Dne 23. ledna uspořádala kancelář Japonské platformy pro export potravin, která je součástí Japonské organizace pro zahraniční obchod (JETRO) v Ho Či Minově Městě, akci, na které představila majitelům restaurací a kuchařům ve Vietnamu slavné mořské plody z regionů Hokkaido a Tóhoku. Tato aktivita je součástí japonsko-vietnamského programu na podporu exportu.
Na akci byla k vidění ukázka čerstvých mořských plodů dovezených přímo z Japonska. Účastníci tak měli možnost na vlastní kůži vyzkoušet, jak se tyto proslulé pokrmy z mořských plodů připravují, vaří a vychutnávají.
Hokkaidó a Tóhoku jsou dva regiony v Japonsku proslulé svým rybolovem a akvakulturou. Jejich mořské plody jsou rozmanité, včetně síhů, hřebenatek, makrel, lososů a tuňáků obecných, které jsou všechny proslulé po celém světě .
Hokkaidó je jeden ze čtyř hlavních japonských ostrovů. Tato oblast se podílí přibližně na čtvrtině japonské produkce mořských plodů a je celosvětově proslulá svou rozmanitostí a kvalitou.
Region Tóhoku je také známý svými mořskými plody. Region Tóhoku je souhrnný název pro šest prefektur: Aomori, Akita, Iwate, Mijagi, Jamagata a Fukušima. V důsledku přílivových srážek mezi studenými a teplými proudy se sbíhají studenovodní a teplovodní ryby z obou proudů, což vede k hojné nabídce mořských plodů. U pobřeží prefektury Fukušima se loví více než 100 různých druhů mořských plodů.
Síh (platýs obecný a makrela obecná)
Platýs Hirame a Kurosoi (nigiri sushi) jsou dva druhy ryb s bílým masem z prefektury Aomori.
Tato prefektura, která se nachází v nejsevernější části regionu Tóhoku, se pyšní bohatými mořskými zdroji a je obklopena třemi moři: Japonským mořem, Cugarským průlivem a Tichým oceánem a zálivem Mucu. V okolí prefektury Aomori se protínají teplé a studené oceánské proudy, které vytvářejí bohatý zdroj potravy pro ryby. Zatímco tuňák, žlutoocasý tuňák, kanic červený, oliheň, makrela a sardinka migrují na sever podél teplého proudu, losos, treska a makrela atka migrují na jih podél studeného proudu, což z ní činí bohaté loviště ryb.
Platýs se obvykle připravuje jako filety, které se pyšní bohatou, sladkou chutí „umami“ a jeho ploutve, zvané „engawa“, mají křupavou texturu. Kurosoi má naopak lahodnou texturu a mírnou sladkost, což z něj v Japonsku dělá vysoce kvalitní rybu.
Pan Yuya Arashima, generální ředitel společnosti specializující se na obchodní poradenství a dovoz japonského zboží, se podělil: „Mořské plody z Hokkaida a Tóhoku jsou neuvěřitelně rozmanité a hojné, přesto o nich ví jen málo Vietnamců. Doufám, že se mi podaří představit a přinést více čerstvých a lahodných surovin z těchto dvou regionů do dalších zemí, včetně Vietnamu.“
Mušle
Mušle svatého Jakuba z Hokkaida se vyznačují křupavou texturou díky přirozené „masáži“ oceánských vln. Naproti tomu mušle svatého Jakuba z Aomori (část provincie Tóhoku) se pěstují v zátoce Mucu, kde jsou vlny mírnější, což má za následek relativně křehké a sladké maso. Hosté si mohou vybrat druh mušle svatého Jakuba, který nejlépe vyhovuje jejich preferencím.
Pacifický saury
Pacifický saury se love v prefektuře Mijagi. Pobřeží prefektury Mijagi je dlouhé přibližně 828 km – nejdelší v regionu Tóhoku.
Saury tichomořský (japonsky Sanma) je druh podzimní ryby. Vyznačuje se dlouhým, štíhlým tělem, připomínajícím stříbrný meč. Tato ryba se často griluje nebo griluje v soli. Některé restaurace používají saury tichomořský také do sashimi nebo nakládaných pokrmů.
Losos
Losos z prefektury Aomori je v Japonsku oblíbenou a velmi vyhledávanou rybou. Ryba, chovaná ve studených vodách se silnými proudy, má charakteristickou, bohatou a lahodnou chuť. Díky moderním chovným technologiím, které v každé fázi růstu věrně napodobují přirozené prostředí ryby, se výsledný losos pyšní zářivě oranžovou barvou a bohatou, křehkou texturou.
Pan Yagi , zástupce potravinářské společnosti specializující se na produkci a zpracování lososa v prefektuře Aomori, se podělil: „S více než 50 lety zkušeností doufáme, že naše společnost přinese lososa do mnoha zemí po celém světě. Doufám, že se Vietnamci v budoucnu o této výživné rybě dozví ještě více a přijmou ji.“
Tuňák obecný
Z pěti druhů tuňáků na japonském trhu je tuňák obecný největší, některé exempláře dosahují délky 3 metrů a váží přes 700 kg. Tuňák obecný je bohatý na zdravé tuky a díky své krásné tmavé barvě se mu přezdívá „černý diamant“ a pro svou lahodnou, mastnou a bohatou chuť „král tuňáků“.
Tento druh ryby má tři hlavní části: Otoro, Chutoro a Akami.
Akami je nejlibovější část hřbetu prasete s malým obsahem tuku, svěží chutí a žvýkací texturou.
Chutoro má střední množství tuku, které se nachází v břišní a hřbetní oblasti. Vyznačuje se harmonickou rovnováhou mezi obsahem tuku a pevností masa Akami.
Otoro je nejtučnější část břicha tuňáka a má texturu, která se vám rozplývá v ústech. Je to nejdražší část tuňáka.
Pan Tran Trung Tin, manažer japonského obchodu s potravinami v Ho Či Minově Městě, se podělil: „Osobně považuji mořské plody z Hokkaida a Tóhoku za docela snadné na jíst, s přirozeně mírnou sladkostí. Bude to oblíbená chuť Vietnamců, takže věřím, že ji vietnamští zákazníci v budoucnu snadno a pozitivně přijmou.“
Dinh
Zdroj
![[Fotografie] Generální tajemník a prezident To Lam předsedá schůzi o přípravách na přezkum jednoho roku fungování třístupňového vládního systému.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/02/1780391821195_a1-bnd-4595-9717-jpg.webp)
Komentář (0)