Lidé z kmene Giáy z Bát Xát si uchovávají ducha svátků středu podzimu.
Každý rok během svátků uprostřed podzimu naplní domovy obyvatel Giáy ve vesnici Tân Hồng v obci Bát Xát vůně čerstvě upečených měsíčních koláčků. Uprostřed moderního života si vesničané stále zachovávají tradiční způsob pečení měsíčních koláčků na dřevěném uhlí – krásnou kulturní tradici předávanou z generace na generaci, která přispívá k zachování chutí jejich domoviny.
Báo Lào Cai•05/10/2025
Každý rok v osmém lunárním měsíci se kuchyně kmene Giáy ve vesnici Bản Vền (nyní osada Tân Hồng, obec Bát Xát) line vůní čerstvě upečených měsíčních koláčků. Tyto zlatavě hnědé várky měsíčních koláčků nejsou jen dárkem k svátku středu podzimu, ale také způsobem, jak si zdejší obyvatelé Giáy zachovali své tradiční chutě uprostřed moderního života. V rustikální kuchyni se ženy z kmene Giáy scházejí, aby pekly měsíční koláče. Osoba, která tvaruje skořápky z těsta. Osoba, která práci vykonává. Ingredience na měsíční koláčky si ženy z kmene Giáy připravují brzy ráno samy a používají k tomu snadno dostupné produkty, jako jsou mungo fazole, arašídy, sezamová semínka a melasa, což vytváří charakteristickou chuť festivalu středu podzimu v horách.
Podle paní Ho Thi Bich (v modré košili vlevo) existuje řemeslo výroby měsíčních koláčů mezi lidem Giay v Tan Hongu již dlouho. V průběhu času se toto tradiční řemeslo zachovalo a šířilo po mnoho generací. Žena z Giay před pečením dovedně nanáší na povrch dortu vrstvu žloutku – jde o pečlivý proces, který zajišťuje, že hotový dort má rovnoměrnou zlatavou barvu, voňavou vůni a charakteristickou sladkou a bohatou chuť. Žena z Giáy pečlivě upravil koláče do litinového hrnce k pečení. Lidé z kmene Giáy používají k pečení koláčů kukuřičné klasy umístěné na žhavém dřevěném uhlí – tradiční metoda, která zajišťuje rovnoměrné propečení a zachovává přirozenou chuť koláčů.
Bez elektrické trouby pečou lidé z kmene Giáy koláče přímo nad ohněm a pečlivě sledují každou minutu, aby se rovnoměrně propekly a získaly krásnou zlatavou barvu. Měsíční koláčky obyvatel Giáy jsou dokonale upečené, zlatavě hnědé a vydávají charakteristickou vůni. Čerstvě upečené koláče jsou pečlivě aranžovány na bambusových tácích, aby přirozeně vychladly. Vůně dortu smíchaná s kouřem z kuchyňského ohně vytváří jednoduchou, lahodnou a osobitou chuť měsíčních koláčů obyvatel Giáy. Uprostřed shonu moderního života si obyvatelé kmene Giáy stále zachovávají krásu svého tradičního festivalu uprostřed podzimu.
Každý měsíční koláč je mistrovským dílem řemeslného zpracování, prodchnutým bohatými chutěmi tradičního festivalu středu podzimu.
Báo Lào Cai•05/10/2025
Komentář (0)