Joe (z Anglie) nedávno poprvé navštívil Vietnam. Jako zastávku, kde chtěl prozkoumat tradiční kuchyni , si vybral Ho Či Minovo Město.

Svou cestu s „národním“ pokrmem pho se rozhodl zahájit v restauraci nacházející se na ulici 10 v okrese Thao Dien ve městě Thu Duc.

Britský host uvedl, že toto místo mu představil vietnamský přítel, který bydlí nedaleko. Restaurace se specializuje na typické kuřecí pokrmy ze staré čtvrti Hanoje , z nichž nejoblíbenější je kuřecí pho.

Zákazníci jedí kuřecí pho v HCMC.png
Joe šel do místní restaurace v Thu Duc v Ho Či Minově Městě, aby si pochutnal na kuřecím pho.

Když sem Joe dorazil, byl docela překvapen prostorným designem s otevřenou kuchyní, kde mohou návštěvníci přímo pozorovat šéfkuchaře při přípravě jídla.

„Když tu stojíte, vidíte tác s trhaným kuřecím masem, který vypadá skvěle. Křídla jsou uložena odděleně a mají křupavou zlatou slupku.“

„Jen se na to podíváte a poznáte, že kuře je kvalitní. Možná proto mi kamarád řekl, že kuřecí pho je vynikající, jen se na to podíváte a poznáte, že chuť je lákavá,“ řekl Joe.

Západní zákazníci jedí kuřecí pho v Ho Či Minově Městě (HCMC).gif
Západní hosté si užívají pozorování otevřené kuchyně.

V restauraci si objednal misku kuřecího pho se smaženými tyčinkami. Když mu byla podávána horká miska pho, západní zákazník neustále volal: „Je to tak lahodné!“

„Podívejte se na čirost vývaru, která se zdá být typická pro pho severského stylu. Vývar je čirý, protože je připraven jednodušeji, bez složitého koření,“ řekl Joe.

Dodal, že kuřecí stehna byla vykostěna a nakrájena na kousky velikosti sousta, se zlatavou slupkou, která vypadala velmi lákavě.

Západní zákazníci jedí kuřecí pho v Ho Či Minově Městě 2.gif
Britští turisté byli ohromeni čirým vývarem a křehkým kuřetem s křupavou, zlatavou kůží.

Než si Joe vychutnal pho, vymačkal z něj trochu citronové šťávy a přidal k němu pár plátků chilli papričky. Britský host přiznal, že se do Vietnamu chtěl mnohokrát vrátit už jen proto, že si chtěl vychutnat slavné pokrmy, jako je například toto Pho Ga Pho Co.

„Ploché nudle pho severského stylu vypadají docela podobně jako rýžové nudle a mají hladkou texturu. I když jsem je jedl přímo z vývaru, pořád mi chutnaly a cítil jsem tučnou chuť kuřecí kůže,“ podělil se o své myšlenky.

Hosté také ocenili chuť vývaru a chválili ho pro jeho bohatou chuť, vůni a přirozenou sladkost z kuřecího vývaru a dušených kostí.

Vařené kuře bylo právě uvařené, takže bylo žvýkavé, měkké a šťavnaté, a myslím, že to bylo kuře z volného chovu, takže maso bylo pevné.

„Kuře bylo neuvěřitelné, ne jako to, co dostáváte doma.“

Upřímně řečeno, kuře tady chutná stokrát lépe, protože speciální metoda vaření pomáhá masu absorbovat koření a má přirozenou sladkost,“ řekl.

Západní zákazníci jedí kuřecí pho v Ho Či Minově Městě 0.gif
Západní hosté si pochutnávají na kuřecím pho

Protože na Joea tak zapůsobila chuť Pho Ga Co, vychutnal si celé jídlo a dokonce si přidal smažené tyčinky na namáčení do zbývajícího vývaru.

Řekl, že celkové jídlo stálo 105 000 VND, včetně šálku kávy a smažených tyčinek. Kuřecí pho odhadoval na 70 000 nebo 80 000 VND a byl spokojený, protože utracené peníze zcela odpovídaly kvalitě jídla, které si právě vychutnal.

„Tohle je opravdu nejlepší pho, jaké jsem kdy jedl, a pravděpodobně se sem ještě vrátím, abych si ho užil,“ řekl Joe.

Paní Nguyen Thanh Thuy, majitelka restaurace s kuřecím pho, kterou Joe navštívil, sdělila reportérovi VietNamNet , že restaurace je otevřena již 5 let a specializuje se na typické kuřecí pokrmy ze staré čtvrti Hanoje, jako je kuřecí pho, kuřecí nudle,...

Pho Ga Pho Co.jpg
Kuřecí pho s autentickou chutí staré čtvrti Hanoje od rodiny paní Thuyové z Ho Či Minova Města

Mezi nimi je kuřecí pho, pokrm, který si oblíbili mnoho místních hostů i zahraničních turistů, jehož cena se pohybuje od 50 000 do 80 000 VND za misku (v závislosti na druhu trhaného kuřete, stehna nebo křídla).

Kuřecí maso je pečlivě vybíráno a zpracováváno podle speciální receptury.

Podle paní Thuy suroviny pečlivě vybírá. Čerstvé potraviny, jako je kuře, rýžové nudle, cibule a bylinky, nakupuje v Ho Či Minově Městě, zatímco sušené potraviny, jako je rýže, rýžové nudle, bambusové výhonky a houby, dováží z Hanoje.

„Kuřata musí být slepice, které snesly jeden vrh, krmené rýží, o hmotnosti 1,7 - 1,9 kg/kuře (po očištění), aby po uvaření byla měkká, voňavá s křupavou, zlatavou kůží.“

„Použité pho nudle jsou tenké, tenké pho nudle severského stylu. Omáčky na namáčení jsou domácí podle speciálního receptu, což hostům zaručuje autentickou chuť kuřecího pho ze staré čtvrti,“ sdělila paní Thuyová.

Kuřecí Pho ze staré čtvrti 0.jpg
Kuřecí rýže s bambusovými výhonky a houbami jsou také oblíbené u strávníků.

Majitelka také prozradila, že vývar se vaří výhradně z kuřecích kostí po dobu 12 hodin, a slibuje, že nebude používat glutamát sodný.

Rodinná restaurace Thuy's v průměru servíruje ve všední dny asi 50 kuřat a o víkendech asi 80.

Fotografie: JoeyP, Pho Ga Pho Co

Západní hosté se v Hanoji frontovali, aby ochutnali toto „národní“ jídlo, a chválili ho za vynikající chuť . Navzdory velkému počtu zákazníků a přeplněné restauraci byli dva západní hosté spokojeni, protože tradiční hanojské pho zde bylo „opravdu vynikající“.