Levné fazole jsou 7krát bohatší na vápník než kuřecí maso a lze je použít k přípravě mnoha lahodných pokrmů.

(Dan Tri) - Zelené fazolky jsou jedním z nejlepších přírodních zdrojů vápníku přímo ve vietnamské kuchyni.

Léto je také obdobím, kdy tělo snadno ztrácí minerály v důsledku nadměrného pocení. Jednou z nejsnáze ztrácených látek je vápník – nezbytný minerál pro kosti, klouby a funkci nervů.

Místo spěchu s hledáním funkčních potravin můžete vápník doplnit pomocí rustikální zeleniny, kterou známe z každé kuchyně: zelených fazolí.

Proč je v létě snadné mít nedostatek vápníku?

Když se venkovní teplota zvýší, tělo se musí regulovat pocením. Spolu s vodou se vylučují i ​​minerály, jako je sodík, draslík, hořčík a zejména vápník.

Pokud se tyto problémy včas nekompenzují stravou, tělo může pociťovat mnoho nepříjemných příznaků: svalovou únavu, bolesti kloubů, křeče, u lidí se slabým zdravím dokonce i mírné křeče nebo poruchy srdečního rytmu.

Zelené fazolky mají mnoho nutričních hodnot (Foto: Getty).

Někteří lidé se mylně domnívají, že doplňky vápníku potřebují pouze starší lidé nebo osoby s osteoporózou. Ve skutečnosti se vápník podílí na svalové kontrakci, přenosu nervových vzruchů, stabilizuje srdeční rytmus a je nepostradatelnou součástí zdravého imunitního systému.

Během léta – v době, kdy je ztráta minerálů snadná – je proaktivní doplňování vápníku z přírodních potravin účinným, bezpečným a úsporným řešením.

Zelené fazolky – nečekaný zdroj vynikajícího vápníku

Mezi běžnou zeleninou v rodinných jídlech patří zelené fazolky k potravinám s nejvyšším obsahem vápníku, zejména ve srovnání s běžně používaným masem a rybami.

Podle databáze živin Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA):

- 100 g zelených fazolí obsahuje 128 mg vápníku.

- 100 g sójových bobů obsahuje pouze asi 63 mg vápníku.

- 100 g kuřecího masa obsahuje asi 18 mg vápníku.

To znamená, že zelené fazolky obsahují dvakrát více vápníku než sójové boby – obilovina proslulá svou nutriční hodnotou – a asi 7krát více než kuřecí maso.

S tímto množstvím může 150g porce zelených fazolí (ekvivalent 1 misce vařených fazolí nebo polévky) pokrýt asi 20–25 % denní potřeby vápníku dospělého (podle doporučení 1000 mg vápníku/den Národního institutu výživy).

Nutriční zásoba na tácu s večeří

Kromě vápníku poskytují zelené fazolky také řadu cenných mikroživin a antioxidantů:

- Draslík: Podporuje regulaci krevního tlaku a elektrolytovou rovnováhu.

- Železo: podílí se na transportu kyslíku v krvi.

- Vitamín C: Posiluje imunitu, podporuje vstřebávání železa

- Vitamín K: Pomáhá srážení krve a posiluje hustotu kostí.

- Kyselina listová (vitamin B9): Nezbytná pro krvetvorbu a vývoj buněk

- Flavonoidy a polyfenoly: mají protizánětlivé, omlazující a kardiovaskulární účinky.

Studie publikovaná v časopise Journal of Food Science and Nutrition (2020) ukazuje, že luštěniny, jako jsou zelené fazolky, mají schopnost snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění a při pravidelném užívání posilovat imunitní funkce.

Zejména pro lidi s nízkým obsahem masa, vegetariány, starší osoby nebo děti – které jsou náchylné k nedostatku minerálů – se sněžný hrách stává ideálním zdrojem doplňků mikroživin.

Jezte zelené fazolky správně

Navzdory mnoha výhodám by si spotřebitelé měli dávat pozor, aby nejedli syrový nebo nedostatečně tepelně upravený sněhový hrách, protože tento druh fazolí obsahuje lektin – bílkovinu, která může při nedostatečné tepelné úpravě způsobit zažívací potíže.

Stačí povařit, osmažit nebo důkladně povařit a budete mít lahodný a výživný pokrm.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm