Pokrmy Tet jsou považovány za extrémně zvláštní „válku“.

Je pravda, že podle CNN je to pro Teta neobvyklá scéna. Zatímco se rozprostírá ubrus, hosté stojí těsně u sebe s hůlkami pevně svíranými v rukou.

S každou ingrediencí, která se přidává na talíř, se skandují příznivá slova – nejprve zelenina, pak plátky syrové ryby, následovaná omáčkou a nakonec ozdobami, jako jsou ořechy nebo křupavé wontony.

Lidé se připravují na uvedení na trh nejneobvyklejšího novoročního pokrmu.

FOTO: ST

Všichni se okamžitě vrhají do salátu, hází ingredience výš a výš a křičí stále hlasitěji – to vše v naději, že přinesou štěstí v nadcházejícím roce.

„Mezi nejběžnější příznivé fráze patří Huat ah! (což znamená prosperita), Xin nian kuai le! (šťastný nový rok) a Da ji da li! (hodně štěstí a štěstí),“ řekl Paul Liew, majitel restaurace Keng Eng Kee Seafood (KEK), restaurace v Singapuru doporučené průvodcem Michelin.

„Čím výš hodíte, tím více požehnání si přejete. Ale je to spíše duchovní než soutěž,“ řekl.

Hra házení jídla a přání prosperity, známá také jako yusheng/yee sang (syrová ryba) nebo lou sang/lo hei (míchání), je v Singapuru a Malajsii nesmírně populární. Obě země tvrdí, že vynalezly moderní verzi této tradice. Pravda však zůstává nejasná.

„Pokrm prosperity je v Singapuru úzce spjat s oslavami lunárního Nového roku. Singapurská verze jüšengu, kterou jsem četl a o které mi bylo řečeno, vznikla v 60. letech 20. století v Singapuru a vynalezli ji tehdejší čtyři čínští kuchaři , známí jako ‚Čtyři nebeští králové‘,“ řekl Liew.

Říká se, že se rozhodli přidat k plátkům syrové ryby sedm barevných nakrájených druhů zeleniny a také sladkokyselou švestkovou a mandarinkovou omáčku, aby vytvořili pokrm prosperity, který je dnes známý a milován mnoha lidmi.

Politici , včetně současného singapurského premiéra Lawrence Wonga (vlevo) a malajského premiéra Anwara Ibrahima (třetí zleva), míchají talíř jüšengu během oslav lunárního Nového roku v roce 2023.

FOTO: AFP

Mezitím v Malajsii mnoho lidí tvrdí, že tento pokrm vytvořili kuchaři této země, inspirovaní tradičním pokrmem z rybích nudlí, v restauraci Loke Ching Kee ve městě Seremban ve 40. letech 20. století.

I když je důležité vědět, odkud pochází, je také důležité si uvědomit, že obě země byly kdysi jednou a nyní leží vedle sebe.

Liew říká, že jeho otec poprvé představil jušeng v menu restaurací v Singapuru v 90. letech. Jejich verze se v průběhu času vyvíjela, ale základní ingredience zůstávají stejné – tenké plátky syrové ryby s nastrouhanou zeleninou, jako je mrkev a ředkvičky, a různé dochucovadla, jako jsou medúzy, konzervovaný zázvor, arašídy a sezamová semínka.

Tajemství lahodnosti se ale skrývá v omáčce a většina restaurací má svůj vlastní recept.

Liew říká, že žonglování není jen pro zábavu, ale také pro chuť. Důkladné promíchání pomáhá nakrájené zelenině uvolnit vlhkost, která se dobře kombinuje s omáčkou.

Čínské restaurace po celém světě – od San Francisca po Hongkong – začaly tento trend přijímat a během lunárního Nového roku nabízejí své vlastní verze talismanů pro štěstí.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm