Kunal Sood, specialista na intervenční medicínu se sídlem v USA, odhalil překvapivě zdravý tip pro konzumaci chleba. Ve videu zveřejněném na sociálních sítích 28. listopadu lékař vysvětlil: „Zmrazení chleba způsobuje změny, které ho mohou učinit zdravějším, a to prospěje jak střevům, tak hladině cukru v krvi,“ uvádí Hindustan Times.
Co se stane, když se chléb zmrzne?
Podle Dr. Sooda dělá mražení chléb zdravější. Vysvětluje: Když je chléb zmražen a poté rozmražen, část škrobu změní svou strukturu a přemění se na rezistentní škrob.
Rezistentní škrob je forma škrobu, kterou tělo nedokáže plně strávit. Místo aby se rozložil na cukr a vstřebal, funguje jako vláknina, prochází trávicím systémem a stává se potravou pro prospěšné střevní bakterie.
Zmrazení chleba a jeho následné opékání výrazně snižuje glykemickou odpověď.
Ilustrace: AI
Dr. Sood vysvětluje: Tělo tráví rezistentní škrob pomaleji, což pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi stabilnější a méně pravděpodobné, že po jídle prudce kolísá. To znamená, že rezistentní škrob může podporovat lepší hladinu cukru v krvi, zlepšovat trávení a dokonce potenciálně snižovat cholesterol.
Co o tomto tipu říká věda ?
Jedna studie zkoumala, jak mražení, rozmrazování a opékání chleba ovlivňuje způsob, jakým tělo zpracovává glukózu. Účastníci byli požádáni, aby konzumovali chléb různými způsoby.
Výsledky zjistily, že konzumace čerstvě upečeného chleba způsobila největší zvýšení hladiny cukru v krvi, zatímco zmrazení a následné opékání chleba výrazně snížilo reakci cukru v krvi. To znamená, že tento jednoduchý trik by mohl pomoci snížit nárůst hladiny cukru v krvi po konzumaci chleba.
Konkrétně, zmrazení, rozmrazení a následné opékání chleba snižuje nárůst hladiny cukru v krvi po jídle až o 30 % ve srovnání s čerstvě upečeným chlebem, uvádí Hindustan Times.
Co se stane, když upečete chléb po zmrazení?
Opékání chleba po rozmrazení dále zvyšuje účinek přeměny chleba na rezistentní škrob, říká Dr. Sood. Pomalejší proces trávení nejen pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi, ale také podporuje zdraví střev, zdůrazňuje.
Tipy pro zdravější chléb
Kromě výše uvedených tipů pro mražení chleba, abyste si chléb udělali zdravější, věnujte pozornost množství, které konzumujete, přidávaným ingrediencím a druhu chleba. Vyberte si celozrnný chléb, který má vysoký obsah vlákniny a živin, a přidejte bílkoviny, jako jsou vejce, avokádo nebo pomazánku z ořechového másla, abyste udrželi stabilní hladinu cukru v krvi a hlad pod kontrolou. Nezapomeňte si hlídat velikost porcí a jíst pomalu!
Zdroj: https://thanhnien.vn/meo-bien-o-banh-mi-moi-sang-tro-nen-lanh-manh-hon-185251128222025769.htm
Komentář (0)