Slavná vietnamská restaurace v Sydney se po 23 letech zavřela.

Restaurace Red Lantern, která byla poprvé otevřena v roce 2002 na Crown Street v Surry Hills, byla spoluzaložena slavným šéfkuchařem Lukem Nguyenem, jeho sestrou Pauline Nguyen a šéfkuchařem Markem Jensenem.

Od svého založení způsobila restaurace Red Lantern revoluci ve vnímání vietnamské kuchyně Australany a stala se jednou z nejvlivnějších restaurací ve městě.

Nhà hàng Việt nổi tiếng tại Sydney đóng cửa sau 23 năm - Ảnh 1.

Spoluzakladatelé restaurace Red Lantern: Luke Nguyen, Pauline Nguyen a Mark Jensen (zleva). Foto: Sydney Morning Herald

Místo toho, aby byla restaurace spojována s obrazem obyčejných plastových stolů a židlí, nabízí nový zážitek s profesionálním stylem obsluhy, vysoce kvalitními surovinami a elegantní kulinářskou atmosférou.

„V té době bylo běžné vnímat vietnamské restaurace jako „plastové stoly a židle a levné suroviny,“ řekla paní Pauline Nguyen. „Říkali jsme si, že pojďme přinést vietnamskou kuchyni nové skupině hostů se světovou obsluhou a vysoce kvalitními surovinami,“ vzpomínala.

Pan Jensen je šéfkuchař, který pracoval ve vybraných restauracích, než se sestrami Pauline a Lukem otevřel restauraci Red Lantern.

„Mark nikdy předtím nedržel v ruce hlubokou pánev ani sekáček. Ale protože se učil rychle, brzy pochopil podstatu vietnamské kuchyně. Využil své vlastní dovednosti a experimentoval s Lukem v kuchyni, aby vytvořili typické pokrmy restaurace, jako je dušené vepřové maso v cukrové vodě, rýžové koláčky s krevetami a vepřovým masem a slaná cukrová vata…“ – vzpomínala paní Pauline.

Red Lantern katapultoval Luka Nguyena mezi mezinárodní šéfkuchařské hvězdy díky sérii populárních televizních pořadů a kulinářských projektů, zatímco Pauline Nguyen a Jensen dosáhli úspěchu také jako autorky a moderátorky, a zároveň skloubili své zaměstnání v oblasti managementu restaurací, uvádí Sydney Morning Herald.

Nhà hàng Việt nổi tiếng tại Sydney đóng cửa sau 23 năm - Ảnh 2.

Restaurace bude uzavřena 22. listopadu. Foto: Instagram

Během uplynulých 23 let čelila společnost Red Lantern mnoha výzvám, od globální finanční krize až po stěhování, ale vždy věděla, jak si udržet svou pozici.

Zakládající trio se vždy proaktivně snažilo udržet Red Lantern relevantní: Jsou aktivní na sociálních sítích, pravidelně vylepšují interiér a zavádějí průlomové nápady, jako je provozování holičství v restauraci mimo otevírací dobu.

Tentokrát se ale rozhodli zavřít dveře na Riley Street, kam se restaurace přestěhovala v roce 2017.

Spoluzakladatel Mark Jensen v září listu Sydney Morning Herald uvedl, že prudký pokles počtu zákazníků během uplynulé zimy, spolu s rostoucími životními náklady, dlouhotrvajícími dešti a preferencí sydneyských hostů pro nová místa, si vybral svou daň na provozu restaurace.

Nhà hàng Việt nổi tiếng tại Sydney đóng cửa sau 23 năm - Ảnh 4. — Slavné pokrmy v restauraci Red Lantern. Foto: Sydney Morning Herald

Nhà hàng Việt nổi tiếng tại Sydney đóng cửa sau 23 năm - Ảnh 5. — Foto: Sydney Morning Herald

Red Lantern plánuje v posledních dvou měsících před oficiálním uzavřením pořádat speciální akce a spolupráce šéfkuchařů.

Luke Nguyen poté rozvíjel vlastní restauraci na rybím trhu v Sydney a televizní projekty, Mark Jensen se zaměřil na značku Tiger Purrr Chai a Pauline Nguyen pokračovala ve své kariéře jako autorka a řečnice.

V počátcích společnosti Red Lantern byli pan Jensen a paní Pauline manželé, ale později se rozešli. Podnik však stále vedou společně. „Pokud je jedna věc, na kterou jsem opravdu hrdá,“ říká paní Nguyen, „tak je to, že jsme my tři společně vybudovali skutečný ekosystém, který stále roste.“

Zdroj: https://nld.com.vn/nha-hang-viet-noi-tieng-tai-sydney-dong-cua-sau-23-nam-196251005221837306.htm