Jednašedesátiletý muž musí doživotně podstoupit dialýzu jen kvůli této chybě při konzumaci zeleniny

GĐXH - Zelenina, která způsobila, že muž s chronickým onemocněním ledvin musel doživotně podstoupit dialýzu, je špenát.

Podle čínského tisku z 11. prosince pan Li, 61 let, trpí chronickým onemocněním ledvin již mnoho let, věnuje velkou pozornost svému zdraví a jí lehce. Doposud však musel po zbytek života podstupovat dialýzu jen proto, že snědl talíř zeleniny...

Zeleninou, která jeho stav zhoršila, byl špenát. Poté, co pan Li snědl talíř syrového špenátu, se náhle cítil slabý, cítil se nevolně a zvracel, a tak ho rodina odvezla do nemocnice. Tam mu diagnostikovali akutní poškození ledvin a bude muset do konce života podstoupit dialýzu.

Ilustrační fotografie

Proč by si lidé s chronickým onemocněním ledvin měli dávat pozor při konzumaci špenátu

Podle Dr. Josepha Robertse z Arizonské státní univerzity v USA je špenát zcela unikátní. Konzumací špenátu tělo přijímá spoustu živin, aniž by konzumovalo příliš mnoho kalorií. Špenát poskytuje hojné množství vitamínů A, C a kyseliny listové (vitamin B9)...

Dr. Roberts však říká, že špenát má vysoký obsah oxalátů, které mohou narušovat schopnost těla vstřebávat minerály. Špenát sice obsahuje hodně vápníku, ale oxaláty se na něj ve střevech vážou, říká.

Obsah oxalátu ve špenátu nejen ovlivňuje schopnost těla vstřebávat vápník, ale také ovlivňuje ledviny, konkrétně způsobuje ledvinové kameny.

Bylo prokázáno, že tvorba ledvinových kamenů přímo i nepřímo souvisí s pravidelným příjmem oxalátu v těle po dlouhou dobu. Proto byste neměli jíst špenát příliš mnoho a často, abyste se vyhnuli ledvinovým kamenům.

Špenát navíc obsahuje také puriny, které se v těle přeměňují na kyselinu močovou. Lidé s dnou by si měli dát před špenátem také pozor na kyselinu močovou.

4 skupiny lidí by neměly jíst špenát

Ilustrační fotografie

Lidé s hypertyreózou

Špenát obsahuje vysoké množství jódu, který je nezbytný pro normální funkci štítné žlázy. Pokud vám však byla diagnostikována hypertyreóza, může konzumace příliš velkého množství jódu způsobit její dysfunkci.

V tomto případě byste se měli řídit radami svého lékaře a omezit příjem potravin s vysokým obsahem jódu, včetně špenátu.

Pacient s ledvinovými kameny

Špenát obsahuje vysoké množství kyseliny šťavelové, která v kombinaci s vápníkem může snadno tvořit oxalát vápenatý, čímž podporuje tvorbu ledvinových kamenů. Osoby s anamnézou ledvinových kamenů by měly omezit konzumaci špenátu a zeleninu před vařením blanšírovat.

Lidé s nedostatkem vápníku

Špenát je známá potravina bohatá na kyselinu šťavelovou. 100 g špenátu obsahuje 1333 g kyseliny šťavelové. Tato látka se velmi snadno usazuje a snižuje schopnost těla vstřebávat vápník, což snadno způsobuje jeho nedostatek.

Blanšírování špenátu však může snížit obsah kyseliny šťavelové. Proto by ho lidé náchylní k nedostatku vápníku, jako jsou starší lidé, děti a těhotné ženy, měli jednou blanšírovat ve vroucí vodě, pokud chtějí tuto zeleninu jíst.

Lidé s alergiemi

Existuje malý počet lidí, kteří jsou alergičtí na špenát. Tito lidé mohou po konzumaci této zeleniny pociťovat zažívací potíže, jako je průjem, bolesti břicha, nevolnost... Mohou se u nich také objevit alergické reakce, jako jsou závratě, nevolnost, kašel, svědění kůže. Tito lidé by tuto zeleninu neměli nadále jíst.

3 poznámky k jídlu špenátu pro zajištění zdravotní bezpečnosti

Přestože špenát má vysoký obsah oxalátů, které mohou narušovat schopnost těla vstřebávat minerály, kyselina šťavelová v této zelenině je rozpustná ve vodě a lze ji většinou odstranit jednoduchým blanšírováním, takže je bezpečná ke konzumaci.

Ilustrační fotografie

Při odstraňování kyseliny šťavelové ze špenátu bez ztráty kyseliny listové, vitamínu C a dalších živin je třeba mít na paměti tři věci:

- Oheň musí být dostatečně silný : Vroucí voda obsahuje méně kyslíku, což zpomaluje proces ztráty živin v důsledku tepelné oxidace.

- Čas by měl být krátký : Blanšírování musí probíhat rychle, stačí 30 sekund až 1 minuta.

- Studená voda k ochlazení : Pokud zeleninu nepoužíváte k vaření ihned, rychle ji ponořte do studené vody, abyste zabránili další tepelné oxidaci, která by mohla způsobit potíže a urychlit ztrátu živin.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm