Sezóna palem v palmyře začíná od desátého lunárního měsíce.
V těchto dnech můžete podél silnice v osadě Ta Lot, poblíž úpatí hory Cam (hraničící s obcemi Tri Ton a Nui Cam), snadno zahlédnout lidi, kteří sklízejí palmový cukr. V dálce místní postavili malé provizorní chatrče na výrobu cukru. Sezóna výroby palmového cukru začíná.
Sběr palmové mízy je obtížná a nebezpečná práce.
Potkali jsme pana Chau Sanha (z obce Tri Ton) na vrcholu palmy, jak hbitě stříhá každý květ palmy, aby z něj získal mízu na výrobu cukru. Aby tuto mízu získal, začíná brzy ráno šplhat po palmách a opatrně snáší dolů nádoby s vodou, které si den předtím uložil. Práce je opakující se, takže tráví téměř celý den „nahoře na stromě“.
Palmová míza po sklizni
Chau Sanh uvedl, že jeho rodina vlastní asi 100 palem (rodinných i pronajatých). Každý den vyleze asi na 30 stromů a míza, kterou nasbírá, vyprodukuje asi 20–30 kg cukru. „Lezení na palmy za účelem sběru mízy je velmi nebezpečné; některé stromy jsou vysoké až 15 metrů a i malá chyba může být fatální. Palmy mají tu vlastnost, že čím teplejší je počasí, tím více mízy produkují a tím je míza sladší, což má za následek kvalitnější cukr,“ sdělil Chau Sanh.
Lidé si s sebou berou palmovou mízu k výrobě cukru.
Ke sběru mízy lidé obvykle používají dlouhé bambusové tyče, z větví uřezávají žebřík. Jakmile jsou na vrcholu stromu, nožem uříznou vršek květu palmy a poté mízu sbírají do plastové nádoby nebo sklenice. Dříve se k sběru mízy používaly silné, propletené bambusové trubky. Dnes se bambusové trubky nahrazují menšími a lehčími plastovými nádobami pro snazší přenášení na strom. Po každém sběru se uřízne vršek květu, aby se míza mohla dále sbírat.
Khmerové si staví provizorní chatrče, aby mohli vyrábět palmový cukr.
Po extrakci palmové mízy se před vařením přefiltruje, aby se odstranil prach. Paní Neáng Hiếp (obec Tri Tôn) uvedla, že palmová míza se vaří asi 4 hodiny, dokud nezhoustne na tekutý cukr. Poté, co dosáhne požadované konzistence, se pánev sejme z plotny a neustále se míchá, aby se zachovala charakteristická jasně žlutá barva cukru. „V průměru se z asi 8–10 litrů palmové mízy získá 1 kg cukru. Výsledný produkt se prodá podnikům v oblasti k plnění do lahví nebo k výrobě kostkového cukru,“ sdělila paní Neáng Hiếp.
V současné době je cena palmového cukru vysoká, k velké radosti místních obyvatel.
Na začátku sezóny prodávají domácnosti obchodníkům palmový cukr za 50 000 VND/kg; ve špičce cena klesá na 40 000–45 000 VND/kg. V průměru každá rodina vyprodukuje 20–30 kg denně, což jí vynese příjem od 800 000 do více než 1 milionu VND.
Místní lidé využívají téměř každou část palmy palmy. Míza z palmy palmy se používá k výrobě cukru, palmového vína, barviva, sirupu atd.; plody se používají do jídla, koláčů, džemů atd.; a listy a kmen palmy palmy se používají k výrobě ručních prací. Mnoho produktů z palmy palmy se stalo produkty OCOP (One Commune One Product) z různých lokalit.
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/mua-nau-duong-thot-not-cua-dong-bao-khmer-a470243.html
Komentář (0)