Transparentnost dodavatelského řetězce pro zachování značky vietnamské kávy

Co by se tedy mělo udělat pro postupné vyčištění trhu a vybudování transparentního a udržitelného dodavatelského řetězce kávy? Reportér novin Dak Lak s ním, předsedou kávové asociace Buon Ma Thuot, pořídil rozhovor, aby tuto záležitost objasnil.

Toto je velmi vážný problém, který postihuje celý vietnamský kávový průmysl, zejména značku „Buon Ma Thuot Coffee“. Neustálé odhalování velkých zařízení na výrobu padělané kávy, a to i v Dak Laku – „hlavním městě“ kávy, otřáslo důvěrou spotřebitelů. Stávají se skeptičtí i vůči originálním produktům. Nejen to, pěstitelé kávy a legitimní podniky jsou pod tlakem nekalé konkurence, což staví skutečné producenty do obtížné situace.

Pan Trinh Duc Minh, předseda Buon Ma Thuot Coffee Association.

Důsledky se neomezují pouze na domácí trh. Padělaná káva představuje hrozbu i na mezinárodním trhu, protože pokud je pověst produktu narušena, povede to k rizikům v podílu na trhu a riziku technických překážek ze strany dovážejících zemí.

Existuje mnoho důvodů, ale jádro spočívá v nedostatečné transparentnosti v dodavatelském řetězci a kontrole kvality. Dodavatelský řetězec kávy je velmi dlouhý, od domácnosti produkující kávu až po kavárnu obsluhující koncového spotřebitele. Pro transparentní kontrolu toku kávy je klíčové vybudovat a provozovat efektivní systém sledovatelnosti. V současné době je však implementace sledovatelnosti v novém produktovém řetězci na povzbuzované úrovni, takže by měla být implementována synchronně, protože náklady na certifikaci sledovatelnosti produktu jsou poměrně vysoké. Předpisy vyžadující sledovatelnost produktu často vycházejí pouze z požadavků trhu. Například jednotky vyvážející kávu do zahraničí, partneři vyžadují doklad o původu produktu, a poté jsou nuceni investovat.

Pracovníci kávové farmy Aeroco odstraňují nekvalitní kávové bobule a poté je zpracovávají na vysoce kvalitní kávové produkty.

Chybí nám také silné komunikační kampaně, které by spotřebitelům pomohly pochopit, co je falešná káva a jaké jsou její škodlivé účinky. Mnoho lidí si stále myslí, že pitím falešné kávy pouze „ztrácí svou chuť“, aniž by věděli, že do jídla přijímají toxické látky neznámého původu.

Produkce je v současnosti příliš malá a podnikání je také rozptýlené, což vede k obtížné kontrole. Proto musíme vybudovat relativně komplexní systém řešení, který by zahrnoval suroviny, výrobu, označování, oběh a zvyšování povědomí veřejnosti, zejména u kávových produktů se zeměpisným označením Buon Ma Thuot a vietnamské speciální kávy.

Kontrola kvality od fáze sklizně pro zajištění kvality kávy. Foto: Huu Hung

Zejména se zaměříme na tři hlavní směry, mezi které patří: Zvyšování povědomí a kapacit pro kávovníky prostřednictvím seminářů a školení o technikách výroby vysoce kvalitní kávy, podpora uplatňování certifikací, jako jsou VietGAP, 4C, RA, bio... Zároveň musí existovat politiky na podporu podniků v registraci k zavedení sledovatelnosti produktů s cílem vybudovat „kávový ekosystém“ – kde lze všechny produkty transparentně sledovat, spotřebitelé se mohou cítit bezpečně a skuteční producenti jsou chráněni. Posílení komunikace a monitorování komunity prostřednictvím mediálních kanálů s cílem šířit znalosti o rozlišování pravé a falešné kávy, budování nástrojů, jako jsou webové stránky, sociální sítě, telefonní čísla důvěrných linek pro získávání zpětné vazby od spotřebitelů a podniků. Koordinace akcí s příslušnými stranami, jako jsou: policie, správa trhu, ministerstvo zdravotnictví, ministerstvo zemědělství a životního prostředí, ministerstvo průmyslu a obchodu... za účelem poskytování informací, podpora terénních kontrol v boji proti padělané kávě.

Co se týče Asociace, zkoumáme a implementujeme digitální platformu, která integruje informace od farmářů, podniků až po manažerské agentury a vytváří digitální mapu kávového řetězce. Po zavedení této platformy nebude každý sáček kávy jen produktem, ale také důkazem integrity ve výrobě a podnikání. Zároveň Asociace nadále doporučuje, aby stát vydal povinné předpisy týkající se sledovatelnosti, poctivého označování a posílil pravidelné mezioborové kontroly.

Věřím, že pokud budou řešení zavedena synchronně a razantně, můžeme zcela potlačit padělanou kávu a zachovat čistotu vietnamských kávových značek, včetně kávy „Buon Ma Thuot“.

* Děkuji!

(provést)

Zdroj: https://baodaklak.vn/tin-noi-bat/202506/minh-bach-chuoi-cung-ung-de-giu-gin-thuong-hieu-ca-phe-viet-5ea0fe5/