátku jsem na to nebyl zvyklý, musel jsem pít kávu nepřetržitě, abych se necítil ospalý.“

„Po chvíli jsem si na to zvykl a už jsem se necítil příliš unavený. Teď, po celonoční práci, si ráno pořád sednu, odříznu vnitřnosti, uvařím vejce, nakrájím maso... a pak jdu spát. „Jelikož jsem k obchodu připoután od mládí, vždycky považuji rodinný obchod s kaší za součást svého života,“ svěřil se syn paní Hao.

O půlnoci byl chodník na ulici Tran Binh Trong (okres Cho Quan, Ho Či Minovo Město) plný lidí a vozidel. Kromě hostů sedících u stolů se tam tvořila i fronta lidí čekajících na svou řadu.

Vážení čtenáři, přečtěte si prosím následující článek: V Ho Či Minově Městě je obchod s nudlemi, který je otevřen celou noc. Zákazníci, kteří se chtějí najíst, musí stát frontu a čekat 45 minut.

Unikátní restaurace banh xeo páru se stejným názvem v Ho Či Minově Městě vzbuzuje zvědavost mnoha hostů, protože pokaždé, když přijdou jíst, musí čekat, až majitel zapálí sporák, zamíchá těsto a nalije palačinky.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/gan-50-nam-ban-xuyen-dem-quan-chao-nup-hem-tphcm-hut-khach-nho-cong-thuc-la-2452098.html