Není to zvláštní? Evropské zelí zabalené s kyselou zelenou jujubou

Zvláštní a jedinečný pokrm z kuchyně Dien Bien , který je kyselý, kořeněný, svíravý s trochou sladkosti, která dotváří chuť, přesto v každém strávníkovi zanechává hluboký chuťový dojem. Je to pokrm ze zelí zabaleného se zeleným jujube a obaleného v cham cheo.

Zelí zabalené se zelenými švestkami a namočené v cham cheo je kombinací kyselého, kořeněného, slaného a sladkého – jedinečné a poutavé speciality dien bien.

Abychom si mohli vychutnat tento speciální pokrm, musíme počkat, až přijde studený vzduch, mlha zakryje cestu a také až začne kvést a nést plody jujube.

Pro lidi v deltě jsou mišpule vystavovány na stáncích, když jsou zralé a jasně červené, ale v Dien Bien se mišpule nejlépe konzumují, když jsou zelené a stále obsahují hodně pylu.

Setřením vrstvy bílého prášku na vnější straně odhalíte hladké, zelené mišpule malé jako chilli papričky, které se pohodlně vejdou do dlaně.

Omáčka Cham cheo dodává zelným závitkům se zelenou meruňkou jedinečnost. Trocha mac khenu, chilli, česneku, zázvoru, koriandru, rybí omáčky, trocha glutamanu sodného a trocha cukru pro dochucení chuti, vše to smícháme a vytvoříme misku voňavé, husté a chutné omáčky.

Dále zabalte jujuby a přidejte zelí, také vyberte listy střední velikosti, ne příliš staré, ne příliš mladé, bílé a hladké. Přidejte čerstvé listy česneku, koriandr a nakrájený zázvor a je hotovo.

Hlavními ingrediencemi, které tvoří jedinečný a poutavý pokrm Dien Bien – zelné závitky se zelenými meruňkami – jsou mladé, křehké listy zelí a mladé zelené meruňky, ze kterých byla odstraněna vnější vrstva prášku.

Pak, když se všichni shromáždili, byly připraveny všechny ingredience, někteří nakrájeli mišpule, někteří zelí, někteří dali mišpule, zázvor, koriandr, listy česneku, pomalu je zabalili do listů zelí a jemně je namáčeli do misky s polévkou, zatímco jedli a štěbetali o všem možném...

Přineste si k ústům zelný závitek se zelenou švestkou, lehce se zakousněte a nejprve ucítíte slanou, kořeněnou, pálivou chuť zelí, chladivou sladkost zelí a když se do švestky zaboříte, bude to kombinace kyselého, kořeněného, slaného a sladkého.

Pikantnost a kyselost speciality Dien Bien – zelí zavinované se zelenými švestkami – nás nutí se na sebe otáčet a obdivně zvolat, takže se nám zvláštní slova stávají známými.

Způsob, jak se dostat blíž k lidem zde, je prostě tak jednoduchý a upřímný. Ačkoliv je země Dien Bien méně luxusní a rušná, stále má čas zasít v srdcích návštěvníků z daleka tichý, přetrvávající pocit, jako by toto místo znali už dlouho.

Lidskost se tedy často projevuje v svačině a není to jen svačina, je to jedinečná specialita Dien Bien.

Zdroj: https://danviet.vn/la-mieng-chua-rau-bap-cai-xuat-xu-chau-au-cuon-voi-qua-nhot-xanh-chua-dang-hoa-dac-san-dien-bien-2024101315480045.htm