Paradox cen buvolů a krav… ze stodoly na trh

Rodinná jatka Nguyen Van Ana v průměru každý den poráží 2–3 buvoly a krávy, které pak zásobují maloobchodníky.

Podle záznamů reportéra se před listopadem 2021 cena živého hovězího masa pohybovala na 110 000–120 000 VND/kg, ale od konce roku 2021 klesla cena živého hovězího masa na 90 000 VND, poté na 80 000 VND a nyní je to pouze 60 000–70 000 VND/kg. Cena živého hovězího masa je v současné době „na dně“, nejnižší za posledních 5 let.

Zatímco cena buvolů a krav ve stájích klesla, cena buvolů a hovězího masa na lidových a tradičních trzích se nesnížila. Komerční hovězí maso se stále „drží“ na vysoké úrovni a pohybuje se v rozmezí 180 000 až 250 000 VND/kg v závislosti na druhu masa; cena buvolího masa se pohybuje v rozmezí 170 000 až 230 000 VND/kg; cena telecího masa se pohybuje v rozmezí 160 000 až 230 000 VND/kg. Potraviny zpracované z hovězího a telecího masa, jako například: hovězí šunka, telecí šunka, klobásy..., zůstávají téměř na stejné ceně a pohybují se v rozmezí 220 000 až 250 000 VND/kg; 700 000 VND/kg sušeného masa...

Paní Nguyen Thi Hoa z bytové skupiny 6, městské části Thanh Truong, města Dien Bien Phu, uvedla: „Noviny a rozhlas informovaly o prudkém poklesu ceny buvolů a krav na nejnižší úroveň za mnoho let, ale každý den, když jdu na trh koupit buvolí, hovězí a telecí maso, vidím, že cena nesnížila. Cena svaloviny je 250 000 VND/kg; hovězí svíčková stojí 230 000–240 000 VND/kg. Tato cena je stále poměrně vysoká, zatímco cena buvolů a krav klesla téměř o polovinu.“

Podle těch, kteří se specializují na nákup buvolů a krav, je kráva obvykle poté, co chovatel prodá krávu obchodníkovi, převezena na jatka. Po porážce majitel jatek prodá maso maloobchodníkům, než se dostane ke spotřebiteli. Hodnotový řetězec od chovatele ke spotřebiteli prochází mnoha zprostředkovateli; každá fáze generuje zisk, takže cena komerčního hovězího masa zůstává vysoká.

Ceny komerčního buvolího a hovězího masa na trzích zůstávají vysoké.

Jatka buvolů a krav, která patří rodině pana Nguyen Van Ana ze skupiny 7 v okrese Nam Thanh ve městě Dien Bien Phu, porážejí v průměru 2–3 buvoly a krávy denně. Podle pana Ana, když buvoli a krávy stojí 110 000–120 000 VND/kg, maso se velkoobchodně prodává maloobchodníkům za 190 000–200 000 VND/kg. V současné době jeho rodina nakupuje buvoly a krávy za průměrnou cenu 60 000–65 000 VND/kg, takže cena masa prodávaného maloobchodníkům klesla, ale v závislosti na druhu se pohybuje od 160 000 do 175 000 VND/kg masa, přičemž čisté maso má o něco vyšší cenu.

Pan Nguyen Van An vysvětlil, že cena buvolího a hovězího masa sice klesla, ale stále je vysoká: „Protože jatka stále hradí mnoho nákladů na práci, porážku, elektřinu a vodu. Kromě toho prudce klesly ceny některých druhů masa, například: žeberní maso kleslo ze 170 000 VND/kg na 110 000 VND/kg; buvolí a hovězí kůže klesla ze 40 000 VND/kg na 7 000 VND/kg, takže ceny ostatních druhů masa, jako je stehenní maso a kýta, se snížily jen mírně, aby se vzájemně vyrovnaly.“ Obchodníci na trhu mezitím dovážejí k prodeji hlavně stehenní maso a kýtu.

Abychom lépe porozuměli cenám buvolího a kravského masa z jatek na trhy, pokračovali jsme v návštěvě některých tradičních trhů v provincii. Ačkoli skutečná nákupní cena na jatkách nebyla specifikována, většina obchodníků specializujících se na prodej buvolího a kravského masa na trzích potvrdila, že cena buvolího a kravského masa na jatkách ve srovnání s dřívější dobou klesla, ale stále je vysoká. Prodejní cena pro spotřebitele proto, i když dochází k poklesu, není významná. Například stehenní maso je druh masa, který si objednává mnoho lidí a restaurací, ale každý buvol a kráva ho má jen velmi málo, takže prodejní cena zůstává na 250 000 VND/kg. V nadcházejícím období, zejména v blízkosti lunárního Nového roku 2025, se poptávka po buvolím a kravském mase zvýší a podle obchodníků se odpovídajícím způsobem zvýší i cena buvolího a kravského masa.

Na centrálním trhu č. 1 ve městě Dien Bien Phu se prodává sušené buvolí a hovězí maso za 700 000 VND/kg.

Cena buvolů a krav na export klesla, přičemž chov i prodej obou druhů je ztrátový. Zatímco cena hotového masa zůstává vysoká, mnoho zemědělců zvažuje žádost o povolení k porážce dobytka za účelem maloobchodního prodeje masa na trhu. Například pan Trinh Van Khoe z obce Muong Phang ve městě Dien Bien Phu musel přejít od chovu buvolů a krav na výkrm k porážce buvolů a krav pro prodej drobným obchodníkům a maloobchodnímu prodeji na trhu, aby získal zpět kapitál.

Jak dlouho bude paradox cen buvolů a hovězího masa trvat? To je otázka, na kterou stále čeká odpověď. V poslední době je totiž kromě řady podmíněných obchodních položek podléhajících státní správě a cenovému dohledu stále cena většiny potravinářských položek, zejména čerstvých potravin, stanovena malými obchodníky. Zejména zavedení cenového vykazování a prodeje za kótované ceny na tradičních trzích je stále téměř otevřené, což představuje také výzvu v oblasti cenové kontroly.

V provincii je většina systémů chovu hospodářských zvířat a jatek malých rozměrů, chybí jim propojení, což vede k roztříštěným obchodním praktikám, které nedodržují tržní pravidla. Cena buvola a hovězího masa kolísá v závislosti na trhu. Je načase, aby ministerstvo zemědělství , ministerstvo průmyslu a obchodu a příslušné agentury koordinovaly své úsilí a zasáhly s cílem najít řešení pro vhodnou regulaci cen; reorganizovat trh, zejména distribuční a oběhové kanály pro buvola a hovězí maso, s cílem překonat cenový chaos a přispět k udržitelnému rozvoji chovu hospodářských zvířat.

Zdroj: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho