Slavné speciality Dong Thapu
Dělníci provádějí proces balení jarních závitků.
Řemeslo výroby nem (fermentované vepřové klobásy) je již dlouho zavedené a rozvíjené v obci Tan Thanh a městě Lai Vung, dříve součásti okresu Lai Vung (nyní obce Lai Vung a Hoa Long, provincie Dong Thap). Díky své lahodné chuti a pohostinnosti je Lai Vung nem jednou z nejznámějších specialit Dong Thap a je velmi žádaný během lunárního Nového roku.
Nem (fermentovaná vepřová klobása) je lahodný pokrm, který lze skladovat poměrně dlouho, což je praktické a často kupované rodinami v jihozápadním regionu Vietnamu, aby si pochutnaly a pobavily hosty během lunárního Nového roku. Lai Vung nem je speciální produkt konzumovaný po celý rok, ale v období před Tetem (lunárním Novým rokem) poptávka prudce roste a ve srovnání s běžnými dny se zvyšuje dvojnásobně až trojnásobně. Výrobní závody Lai Vung nem proto zvyšují svou výrobní kapacitu, aby zajistily dostatečné dodávky pro trh.
Mnoho závodů na výrobu fermentovaných vepřových klobás z Lai Vung investovalo do moderních strojů a zařízení s cílem zvýšit produktivitu práce a zlepšit kvalitu výrobků.
V dnešní době pracuje v závodě na výrobu jarních závitků Hoang Khanh téměř 30 pracovníků, kteří vykonávají úkoly, jako je příprava a předzpracování surovin a pomocných materiálů, míchání a fermentace jarních závitků, balení a konzervace hotových jarních závitků…
Paní Dang Thi Ngoc Thuy, majitelka závodu na výrobu jarních závitků v Hoang Khanh, uvedla, že mnoho zákazníků se rozhodne koupit jarní závitky pro osobní spotřebu a pro pohoštění hostů během nadcházejícího svátku Tet. Je velmi potěšena příznivými prodeji, které se ve srovnání s běžnými dny zdvojnásobily. Zejména o víkendech se turisté pohodlně zastavují, aby si koupili jarní závitky, takže prodej se zvyšuje 3–4krát. V současné době závod denně vyrábí 8 000–10 000 produktů, včetně jarních závitků, vepřové kůže a různých druhů klobás, ale hlavně jarních závitků.
Dělníci vyrábějící jarní závitky v závodě na výrobu jarních závitků Ut Thang (obec Hoa Long, provincie Dong Thap).
Pan Le Ngoc Thang, majitel závodu na výrobu jarních závitků Ut Thang, uvedl, že jeho závod se nachází hned vedle státní silnice č. 80, takže se zde zastavuje mnoho turistů a kolemjdoucích, aby si koupili jarní závitky pro osobní potřebu i jako dárky pro příbuzné. Každý rok během lunárního Nového roku se prodej produktů závodu silně zvyšuje, a to 2–3krát ve srovnání s běžnými dny. Za normálních okolností závod vyrábí 5 000–7 000 produktů různých druhů denně, ale nyní se jejich počet zvýšil na 12 000–13 000 produktů, takže museli najmout téměř 10 dalších pracovníků.
Zákazníci se rozhodli koupit jarní závitky Lai Vung v závodě na výrobu jarních závitků Ut Thang (obec Hoa Long, provincie Dong Thap).
Výrobní závody na nem (fermentované vepřové klobásy) přispěly k vytvoření pravidelných i sezónních pracovních míst pro stovky místních pracovníků. Paní Bui Thi Phuc z osady Tan Hung v obci Lai Vung uvedla, že v závodě na výrobu nem pracuje již více než 10 let. Podnik na výrobu nem funguje celoročně, takže její práce a příjem jsou stabilní; během svátků Tet poskytuje práce přesčas peníze navíc na rodinné výdaje; a pracoviště je blízko domova, což usnadňuje vyřizování domácích prací a odvoz dětí do školy.
Podle mnoha výrobců jarních závitků Lai Vung, ačkoli trh v současné době zažívá vysokou poptávku a spotřeba se ve srovnání s běžnými dny zvýšila, ceny jarních závitků, vepřové kůže a různých druhů klobás zůstávají stabilní. Jarní závitky se stále prodávají za 20 000 až 80 000 VND za tucet (10 jarních závitků), přičemž cena závisí na hmotnosti každého jarního závitku a kvalitě surovin. V předchozích letech, přibližně od 25. dne 12. lunárního měsíce do lunárního Nového roku, ceny jarních závitků, vepřové kůže a klobás rostly, protože cena surovin, zejména vepřového, byla vyšší.
Dělníci vyrábějící jarní závitky v závodě na výrobu jarních závitků Hoang Khanh (obec Lai Vung, provincie Dong Thap).
Podle Ministerstva kultury, sportu a cestovního ruchu provincie Dong Thap se řemeslo výroby jarních závitků v Lai Vungu rozvíjí již více než 60 let. Navzdory mnoha vzestupům a pádům toto tradiční řemeslo přežilo a prosperuje. Zatímco zpočátku jarní závitky vyrábělo jen několik domácností, dnes existuje více než 20 závodů na výrobu jarních závitků v Lai Vungu s mnoha slavnými značkami, jako například: Ut Thang, Hoang Khanh, Giao Tho, Thanh Son, Co Hiep, Thanh Xuan… Každý den tyto závody vyprodukují statisíce jarních závitků a zásobují trhy v provinciích a městech po celé zemi s celkovou odhadovanou hodnotou produkce přesahující 60 miliard VND/rok; přispívají k vytváření pravidelných a sezónních pracovních míst pro přibližně 300 místních pracovníků.
Náplň jarních závitků Lai Vung bude zabalena v banánových listech.
Řemeslo výroby jarních závitků Lai Vung bylo ministrem kultury, sportu a cestovního ruchu označeno za národní nehmotné kulturní dědictví a Lidovým výborem provincie Dong Thap je uznáno za tradiční řemeslo. V roce 2012 Vietnamská kniha rekordů zařadila jarní závitky Lai Vung mezi 10 nejznámějších vietnamských specialit z jarních závitků a klobás. V roce 2013 byly jarní závitky Lai Vung zařazeny mezi 50 nejlepších vietnamských specialit, které vyhlásilo Vietnamské centrum knihy rekordů.
Tradiční jarní závitky Lai Vung jsou zabalené v banánových listech.
Aby výrobní závody Lai Vung na fermentované vepřové klobásy (nem) uspokojily rostoucí požadavky odvětví, neustále investují do strojů a infrastruktury s cílem zlepšit kvalitu výrobků, přičemž se zaměřují na design obalů a etiket. Několik výrobních závodů Lai Vung nem získalo 3hvězdičkové a 4hvězdičkové certifikáty OCOP, což je řadí mezi nejlepší místní specializované dárkové předměty. Například výrobní závod Ut Thang nem má čtyři 4hvězdičkové produkty OCOP (kyselý nem Lai Vung, kyselý nem s česnekem a chilli, vepřová kůže s chilli a vepřová klobása); výrobní závod Hoang Khanh nem má tři 4hvězdičkové produkty OCOP (nem don, nem chua a kyselý nem se skořicí).
Zachování řemesla výroby bubnů Doi Tam.
Výrobci bubnů v Doi Tam provádějí proces výroby bubnů.
Vesnice Doi Tam, která se nachází na úpatí hory Doi v obci Tien Son v provincii Ninh Binh a specializuje se na výrobu bubnů, patří k nejstarším tradičním řemeslům. Navzdory vzestupům i pádům historie si řemeslníci z Doi Tam vytrvale zachovávali své řemeslo a považovali výrobu bubnů nejen za zdroj obživy, ale také za zdroj hrdosti a poslání chránit duši své vlasti.
Podle řemeslníka Pham Tri Tronga, předsedy Asociace pro výrobu a obchod s bubny v Doi Tam, má řemeslo výroby bubnů v Doi Tam historii starou více než 1000 let a jeho zakladatelem byl Nguyen Duc Nang (925 - 990). V roce 987, když král Le Dai Hành přijel podpořit pěstování rýže, Nguyen Duc Nang přinesl králi jako dar velmi velký buben. Když do něj král Le Dai Hành udeřil, znělo to jako hrom, a tak král udělil zakladateli řemesla výroby rýže v Doi Tam titul „Učenec hromu“.
Jedinečnost bubnů Doi Tam spočívá v jejich vynikajícím řemeslném zpracování a kompletně ručním procesu. Od výběru zralého dřeva jackfruitu, jeho přirozeného sušení, až po potahování buvolí nebo hovězí kůží a natahování bubnu, každý krok vyžaduje zkušenosti, dovednosti a vytříbený hudební sluch řemeslníka. Každý buben není jen fyzickým produktem, ale také vyvrcholením času, úsilí a odhodlání. Bubny Doi Tam proto mají rezonanční, hluboký, pevný a odolný zvuk, díky čemuž jsou oblíbené na domácím i mezinárodním trhu.
Výrobci bubnů v Doi Tam provádějí proces výroby bubnů.
V současné době má vesnice Doi Tam, kde se vyrábějí bubny, přes 50 dílen s více než 600 pracovníky, což poskytuje stálé zaměstnání pro 500 dělníků s průměrným příjmem 100–200 milionů VND na osobu a rok. V roce 2007 získala vesnice Doi Tam, kde se vyrábějí bubny, od Vietnamské asociace řemeslných vesnic čestné uznání jako „Typická vietnamská řemeslná vesnice“. V roce 2013 byla založena Asociace pro výrobu a podnikání s bubny Doi Tam se 110 členy. Kromě svého hlavního produktu, bubnů, řemeslníci a zruční řemeslníci z vesnice také odvážně přijímají moderní technologie, což pomáhá zlepšit produktivitu, kvalitu a design tak, aby splňovaly požadavky spotřebitelů.
Podle pana Dinha Van Haie z dílny na výrobu bubnů Doi Tam nyní výrobci bubnů Doi Tam používají při výrobě pokročilé stroje a zařízení, jako je řezání dřevěných prken do rámů bubnů a jejich sestavování pomocí strojů. To pomáhá vyrábět bubny Doi Tam rychleji a krásněji.
Kromě svého hlavního produktu, bubnů, zkušení řemeslníci a umělci z vesnice Doi Tam také odvážně přijali technologii k výrobě sudů na namáčení vína, van, koupelí nohou atd., které jsou oblíbené u mnoha zákazníků. Každý rok každá dílna ve vesnici Doi Tam vyrobí pro trh přibližně 300–500 produktů různých druhů.
Podle řemeslníka Pham Tri Tronga má vesnice Doi Tam, kde se vyrábějí bubny, v současnosti 4 mistry a 31 kvalifikovaných řemeslníků. Nejpovzbudivější je, že mladší generace ve vesnici Doi Tam tvoří dvě třetiny celkové pracovní síly. Je to generace, která udrží tradiční řemeslo při životě, zachová národní identitu a pozvedne značku. Mnoho rodin stále dělá z bubnů své hlavní zaměstnání a dosáhlo prosperujícího a pohodlnějšího života než dříve.
Proces malování a zdobení bubnu.
Aby se zachovalo a rozvíjelo řemeslo výroby bubnů Doi Tam, bude Asociace pro výrobu a podnikání v oblasti bubnů Doi Tam i nadále povzbuzovat domácnosti zapojené do výroby a podnikání v oblasti bubnů Doi Tam, aby chránily podstatu bubnů Doi Tam. Členové se budou snažit konkurovat ve výrobě, inovovat, zavádět vědecký a technický pokrok a rozšiřovat trh s bubnovými výrobky Doi Tam, aby dosáhli ještě většího dosahu.
Podle pana Nguyen Thanh Binha, místopředsedy Lidového výboru okresu Tien Son v provincii Ninh Binh, je tradiční vesnice Doi Tam, kde se vyrábějí bubny, jednou z nejefektivnějších výrobních a obchodních vesnic. V nadcházejícím období bude okres Tien Son aktivně usilovat o propagaci a uvedení bubnů Doi Tam na širší trh, aby se zachovala řemeslná vesnice v oblasti.
Zachování a rozvoj řemesla výroby bubnů Doi Tam zachovává součást kulturní paměti národa. Zvuk těchto bubnů rezonuje nejen na festivalech, v chrámech a školách, ale také v hrdosti vietnamského lidu na tradici tvůrčí práce. Když si každý člověk váží, chrání a šíří hodnotu této řemeslné vesnice, bubny Doi Tam budou rezonovat i nadále a přetrvají napříč časem a historií.
Zdroj: https://baotintuc.vn/kinh-te/lang-nghe-truyen-thong-soi-dong-vao-mua-cao-diem-20260129082001754.htm
![[Foto] Recepce na uvítanou generálního tajemníka a prezidenta To Lama a jeho manželky na jejich státní návštěvě Filipín](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780295488620_vna-potal-chieu-dai-chao-mung-tong-bi-thu-chu-tich-nuoc-to-lam-va-phu-nhan-tham-cap-nha-nuoc-toi-philippines-8798060-7855-jpg.webp)
Komentář (0)