Paradox cen buvolů a krav… ze stodoly na trh

Rodinná jatka Nguyen Van Ana v průměru každý den porazí 2–3 buvoly a krávy, aby je zásobila drobné obchodníky.

Podle záznamů reportéra se před listopadem 2021 cena živého hovězího masa pohybovala na 110 000–120 000 VND/kg, ale od konce roku 2021 klesla cena živého hovězího masa na 90 000 VND, poté na 80 000 VND a nyní je to pouze 60 000–70 000 VND/kg. Cena živého hovězího masa je v současné době „na dně“, nejnižší za posledních 5 let.

Zatímco cena buvolů a krav ve stájích klesla, cena buvolího a kravského masa na tradičních trzích nesnížila. Cena komerčního hovězího masa zůstává vysoká a pohybuje se v rozmezí 180 000 až 250 000 VND/kg v závislosti na druhu masa; cena buvolího masa zůstává na 170 000 až 230 000 VND/kg; cena telecího masa se pohybuje v rozmezí 160 000 až 230 000 VND/kg. Potraviny zpracované z hovězího a telecího masa, jako je hovězí šunka, telecí šunka, klobásy..., zůstávají téměř stejné ceny a pohybují se v rozmezí 220 000 až 250 000 VND/kg; cena sušeného masa 700 000 VND/kg...

Paní Nguyen Thi Hoa z bytové skupiny 6, městské části Thanh Truong, města Dien Bien Phu, uvedla: „Noviny a rozhlasové stanice informovaly o prudkém poklesu ceny buvolů a krav na nejnižší úroveň za mnoho let, ale každý den, když jdu na trh koupit buvoly, krávy a telecí maso, vidím, že cena nesnížila. Cena stehenního masa je 250 000 VND/kg; cena hovězího masa je 230 000–240 000 VND/kg. Tato cena je stále poměrně vysoká, zatímco cena buvolů a krav klesla téměř o polovinu.“

Podle těch, kteří se specializují na nákup buvolů a krav, je kráva obvykle poté, co chovatel prodá krávu obchodníkovi, převezena na jatka. Po porážce majitel jatek prodá maso obchodníkům, než se dostane ke spotřebiteli. Hodnotový řetězec od chovatele ke spotřebiteli prochází mnoha zprostředkovateli; každá fáze generuje zisk, takže cena komerčního hovězího masa zůstává vysoká.

Cena komerčního buvolího a hovězího masa na trzích zůstává vysoká.

Jatka buvolů a krav, která patří rodině pana Nguyen Van Ana, skupina 7, okres Nam Thanh, město Dien Bien Phu, poráží průměrně 2–3 buvoly a krávy denně. Podle pana Ana, když buvoli a krávy stojí 110 000–120 000 VND/kg, maso se velkoobchodně prodává maloobchodníkům za 190 000–200 000 VND/kg. V současné době jeho rodina nakupuje buvoly a krávy za průměrnou cenu 60 000–65 000 VND/kg, takže cena masa prodávaného maloobchodníkům klesla, ale v závislosti na druhu se pohybuje od 160 000 do 175 000 VND/kg masa, přičemž čisté maso je o něco dražší.

Pan Nguyen Van An vysvětlil, že cena buvolího a hovězího masa sice klesla, ale stále je vysoká: „Protože jatka stále hradí mnoho nákladů na práci, porážku, elektřinu a vodu. Kromě toho některé druhy masa prudce klesly, například: Cena žeberního masa klesla ze 170 000 VND/kg na 110 000 VND/kg; cena buvolí a hovězí kůže klesla ze 40 000 VND/kg na 7 000 VND/kg, takže cena ostatních druhů masa, jako je stehenní maso a kýta, se snížila jen mírně, aby se vzájemně vyrovnala.“ Obchodníci na trhu mezitím dovážejí k prodeji hlavně stehenní maso a kýtu.

Abychom lépe porozuměli ceně buvolího a kravského masa z jatek na trh, pokračovali jsme v návštěvě některých tradičních trhů v provincii. Ačkoli skutečná nákupní cena na jatkách nebyla specifikována, většina obchodníků specializujících se na prodej buvolího a kravského masa na trhu potvrdila, že cena buvolího a kravského masa na jatkách ve srovnání s dřívější dobou klesla, ale stále je vysoká. Prodejní cena pro spotřebitele proto, i když došlo k poklesu, nebyla významná. Například druh masa, který si mnoho lidí a restaurací objednávalo, ale každý buvol a kráva ho má jen velmi málo, takže prodejní cena zůstává na 250 000 VND/kg. V nadcházejícím období, zejména v blízkosti lunárního Nového roku 2025, se poptávka po buvolím a kravském mase zvýší a podle obchodníků se odpovídajícím způsobem zvýší i cena buvolího a kravského masa.

Na centrálním trhu č. 1 ve městě Dien Bien Phu se prodává sušené buvolí a hovězí maso za 700 000 VND/kg.

Cena buvolů a krav na export klesla, přičemž chov i prodej obou druhů masa probíhá se ztrátou. Zatímco cena hotového masa zůstává vysoká, mnoho chovatelů hospodářských zvířat zvažuje žádost o povolení k porážce dobytka za účelem maloobchodního prodeje masa na trhu. Například pan Trinh Van Khoe z obce Muong Phang ve městě Dien Bien Phu musel přejít od chovu buvolů a krav na výkrm k porážce buvolů a krav pro prodej drobným obchodníkům a maloobchodnímu prodeji na trhu, aby získal zpět kapitál.

Jak dlouho bude paradox cen hovězího masa trvat? To je otázka, na kterou stále čeká odpověď. Ve skutečnosti v poslední době, s výjimkou řady podmíněně obchodovaných položek podléhajících státní cenové regulaci a dohledu, většinu potravinářského zboží, zejména čerstvých potravin, stále oceňují malí obchodníci. Zejména zavedení cenového vykazování a prodeje za kótované ceny na tradičních trzích je stále téměř otevřené, což představuje také výzvu v oblasti cenové kontroly.

V provincii je většina systémů chovu hospodářských zvířat a jatek malých rozměrů, chybí jim propojení, což vede k roztříštěným obchodním praktikám, které nedodržují tržní pravidla. Cena buvola a hovězího masa kolísá v závislosti na trhu. Je načase, aby ministerstvo zemědělství , ministerstvo průmyslu a obchodu a příslušné agentury koordinovaly své úsilí a zasáhly s cílem najít řešení pro vhodnou regulaci cen; reorganizovat trh, zejména distribuční a oběhové kanály pro buvola a hovězí maso, s cílem překonat cenový chaos a přispět k udržitelnému rozvoji chovu hospodářských zvířat.

Zdroj: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho