Nudle Binh Lu a značka průvodce

LAI CHAU Pan Nguyen Ngoc Anh, majitel družstva pro výrobu rýžových nudlí v obci Binh Lu, se tomuto oboru věnuje již více než deset let a stal se „značkou“ spojovanou s místními rýžovými výrobky.

Pan Nguyen Ngoc Anh, ředitel zemědělského a servisního družstva Binh Lu (obec Binh Lu, provincie Lai Chau), i přes 60 let stále tvrdě pracuje ve svém zaměstnání a ročně vydělává miliardy dongů. Je známý jako člověk, který „proslavil“ rýžové nudle Binh Lu.

Zoufale hledá cestu z chudoby

Když jedete po státní dálnici č. 4D směrem do centra obce Binh Lu, po obou stranách silnice stojí solidní domy o 4. patře. Dvůr je plný úhledně uspořádaných bambusových panelů čekajících na uschnutí lesklých bílých nudlových proužků. Občas betonovou silnici překračují motorky s maniokem a batáty, které míří do zpracovatelských závodů v obci. Tam je pan Anh láskyplně nazýván „porodní bábou“ místní značky nudlí.

Narodil se a vyrůstal v Thai Binh (nyní Hung Yen) a na výzvu strany se před několika desítkami let dobrovolně přihlásil do severozápadního regionu, aby tam vybudoval novou ekonomiku.

Pan Nguyen Ngoc Anh (v černé košili), průkopník ve vývoji celofánových nudlí v Binh Lu. Foto: Duc Binh.

V počátečních dobách těžkostí se v této zemi pěstovalo pouze kukuřice a maniok, aby se uživila a bojovala s hladem. Pan Anh a ostatní domácnosti se s pomocí znalostí nashromážděných od dětství zabývali tím, jak vyrábět rýžové nudle, aby vylepšily jídla. Poté se v této zemi postupně „zakořenilo“ řemeslo výroby rýžových nudlí dong.

Krajina Binh Lu má mnoho rovinatých oblastí, mírné klima, chladné po celý rok. Hlízy maranty se hodí do půdy, dávají dobrý výnos, velké hlízy bohaté na škrob – „staví“ první proužky marantových rýží. Produkty byly dovezeny do nížin a lidé byli požádáni o koupi. Od té doby on a několik bratrů zahájili zkušební výrobu a poté je dávali jako dárky. Když se množství zvýšilo, přešli k prodeji. „Prostě takhle se toto povolání objevilo přirozeně. Když přicházelo stále více zákazníků, cítil jsem skutečný potenciál tohoto povolání,“ řekl pan Anh.

Do roku 2014 založilo 13 domácností ve vesnici Km2 (stará) družstvo na podporu komunální správy a Ministerstva zemědělství a rozvoje venkova provincie Lai Chau (nyní Ministerstvo zemědělství a životního prostředí). Orientace družstva je spojena s novým programem rozvoje venkova. Pan Anh a jeho členové se shodli na tomto stanovisku: Toto je „druhá rodina“, která musí společně vybudovat výrobní proces, registrovat kolektivní ochranné známky, sledovat pěstitelské oblasti a rozvíjet udržitelnou kolektivní ekonomiku .

Název „Binh Lu“ byl zvolen jako vodítko pro cestu výroby produktů OCOP pro danou lokalitu. Zemědělské a servisní družstvo Binh Lu se stalo lídrem a vedlo desítky domácností k produkci rýžových nudlí dong ve směru VietGAP, čímž vytvořilo oblast surovin o rozloze více než 200 hektarů a zorganizovalo velkovýrobu.

Výrobky z rýžových nudlí Binh Lu jsou velmi oblíbené u turistů, kdykoli mají možnost navštívit provincii Lai Chau. Foto: Duc Binh.

Po 6 letech úsilí byly v roce 2020 nudlemi družstva uznány provincií jako dosažené tříhvězdičkovým hodnocením OCOP. Začátkem roku 2021 Provinční lidový výbor souhlasil s tím, aby Lidový výbor okresu Tam Duong (starý) používal název místa „Binh Lu“ k registraci certifikační značky „Binh Lu Vermicelli“. Tento název byl oficiálně uznán na konci října 2022.

Vylepšení značky

Nudle Binh Lu jsou nyní krystalizací maranty a ženšenu – kombinací, kterou vytvořil sám „řemeslník“ Anh Sang. Poměr ženšenu a prášku z maranty je tedy rovnoměrně rozdělen, aby byla zajištěna kvalita a zdravotní přínosy. „Ženšen je přirozeně pěstovaný zemědělský produkt s mnoha výhodami pro trávení, kardiovaskulární systém, endokrinní systém, detoxikaci jater... pomáhá vyvažovat pálivé vlastnosti maranty,“ vysvětlil pan Anh.

Pan Anh vede turisty na návštěvu oblasti pěstování manioku. Foto: Duc Binh.

Tuto recepturu používají závody na zpracování rýžových nudlí v Binh Lu. Pan Pham Ngoc Que, majitel závodu na výrobu rýžových nudlí Ngoc Que v obci Binh Lu, uvedl: „Každá továrna nakupuje od lidí 5 tun ženšenu za cenu 9 000 VND/kg. Díky receptuře pana Anha má nyní rýžový produkt zesílenou sladkou dochuť, kterou zákazníci milují. Vyrábíme také mnoho dalších druhů produktů, jako jsou rýžové nudle z černých fazolí, rýžové nudle ze zelených fazolí, rýžové nudle z manioku... abychom diverzifikovali naše produkty.“

V digitálním věku jsou rýžové výrobky Binh Lu široce propagovány na platformách, jako je TikTok a Facebook. „Mnoho turistů přijíždí do Lai Chau za turistikou, zastavují se v mém obchodě, aby si koupili rýžové nudle, a jsou zvědaví, aby si přímo vyzkoušeli proces výroby rýžových nudlí,“ řekl pan Anh. Kromě zemědělského a servisního družstva Binh Lu má obec také 2 výrobní závody a více než 100 domácností, které se podílejí na výrobě. Každý rok Binh Lu vyprodukuje přibližně 200 tun rýžových nudlí s tržbami téměř deset miliard VND, což vytváří pracovní místa a stabilní příjem pro tisíce místních pracovníků.

Každý chce vidět proces výroby rýžových nudlí na vlastní oči. Foto: Duc Binh.

Na základě tohoto základu obec Binh Lu jednomyslně schválila projekt na vybudování skupiny tradičních vesnic pro výrobu rýžových nudlí, včetně mnoha podoblastí: výrobní zóny, zážitkové zóny a výstavní plochy produktů.

Pan Tran Van Hop, místopředseda lidového výboru obce Binh Lu, uvedl, že lokalita má v plánu vyčlenit samostatnou plochu, která by vytvořila koncentrovaný prostor pro řemeslnou vesnici. V rámci ochrany životního prostředí bude v obci naplánováno téměř 100 výrobních zařízení. „Každý turista, který sem přijede, si vyzkouší jednotlivé fáze výroby rýžových nudlí a poté si je přímo zakoupí s různými vzory. Tento model spojí rozvoj zemědělství s místní zážitkovou turistikou,“ potvrdil pan Hop.

Obec navíc spolupracuje s Ministerstvem zemědělství a životního prostředí provincie Lai Chau na zřizování oblastí pro pěstování manioku a ženšenu, aby se zajistila sledovatelnost a vytvořily se stabilní dodávky pro zařízení na výrobu rýžových nudlí. Od procesu sázení až po export a balení bude celý proces uzavřený, čímž bude zajištěna bezpečnost a hygiena potravin při jejich doručování spotřebitelům.

V procesu výroby rýžových nudlí Binh Lu je stopa pana Anha stále patrná na každém kroku řemeslné vesnice.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html