Chybí mi kyselá, svíravá chuť banyánu z mého rodného města

Plody rostou ve shlucích.

V mém rodném městě na Západě rostou mangrovy v řadách, propletené s mnoha dalšími ponořenými rostlinami, včetně vodního kokosu. Mangrovy jsou druh stromu se silnou vitalitou. Jejich silné kořeny rostou hustě a pevně a hluboko se drží půdy. Bez ohledu na to, kolik vody je v půdě, mangrovy zůstávají zelené.

Během mého dětství jsme my děti za horkých letních odpolední často lezly na mangrovy, abychom chytaly ptačí hnízda, a pak jsme skákaly do řeky. V noci jsme pozorovaly světlušky a rozsvěcely lampy, díky čemuž mangrovy vypadaly, jako by pořádaly festival lampionů.

Venkovské děti, jako jsme já a moje sestry, si často vychutnáváme tuto božskou svačinku jednoduchým způsobem. Jeden leze na strom, druhý drží kuželovitý klobouk nebo košili, aby chytil ovoce pod stromem. Držíme ovoce v rukou, rychle si ho otřeme o košili, namočíme do soli a pak si ho dáme do úst, abychom si ho kousli.

V chudé krajině byl nedostatek svačin. Ovoce jedlé se solí mělo kyselou, svíravou a slanou chuť, ale my děti jsme ho shledávaly podivně lahodným. Ústa lepkavá mízou, tváře šklebící se kvůli kyselosti těch nevinných dnů ve mně zanechaly spoustu vzpomínek.

Stonek mangrovového stromu kvete, když se mangrovové plody chystají dozrát.

Když přijde období dešťů, rozkvétají květy Sonneratie. Pokud jsou to ještě fialové pupeny, když rozkvetou, jsou čistě bílé. Existují dva druhy Sonneratie, které moji vesničané nazývají guava Sonneratia a disková Sonneratia. Guava Sonneratia má středně velké plody, zatímco disková Sonneratia je velká jako talíř.

Děti milují zralé banánové džusy (Bần điờ). Banánové plody jsou měkké, rozkrojené a obalené v soli a chilli, mají kyselou a svíravou chuť a slabou vůni. Dospělí si mohou vybrat kyselý banán a přidat k němu talíř rybí omáčky, aby si s přáteli užili svačinu. Zralé banánové plody mají bohatou a voňavou chuť, která se mísí s svíravou chutí banánových semínek, díky čemuž je rybí omáčka podivně atraktivní.

V mé paměti se zelené řady mangrovových stromů a zurčící voda mísí se zelení krajiny. Mé rodné město, obraz mé babičky a matky a ukolébavka zpívající vedle houpací sítě za letních odpoledne, ať už jedu jakkoli daleko, mé rodné město ve mně vždycky vyvolává nostalgii s řadami mangrovových stromů odrážejícími se v řece.

Zralý tamarind se solí nebo chilli solí je oblíbeným pokrmem mnoha dětí v oblasti řeky.

Za domem mých prarodičů z matčiny strany rostlo mnoho mangrovových stromů. Maminka mi říkala, že tehdy byla půda za domem mých prarodičů z matčiny strany divoká, takže tam bylo mnoho mangrovových stromů. Kolem června a července, když mangrovové stromy dozrály, maminka je trhala a uvařila kyselou polévku pro celou rodinu. Když jsme vyrostly, mohly jsme si toto jídlo s sestrami vychutnávat, protože v domě mých prarodičů z matčiny strany bylo stále mnoho mangrovových stromů. Kyselá polévka s mangrovovými stromy je jednoduchá, ale dobře se hodí k rýži, zvláště když se jí s dušenou rybou.

Už je to dlouho, co jsem si naposledy vychutnal kyselou polévku s vodní mimózou. Srdce mi naplňuje nostalgie. Chuť venkova je tak bohatá a vášnivá!

Ingredience na vaření kyselé polévky jsou velmi jednoduché.

Maminčin recept na kyselou polévku je extrémně jednoduchý, stačí dát vařit vodu v hrnci, přidat pár zralých plodů bầnu a vařit do změknutí, pak je vydlabat a rozmačkat, aby se uvolnila kyselá šťáva. Počkejte, až se voda vyvaří, přidejte ryby, divokou zeleninu dle vlastního výběru, uvařte, cokoli je k dispozici.

Nejlepší způsob, jak připravit kyselou polévku, je uvařit ji ze sumce nebo sumce pruhovaného. Pokud tyto ryby nemáte, stejně chutná je hadohlavá ryba nebo sumec. Počkejte, až bude ryba téměř uvařená, poté přidejte zeleninu, dochuťte dle chuti, přidejte trochu koriandru a pár plátků chilli a podávejte.

Horká polévka, vůně vodní kapradiny, v kombinaci s kyselou, kořeněnou a sladkou chutí kyselého vývaru vytváří zvláštní chuť. Není nic lepšího než popíjet misku horké kyselé polévky z vodní kapradiny uprostřed horkého letního odpoledne.