Jídlo v úzké uličce v Hanoji fascinuje obyvatele Západu a je chváleno jako jídlo, které stojí za to ochutnat i v deštivý den.

Přestože se restaurace nachází hluboko v malé uličce v srdci Hanoje, oba západní hosté byli i tak spokojeni, protože jídlo zde bylo zvláštní, lahodné a jedna porce je stačila zasytit.

Aleana a její bratr (z Nového Zélandu) nedávno absolvovali čtyřdenní a třídenní výlet do Hanoje. Kromě návštěvy několika turistických atrakcí strávili také čas ochutnáváním lahodného pouličního jídla, jako je bun cha, banh cuon, bun rieu, pho cuon, ga tan, pho sou vang...

Dva západní hosté byli obzvláště ohromeni jedním pokrmem, který byl podle nich ideální pro chladné nebo deštivé dny. Byla to lepkavá rýže s broskvovými líčky.

Aleana a její bratr šli do slavné restaurace xoi ma dao v Hanoji.

Aby si Aleana a její bratr vychutnali toto jídlo, zašli do restaurace s lepkavou rýží, která se nacházela hluboko v dlouhé úzké uličce na ulici Bach Dang.

Restaurace je otevřena teprve více než 4 roky, ale díky svému slavnému pokrmu z lepkavé rýže se rychle stala oblíbeným místem pro mnoho hostů.

Jakmile dorazili, oba zahraniční turisté byli překvapeni, protože za 15 metrů dlouhou uličkou, velmi úzkou cestičkou, kterou prošel jen jeden člověk, se nacházela restaurace s vzdušným prostorem.

Ve venkovní části restaurace se nachází asi tucet sad plastových stolů a židlí, které vytvářejí prostor prodchnutý každodenním životem a typickou pouliční atmosférou.

Obchod s lepkavou rýží se nachází v dlouhé a úzké uličce, ale přitahuje velké množství zákazníků.

V restauraci se Aleana a její bratr po prohlédnutí menu rozhodli objednat dvě plné porce broskvové lepkavé rýže. Každá porce stojí 55 000 VND. Když se jídlo podávalo, Aleana neustále vykřikovala, jak je lepkavá rýže vynikající.

Kromě lepkavé rýže, klobásy a tence nakrájené klobásy se k jídlu podává také paštika, vejce naměkko, koriandr, smažená cibule, trocha nakládané okurky a miska husté omáčky.

Zejména dužina broskví – nejdůležitější ingredience, která proslavila tento pokrm z lepkavé rýže – je nepostradatelnou ingrediencí.

„Jídlo bylo podáváno téměř okamžitě. Majitel nám dokonce s nadšením přinesl obrovský tác s vejci naměkko, abychom si je mohli obdivovat,“ svěřila se Aleana.

Detailní záběr na směs lepkavé rýže s broskvemi za 55 000 VND

Turistka s humorem poznamenala, že jídlo bylo tak syté, že „se zdálo, jako by hlavními ingrediencemi bylo maso, ne lepkavá rýže“.

Nedokázala skrýt své vzrušení, rychle si vychutnala první sousto a překvapeně zvolala, jak neuvěřitelně křehká a šťavnatá byla dužina broskve.

„Toto jídlo z lepkavé rýže je opravdovým rájem pro milovníky masa. Restaurace také podává misku bohatého, lahodného a lehce pikantního masového vývaru,“ sdělila.

Aleana zvolala nad chutí lepkavé rýže.

Během ochutnávky západní hostka pochválila i zbývající ingredience. Chválila lepkavou rýži, bohatou paštiku, měkkou a chutnou klobásu a dokonce ji přirovnala k „explozi chutí, protože lepkavá rýže má mnoho různých příchutí“.

Pro Aleanina bratra jsou vejce naměkko nejvýraznější a nejpůsobivější ingrediencí. Vyjádřil svou zvědavost a nechápal, proč Vietnamci mohli vymyslet a připravit tak jedinečný pokrm z vajec.

„Viděl jsem už mnoho smažených vajec s bílou kůrkou na povrchu, ale u tohoto vejce se mi opravdu líbí jeho lesklá oranžovožlutá barva,“ sdělil.

Na konci jídla Aleana poznamenala, že lepkavá rýže s broskvovými líčky byla nejen lahodná, ale také tak sytá, že ji „zasytila“.

Dva západní hosté v Hanoji složili mnoho komplimentů na toto jedinečné a lahodné jídlo z lepkavé rýže.

Pan Ho Van Hoa (69 let) – majitel obchodu s lepkavou rýží, který Aleana a její sourozenci navštívili – v rozhovoru s novináři uvedl, že se zdejší lepkavá rýže podává s mnoha různými ingrediencemi, ale nejoblíbenější je právě lepkavá rýže.

Pan Hoa však každý den také omezuje počet prodaných porcí lepkavé rýže s vepřovým masem ve tvaru broskve, protože každé prase tohoto masa nemá mnoho, jen pár uncí.

„Tato část masa má spoustu měkkých šlach a není tak mastná jako tuk, takže si ji hosté opravdu pochutnají,“ řekl.

Líc je maso na vnitřní straně vepřové líce, blízko jazyka, se zvláštní texturou libového masa smíchaného s měkkými šlachami a tenkou vrstvou tuku.

Podle majitele restaurace je broskvové maso marinováno pečlivě a precizně připraveno s více než 17 ingrediencemi a kořením. Restaurace však při marinování masa nepoužívá rybí omáčku, aby se zabránilo tomu, že silná vůně rybí omáčky přebije přirozenou sladkost masa nebo aroma ostatních ingrediencí.

Při vychutnávání si hosté mohou uvědomit sladkost medu, vůni pětikoření, ústřicové omáčky, bazalky, rajčat...

Kromě broskvové dužiny zanechávají silný dojem i vejce naměkko, protože „sto vajec je stejných“. Pan Hoa také používá čerstvou kurkumu, aby pokrmu dodal poutavé barvy.

Smažené vejce jsou dovedně připravené, se žlutou barvou čerstvé kurkumy a lesklým žloutkem.

„Smažená vejce zní jednoduše, ale jejich příprava vyžaduje hodně dovedností. Vejce musí být kvalitní, aby se žloutky při rozbití nerozbily.“

„Obvykle nejdříve vyšlehám bílek a pak přidám žloutek. Tento krok se musí dělat opatrně, aby se vejce nerozbilo a nenarušilo by to estetiku pokrmu,“ prozradil majitel restaurace.

V restauraci se cena jedné porce lepkavé rýže pohybuje od 20 000 VND (malá porce lepkavé rýže se 2 přísadami) do 55 000 VND (plná porce broskvové lepkavé rýže) v závislosti na porci. Zákazníci si mohou objednat dle svých potřeb a preferencí s množstvím doprovodných ingrediencí dle libosti.

Fotografie: Locavore Eats

Speciality z Thanh Hoa nejsou něco, co by si každý odvážil vyzkoušet, gurmáni říkají, že jsou lahodnější než krevety . Tato specialita, vyrobená z čerstvých surovin, ne tepelně upravená, ale díky šikovným rukou šéfkuchaře, se stává atraktivní a přitahuje zákazníky díky své přirozeně sladké a osvěžující chuti.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/mon-an-trong-ngo-hep-ha-noi-khien-khach-tay-me-man-khen-dang-thu-ngay-mua-2451963.html