Tradiční novoroční jídlo je prý extrémně zvláštní „bitva“.

Je pravda, že podle CNN je to během lunárního Nového roku neobvyklý pohled. Když je ubrus rozprostřen, hosté stojí kolem, namačkaní blízko sebe, s hůlkami pevně svíranými v rukou.

S každou ingrediencí, která se přidává na talíř, se pronášejí příznivá slova – nejprve zelenina, pak plátky syrové ryby, následovaná omáčkou a nakonec ozdobami, jako jsou ořechy nebo křupavé smažené wontony.

Lidé se chystají uvést na trh prý nejpodivnější novoroční pokrm.

FOTO: ST

Všichni se okamžitě vrhli do salátu, házeli ingredience výš a výš a křičeli stále hlasitěji – to vše v naději, že přinesou štěstí v nadcházejícím roce.

„Mezi nejoblíbenější příznivé fráze patří Huat ah! (což znamená prosperita), Xin nian kuai le! (šťastný nový rok) a Da ji da li! (hodně štěstí a štěstí),“ řekl Paul Liew, majitel restaurace Keng Eng Kee Seafood (KEK), restaurace v Singapuru doporučené průvodcem Michelin.

„Čím výš hodíte, tím více požehnání si přejete. Ale jde spíše o spiritualitu než o soutěž,“ řekl.

Hra házení jídla, známá také jako yusheng/yee sang (živé ryby) nebo lou sang/lo hei (míchání), je v Singapuru a Malajsii nesmírně populární. Obě země tvrdí, že vynalezly moderní verzi této tradice. Pravda však zůstává nejasná.

Liew řekl: „Toto blahodárné jídlo se spojuje s oslavou lunárního Nového roku v Singapuru. Singapurská verze jüšengu, o které jsem četl a slyšel, vznikla v Singapuru v 60. letech 20. století a vynalezli ji čtyři čínští kuchaři té doby, známí jako ‚Čtyři nebeští králové‘.“

Říká se, že se rozhodli přidat na plátky syrové ryby sedm druhů barevné nakrájené zeleniny a také sladkokyselou švestkovou a mandarinkovou omáčku – tradiční čínskou pochoutku – a vytvořit tak prosperující pokrm, který je dnes tak známý a oblíbený.

Politici , včetně současného singapurského premiéra Lawrence Wonga (vlevo) a malajsijského premiéra Anwara Ibrahima (třetí zleva), míchají talíř jüšengu (druh vietnamské klobásy) během oslav lunárního Nového roku v roce 2023.

FOTO: AFP

Mezitím v Malajsii mnozí tvrdí, že tento pokrm vytvořili místní kuchaři inspirovaní tradičním pokrmem z rybích nudlí v restauraci Loke Ching Kee ve městě Seremban ve 40. letech 20. století.

I když je důležité znát jeho původ, je také dobré si uvědomit, že tyto dvě země byly kdysi jednou a nyní leží vedle sebe.

Liew vypráví, že jeho otec poprvé zavedl jüšeng do jídelníčku své singapurské restaurace v 90. letech. Jejich verze se v průběhu času vyvíjela, ale základní ingredience zůstávají stejné – tenké plátky syrové ryby s nakrájenou zeleninou, jako je mrkev a ředkvičky, spolu s různými kořením, včetně medúzy, konzervovaného zázvoru, arašídů a sezamových semínek.

Tajemství lahodného pokrmu se ale skrývá v omáčce a většina restaurací má své vlastní jedinečné recepty.

Liew vysvětlil, že žonglování nesloužilo jen k zábavě, ale také k vylepšení chuti. Důkladné promíchání pomáhá nakrájené zelenině uvolnit vlhkost, což jí umožňuje dobře se spojit s omáčkou.

Čínské restaurace po celém světě – od San Francisca po Hongkong – začaly tento trend přijímat a nabízejí své vlastní verze talismanů pro štěstí na lunární Nový rok.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm