Jídla, která se nacházejí v úzkých uličkách Hanoje, uchvacují západní turisty, kteří je chválí jako stojící za to je ochutnat v deštivých dnech.

Přestože se restaurace nachází hluboko v malé uličce v srdci Hanoje, oba západní hosté byli i tak spokojeni, protože jídlo zde bylo zvláštní, lahodné a jedna porce je stačila zasytit.

Aleana a její bratr (z Nového Zélandu) se nedávno vydali na čtyřdenní a třídenní výlet do Hanoje. Kromě návštěvy několika turistických atrakcí strávili čas také ochutnáváním lahodného pouličního jídla, jako je bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sot vang…

Z nich dva západní turisté byli obzvláště ohromeni jedním pokrmem a uvedli, že je ideální pro chladné nebo deštivé dny. Tím pokrmem byla lepkavá rýže s broskvovými květy.

Aleana a její bratr navštívili v Hanoji slavný stánek s lepkavou rýží a broskvovými květy.

Aby si Aleana a její bratr vychutnali toto jídlo, zašli ke stánku s lepkavou rýží, který se nacházel hluboko v dlouhé, úzké uličce na ulici Bach Dang.

Přestože je restaurace otevřena teprve více než 4 roky, díky své slavné lepkavé rýži s broskvovými květy se rychle stala oblíbeným místem pro stolování mnoha zákazníků.

Po příjezdu oba zahraniční turisté s překvapením zjistili, že za úzkou uličkou, dlouhou asi 15 metrů a širokou jen tak, aby jí prošel jeden člověk, se nachází restaurace s prostorným interiérem.

Ve venkovním prostoru kavárna rozmístila asi tucet plastových stolů a židlí, čímž vytvořila prostor evokující každodenní život a typickou pouliční atmosféru.

Stánek s lepkavou rýží se nachází v dlouhé, úzké uličce, ale přitahuje velké množství zákazníků.

V restauraci se Aleana a její bratr po prohlédnutí menu rozhodli objednat dvě plné porce lepkavé rýže s broskvovými květy. Každá porce stála 55 000 VND. Když se jídlo podávalo, Aleana neustále zvolala, jak lahodně lepkavá rýže vypadá.

Kromě lepkavé rýže, vepřové klobásy a tenkých plátků uzené klobásy zahrnuje jídlo také paštiku, vejce naměkko, koriandr, voňavou smaženou cibuli, nakládané okurky a misku hustého, bohatého masového vývaru.

Zejména vepřová líčka – nejdůležitější ingredience, díky které je tento pokrm z lepkavé rýže tak populární – je nepostradatelnou součástí.

„Jídlo bylo podáváno téměř okamžitě. Majitel nám dokonce s nadšením přinesl obrovský tác s tekutými vejci, abychom se mohli pokochat,“ svěřila se Aleana.

Detailní pohled na míchanou lepkavou rýži v ceně 55 000 VND.

Turistka s humorem poznamenala, že jídlo bylo tak velkorysé, že „se zdálo, jako by hlavními ingrediencemi bylo maso, ne lepkavá rýže“.

Nedokázala skrýt své vzrušení, rychle si vzala první sousto a s úžasem zvolala, jak neuvěřitelně křehké a šťavnaté maso z vepřové líčky bylo.

„Toto jídlo z lepkavé rýže je pro milovníky masa hotovým nebem. Restaurace také podává misku bohaté, chutné a lehce pikantní masové omáčky,“ sdělila.

Aleanu ohromila chuť lepkavé rýže.

Během jídla západní hostka chválila i ostatní ingredience. Pochválila lepkavou rýži, bohatou a krémovou paštiku a křehkou a chutnou klobásu, a dokonce řekla, že „chuťové pohárky explodovaly, protože lepkavá rýže měla tolik různých chutí“.

Pro Aleanina bratra bylo vejce naměkko nejvýraznější a nejpůsobivější ingrediencí. Vyjádřil svou zvědavost a přemýšlel, jak Vietnamci mohli vymyslet a připravit tak jedinečný pokrm z vajec.

„Viděl jsem už mnoho smažených vajec s bílou kůrkou, ale u tohoto se mi opravdu líbí zářivá oranžovožlutá barva,“ sdílel.

Na konci jídla Aleana poznamenala, že lepkavá rýže s broskvovými květy byla nejen lahodná, ale také tak sytá, že se po ní cítila úplně sytá.

Dva západní turisté si v Hanoji pochvalovali jedinečný a lahodný pokrm z lepkavé rýže.

Pan Ho Van Hoa (69 let) – majitel stánku s lepkavou rýží, který Aleana a jeho přátelé navštívili – v rozhovoru s novináři uvedl, že lepkavá rýže se zde podává s mnoha různými ingrediencemi, ale nejoblíbenější je vepřová líčka.

Pan Hoa však také omezuje počet porcí lepkavé rýže s vepřovými líčky prodávaných denně, protože množství vepřového masa v každém praseti není velké, jen několik set gramů.

„Tento kus masa má mnoho měkkých šlach a není tak mastný jako tuk, takže si ho zákazníci opravdu oblíbili,“ řekl.

Vepřová líčka je maso na vnitřní straně vepřové líčky, blízko jazyka, s jedinečnou texturou libového masa proloženého měkkými šlachami a tenkou vrstvou tuku.

Podle majitele je vepřové líčko pečlivě marinováno a připravováno s více než 17 různými ingrediencemi a kořením. Restaurace však při marinování masa nepoužívá rybí omáčku, aby se zabránilo tomu, že silná vůně rybí omáčky přebije přirozenou sladkost masa nebo aroma ostatních ingrediencí.

Při konzumaci tohoto pokrmu mohou hosté ochutnat sladkost medu, vůni pětikoření nebo ústřicové omáčky, bazalku, rajčata a další.

Kromě dokonale uvařené vepřové líčky jsou působivá i vejce naměkko, protože všechna jsou „jedna ze sta“. Pan Hoa také používá čerstvou kurkumu, aby pokrmu dodal poutavou barvu.

Smažená vejce jsou dovedně připravená, s zářivě žlutou barvou díky čerstvé kurkumě a tekutému žloutku.

„Příprava míchaných vajec zní jednoduše, ale vyžaduje to hodně dovedností. Musíte si vybrat kvalitní vejce, aby se vám žloutky při rozklepávání nerozbily.“

„Obvykle nejdřív rozklepnu bílky a pak přidám žloutky. Tento krok se musí dělat opatrně, aby se nerozbily a nezkazily vzhled pokrmu,“ prozradil majitel.

V restauraci stojí jedna porce lepkavé rýže mezi 20 000 VND (malá porce se 2 přísadami) a 55 000 VND (plná porce se všemi přísadami), v závislosti na velikosti. Zákazníci si mohou objednat dle svých potřeb a preferencí s libovolným množstvím přísad.

Fotografie: Locavore Eats

Thanh Hoa specialita není něco, co by si každý odvážil vyzkoušet; nároční hosté si ji chválí jako chutnější než krevety . Je vyrobena z čerstvých surovin a ne tepelně upravena, ale díky šikovným rukou šéfkuchaře se stává atraktivní a přitahuje zákazníky díky své přirozeně sladké a osvěžující chuti.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html