Nejlepší pouliční jídlo v Hanoji podle Michelinu

Pokud jde o pouliční jídlo, návštěvníci jen těžko najdou město s rozmanitějším menu než Hanoj. Nicméně dva dny stačí na ochutnání nejlepšího pouličního jídla v hlavním městě, uvádí Michelin.

Hanojská Stará čtvrť, její staletí stará obchodní čtvrť, poskytla prostor pro vývoj inovativních receptů. Pouliční jídlo je v Hanoji vysoce konkurenční odvětví a ti, kteří selžou, dlouho nevydrží. Ti, kteří přežijí a prosperují, obstáli v nesčetných ochutnávkách od místních obyvatel, kteří jsou proslulí svou náročností.

Život v ulicích Hanoje je vždy pestrý.

FOTO: MICHELIN

Není třeba dodávat, že Stará čtvrť je nejlepším místem pro gurmány . Nejenže se pyšní jedním z nejlepších pouličních jídel, ale v okolí se nachází také řada chrámů, kostelů, jezer, parků a kaváren. Jinými slovy, je to ideální místo pro cestovatele, kde mohou strávit čas před dalším jídlem.

Den 1

Ráno: Uspokojte své chutě procházkou kolem jezera, než se vydáte do Staré čtvrti a vychutnáte si hovězí pho v Pho Bo Au Trieu, restauraci s názvem Bib Gourmand (lahodná a cenově dostupná restaurace podle průvodce Michelin 2024) na ulici vedoucí souběžně s katedrálou sv. Josefa.

Je těžké najít restauraci s pho, protože tam nejsou žádné cedule, ale pokud najdete nějakou plnou místních a místa k sezení se valí až na ulici, víte, že jste na správném místě. Tento pokrm je založen na stylu pho z Nam Dinh , jednoho z míst, kde by mohlo slavné vietnamské pho pocházet. V restauraci Pho Bo Au Trieu se hovězí kostní vývar vaří 10 hodin, aby vznikl bohatý vývar doplněný hovězími žebry a šlachami.

Oběd: Po snídani si vyhraďte čas na obdivování kostela sv. Josefa z 19. století, který je často přístupný bočním vchodem na jižní straně. Poté si vyberte kavárnu s výhledem na historickou fasádu kostela.

Obdivujte starobylé kostely a vychutnejte si lahodnou hanojskou kuchyni.

FOTO: MICHELIN

Až se vrátí hlad, projděte se ulicemi a hledejte méně známé vietnamské nudlové pokrmy. Dong Thinh Eel Noodles, další malá restaurace s 40letou historií na seznamu Bib Gourmand průvodce Michelin 2024, podává nudle s úhořem, zeleninou, drcenými arašídy a smaženou cibulí.

Jídlo si můžete objednat s vývarem nebo bez něj, nebo pokud nemáte rádi rýžové nudle, zkuste verzi s kaší. Můžete si také objednat extra porci křupavého smaženého úhoře, abyste se načerpali energie na odpoledne, ideálně strávené toulkami po Staré čtvrti. Během svého výletu určitě navštivte chrám Bach Ma, jedno z nejstarších míst bohoslužeb v Hanoji, a ulici Thuoc Bac, kde najdete obchody s tradiční medicínou, které existují již po celá desetiletí.

Večeře: Před stoletím se cha ca (smažená ryba s kurkumou, rýžovými nudlemi a zeleninou vařená přímo u stolu) pravděpodobně podávala na ulicích, ale dnes musíte tento pokrm pocházející z Hanoje ochutnat v restauracích.

Jedním z nejlepších míst ve městě je Thang Long Fish Cake (ulice Duong Thanh 6B), která má hned tři pobočky na stejné ulici. Věřte michelinským inspektorům, kteří oceňují umístění na ulici Duong Thanh 6B – v řadovém domě postaveném před více než stoletím.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu Street, Hang Trong Ward, Hoan Kiem District, Hanoj
• Dong Thinh Eel Vermicelli: 87 Hang Dieu Street, Cua Dong Ward, Hoan Kiem District, Hanoj
• Rybí dort Thang Long: 6B Duong Thanh Street, Cua Dong Ward, okres Hoan Kiem, Hanoj

Den 2

Ráno: Mnoho cizinců se mylně domnívá, že Vietnamci jedí pho k snídani každý den. To není pravda; mají mnoho dalších možností. Alternativou k pho nebo rýžovým nudlím je banh cuon – dušené rýžové závitky plněné mletým vepřovým masem, hlívami a volitelně vařeným vejcem. Obsluha těchto obřích napařovačů vyžaduje dovednosti, kterých paní Xuan z restaurace Banh Cuon v Ba Xuan má v hojné míře.

Jarní závitky a rýžové závitky namáčejte do rybí omáčky ochucené limetkou, česnekem, chilli a bylinkami. Restaurace se nachází v uměleckém koutku Hanoje, v blízkosti knihkupectví Bookworm, antropologické umělecké galerie a uměleckého prostoru Manzi. Manzi a Bookworm také podávají kávu.

Ốc Dì Tú, Bánh cuốn Bà Xuân... jsou dvě restaurace na seznamu Bib Gourmend.

FOTO: MICHELIN

Oběd: Vychutnejte si oběd v hanojském stylu s bun cha, jedním z nejoblíbenějších pokrmů ve městě. Tuyet Bun Cha 34, stánek s pouličním občerstvením, který je v průvodci Michelin Guide 2024 uveden jako Bib Gourmand, nabízí štědré porce rýžových nudlí, grilovaného vepřového masa a čerstvých bylinek. Stánek má jen malý vnitřní prostor, takže když je plno, stoly a židle jsou často rozházené po ulici.

Tato rušná restaurace se nachází v blízkosti jezera Truc Bach, pagody Tran Quoc a pagody Quan Su, které jsou všechny významnými památkami s dlouhou historií.

Večeře: Zastavte se v sousedství a dejte si trochu peněz na večeři v Oc Di Tu. Toto místo nabízí široký výběr kvalitních krevet, škeblí a slávek. Michelinský inspektor byl obzvláště ohromen grilovanou obří lasturou s jarní cibulkou a smaženým česnekem a škeblemi Venuše v omáčce z citronové trávy, chilli a ananasu.

• Ba Xuan Rice Rolls: 16 Doc Hoe Nhai Street, Nguyen Trung Truc Ward, Ba Dinh District, Hanoj
• Tuyet 34 Bun Cha: 34 Hang Than Street, Nguyen Trung Truc Ward, Ba Dinh District, Hanoj
• Ốc Dì Tú: 144C Quán Thánh Street, Quán Thánh Ward, Ba Đình District, Hanoi.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm