Věda a technologie mění kokosový průmysl

Aplikace vědy a techniky v šlechtění, pěstování a zpracování otevírá nové směry a pomáhá vietnamskému kokosovému průmyslu zvyšovat hodnotu a hlouběji se integrovat.

Kokosový průmysl je stále slabý v oblasti hlubokého zpracování.

Dne 6. listopadu uspořádaly noviny Agriculture and Environment Newspaper ve spolupráci s Ministerstvem rostlinné výroby a ochrany rostlin Univerzity Tra Vinh , Vietnamskou asociací pro kokosové palmy a Ministerstvem zemědělství a životního prostředí provincií Mekong Delta fórum s názvem „Komunikace o péči o zdraví vietnamských kokosových palem s cílem splnit výrobní požadavky spotřebitelů“.

Diskusní schůzi předsedali pan Tran Van Cao (zástupce šéfredaktora novin Zemědělství a životní prostředí ), pan Nguyen Quy Duong (zástupce ředitele katedry rostlinné výroby a ochrany rostlin) a docent Dr. Nguyen Minh Hoa, rektor Univerzity Tra Vinh. Foto: Le Hoang Vu.

Docent Dr. Nguyen Minh Hoa, rektor Univerzity Tra Vinh, uvedl, že Vietnam v současnosti patří mezi 10 zemí s největší plochou a produkcí kokosových ořechů na světě, z čehož pouze oblast delty Mekongu představuje přibližně 80 %. Kokosový průmysl však čelí mnoha výzvám, jako je změna klimatu, škůdci a stále přísnější mezinárodní normy. Proto bylo zorganizováno fórum, které spojí vědce , manažery, firmy a zemědělce a hledá řešení pro udržitelný rozvoj se zaměřením na export.

Podle paní Nguyen Thi Kim Thanh, prezidentky Vietnamské asociace kokosových ořechů, je kokos s rozlohou přes 200 000 hektarů čtvrtou největší trvalou průmyslovou plodinou v naší zemi. Před deseti lety neměly kokosové palmy na mapě vývozu téměř žádné postavení, ale díky úsilí pěstitelů a podniků se kokosový průmysl silně rozvinul. Do roku 2024 se exportní obrat kokosových výrobků přiblížil hranici 1 miliardy USD. Také v tomto roce byly kokosové palmy zařazeny do Národního projektu rozvoje klíčových průmyslových plodin Ministerstvem zemědělství a rozvoje venkova (nyní Ministerstvem zemědělství a životního prostředí).

Delegáti navštěvují stánky na fóru. Foto: Le Hoang Vu.

Pan Van Huu Hue, zástupce ředitele Ministerstva zemědělství a životního prostředí provincie Vinh Long, uvedl, že v provincii je v současné době téměř 120 000 hektarů kokosových ořechů s přibližně 22 miliony stromů, což představuje více než 50 % plochy kokosových ořechů v zemi a přináší stabilní příjem přibližně 270 000 domácnostem. Vinh Long se zaměřuje na budování hodnotového řetězce v oblasti kokosových ořechů prostřednictvím transferu technologií, renovací neefektivních zahrad, rozvoje modelů meziplodin, zpracování a spotřeby produktů ekologickým způsobem a udělování kódů pěstitelských oblastí pro export. Produkce kokosových ořechů v provincii je však stále roztříštěná, přičemž každá domácnost má v průměru pouze 0,3–0,4 hektaru, z čehož pouze asi 30 % plochy je spojeno s produkcí. Dopad sucha, záplav, přílivu a pronikání slané vody také způsobil výrazný pokles produktivity a kvality kokosových ořechů.

„Kokosový průmysl je v současnosti slabý v oblasti hlubokého zpracování, má zastaralé technologie konzervace a silné výkyvy cen surovin, což podnikům snadno způsobuje ztráty. Hlavní exportní trhy, jako jsou USA, EU a Čína, neustále zvyšují technické standardy a vyžadují silnější inovace, aby se mohl přizpůsobit a udržitelně rozvíjet,“ zdůraznil pan Hue.

Stejný názor sdílí i docent Dr. Pham Anh Tuan, ředitel Ústavu zemědělské elektromechaniky a posklizňové technologie, který informoval, že v současné době je v rámci hodnotového řetězce hluboce zpracováno pouze asi 30 % kokosových produktů. Mezi hlavní produkty patří kokosová voda, kokosové mléko, kokosový olej, sušený kokos, kokosové cukrovinky, kokosový koláč, aktivní uhlí ze skořápek kokosových ořechů a řemeslné výrobky a materiály z kokosových vláken. Používají se některé pokročilé technologie, jako je UHT sterilizace, aseptické balení nebo extrakce čistého oleje technologií studené centrifugace, ale většina zařízení se stále musí dovážet.

Produkce kokosových ořechů se silně přesouvá směrem k ekologické produkci, což zvyšuje přidanou hodnotu. Foto: Minh Dam.

Pro zvýšení přidané hodnoty a konkurenceschopnosti je podle pana Tuana nutné jasně identifikovat klíčové produkty, rozsah a orientaci rozvoje vhodné pro každý ekologický region a zároveň pečlivě vyhodnotit zdroje surovin, investiční kapacitu a spotřebitelské trhy. Kromě toho je třeba s podniky konzultovat a podporovat je při výběru technologií, zařízení a budování zpracovatelských závodů podle mezinárodních standardů, aby splňovaly stále přísnější požadavky velkých trhů, jako jsou USA, EU a Japonsko.

Na fóru mnoho jednotek podepsalo memorandum o porozumění na podporu udržitelného rozvoje vietnamského kokosového průmyslu. V souladu s tím podepsaly noviny Agriculture and Environment Newspaper memorandum o porozumění s Univerzitou Tra Vinh. Univerzita Tra Vinh také podepsala dohodu o spolupráci s Vietnamskou asociací kokosových výrobků, Asociací kokosových výrobků Ben Tre a akciovou společností Ben Tre Import-Export (Betrimex).

Využití technologií ke zvýšení hodnoty kokosových palem

Podle paní Huynh Thi Ngoc Diem, zástupkyně ředitele Jižního centra pro pěstování a ochranu rostlin (Oddělení pěstování a ochrany rostlin), je pro zlepšení kvality oblastí s kokosovým materiálem nezbytné synchronně zavádět řešení od technik až po organizaci výroby. Prvním cílem je aplikace pokročilých technologií, jako je kapková závlaha, senzory vlhkosti, automatické zavlažování a vývoj vysoce výnosných a chorobám odolných odrůd kokosových ořechů.

Zároveň je nutné posílit školení a koučování zemědělců v oblasti efektivních zemědělských technik a hospodaření s zahradami; podporovat výrobní vazby, budovat družstva spojená se zpracovatelskými podniky s cílem zajistit stabilní produkci. Zdůraznila také potřebu podporovat udržitelné zemědělství, upřednostňovat používání organických hnojiv a biologických látek před chemickými pesticidy k ochraně půdy a vodních zdrojů a zaměřit se na budování značek a propagaci kokosových produktů z delty Mekongu na mezinárodním trhu.

Vietnamský kokosový průmysl se nyní stal odvětvím s obratem miliard dolarů. Foto: Le Hoang Vu.

Paní Diemová věnovala zvláštní pozornost implementaci integrovaného managementu zdraví rostlin (IPHM), což je model, který synchronně kombinuje osivo, pěstování, biologická a chemická opatření. To zahrnuje podporu vypouštění přirozených nepřátel, jako jsou parazitické vosy, štíhloocasé mravenci a tkalci; používání zelených a bílých hub k hubení škůdců a snižování závislosti na pesticidech.

Dodržování principu „4 práv“ při používání pesticidů je rovněž považováno za povinný požadavek pro kokosové plantáže určené k vývozu. Podle paní Diemové pomůže uplatňování principu IPHM stabilnímu růstu kokosových palm, zvýšení produktivity a kvality plodů a zároveň splnění bezpečnostních norem, požadavků sledovatelnosti a exportního trhu, což přispěje k vytvoření udržitelného hodnotového řetězce kokosových palm pro oblast delty Mekongu.

Pan Nguyen Ngoc Trai, zástupce Institutu pro kokosové ořechy delty Mekongu, se podělil o směřování výzkumu a vývoje v kokosovém průmyslu v nadcházejícím období a uvedl, že je nutné upřednostnit aplikaci biotechnologií, zejména technologií kultur rostlinných buněk a molekulární biologie, při výběru a vytváření vysoce kvalitních odrůd kokosu, které se přizpůsobí změně klimatu a pronikání soli. Zároveň je nutné zaměřit zdroje na výzkum řešení pro hubení škůdců v oblasti biologické bezpečnosti a vyvinout technologie hlubokého zpracování s cílem využít cenné biologicky aktivní složky z kokosu a kokosového vosku, a tím zvýšit hodnotu a udržitelnost výrobního řetězce.

Kokosové palmy mají v naší zemi stále velký potenciál pro rozvoj. Foto: Le Hoang Vu.

Souběžně s výzkumem pan Trai navrhl podporu podniků v komercializaci produktů zpracovaných z kokosu a rozvoj modelu cirkulárního zemědělství s využitím vedlejších produktů ze zpracování kokosu k výrobě organických hnojiv pro organické kokosové zahrady. Aplikace umělé inteligence (AI) v pěstování, monitorování škůdců a environmentálních předpovědích je také odborníky hodnocena jako nový směr, který pomůže vietnamskému kokosovému průmyslu modernizovat se, zlepšit produktivitu, kvalitu a efektivitu a rozvíjet se udržitelně.

Podle pana Nguyen Quy Duonga, zástupce ředitele odboru rostlinné výroby a ochrany rostlin, se vietnamský kokosový průmysl stal odvětvím s obratem miliard dolarů, které hraje důležitou roli v národní zemědělské a exportní struktuře. Navzdory mnoha úspěchům má kokosový průmysl stále velký prostor pro rozvoj, zejména ve zvyšování přidané hodnoty, diverzifikaci produktů a podpoře uplatňování vědy a techniky ve výrobě.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html