Nejlepší pouliční jídlo v Hanoji podle Michelinu

Pokud jde o pouliční jídlo, návštěvníci jen těžko najdou město s rozmanitějším menu než Hanoj. Nicméně dva dny stačí na ochutnání nejlepšího pouličního jídla v hlavním městě, uvádí Michelin.

Stará čtvrť, staletí stará obchodní čtvrť Hanoje , poskytla prostor pro rozkvět nápadů. Pouliční jídlo je v Hanoji konkurenční byznys a ti, kteří selžou, dlouho nevydrží. Ti, kteří přežijí a prosperují, obstáli v nesčetných ochutnávkách od místních obyvatel, kteří jsou proslulí svou vybíravostí.

Život v ulicích Hanoje je vždy pestrý.

FOTO: MICHELIN

Není třeba dodávat, že Stará čtvrť je nejlepším místem pro gurmány . Nejenže zde najdete nejlepší pouliční jídlo, ale okolí je také plné chrámů, pagod, kostelů, jezer, parků a kaváren. Jinými slovy, je to ideální místo pro návštěvníky, kde si mohou zabít čas před dalším jídlem.

Den 1

Ráno: Ukojte si chuť k jídlu procházkou kolem jezera, než se vydáte do staré čtvrti a vychutnáte si hovězí nudlovou polévku v Pho Bo Au Trieu, restauraci Bib Gourmand (dobré jídlo za dostupné ceny) dle průvodce Michelin 2024 na ulici vedoucí souběžně s katedrálou sv. Josefa.

Pho je těžké najít, protože tu nejsou žádné cedule, ale pokud najdete místo plné místních a s posezením rozprostírajícím se až na ulici, víte, že jste na správném místě. Toto jídlo je založeno na stylu pho z Nam Dinh , jednoho z míst, kde slavné vietnamské pho pravděpodobně vzniklo. V Pho Bo Au Trieu se hovězí kostní vývar vaří 10 hodin, čímž vznikne bohatý vývar doplněný hovězími žebry a šlachami.

Oběd: Po snídani věnujte nějaký čas obdivování kostela sv. Josefa z 19. století, do kterého se obvykle vchází bočním vchodem na jižní straně. Poté si vyberte kavárnu s výhledem na starou fasádu kostela.

Prohlédněte si starobylé kostely a vychutnejte si lahodné hanojské pokrmy

FOTO: MICHELIN

Když vás přepadne hlad, zkuste se vydat z vyšlapaných cest a najděte méně známý vietnamský pokrm s nudlemi. Dong Thinh Eel Noodles, další malá restaurace, která existuje již 40 let a v roce 2024 získala ocenění Michelin Guide Bib Gourmand, podává nudle s úhořem, zeleninou, drcenými arašídy a smaženou šalotkou.

Můžete si ho objednat s vývarem nebo bez něj, nebo pokud nemáte rádi nudle, zkuste verzi s congee. Můžete si také přidat křupavého úhoře, abyste se načerpali energie na odpoledne, které je nejlepší strávit procházkou po staré čtvrti. Během návštěvy nezapomeňte navštívit chrám Bach Ma, jedno z nejstarších míst bohoslužeb v Hanoji, a ulici Thuoc Bac, kde najdete obchody prodávající tradiční léky staré desítky let.

Večeře: Před staletími se cha ca (smažená ryba s kurkumou, nudlemi a zeleninou vařená přímo u stolu) pravděpodobně podávala na ulici, ale dnes musíte tento pokrm pocházející z Hanoje ochutnat v restauracích.

Jedním z nejlepších míst ve městě je Cha Ca Thang Long (6B Duong Thanh), které má hned tři pobočky na stejné ulici. Věřte michelinským inspektorům, kteří milují umístění na adrese 6B Duong Thanh – řadový dům postavený před více než stoletím.

• Au Trieu Beef Pho: 34 Au Trieu, Hang Trong, Hoan Kiem, Hanoj
• Dong Thinh Eel Vermicelli: 87 Hang Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoj
• Rybí dort Thang Long: 6B Duong Thanh, Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoj

Den 2

Ráno: Mnoho cizinců se mylně domnívá, že Vietnamci jedí pho k snídani každý den. Ne, mají mnoho možností. Alternativou k pho a nudlím je banh cuon – dušený mokrý rýžový papír s mletým vepřovým masem, dřevníkem a volitelně vařeným vejcem. Obsluha obřích napařovačů vyžaduje obratnost, které paní Xuan z Banh Cuon Ba Xuan má v hojné míře.

Namáčejte karbanátky a rýžové závitky v rybí omáčce ochucené limetkou, česnekem, chilli a bylinkami. Nachází se v uměleckém koutě Hanoje, nedaleko knihkupectví Bookworm, antropologické galerie a uměleckého prostoru Manzi. Manzi a Bookworm také podávají kávu.

Oc Di Tu, Banh Cuon Ba Xuan... jsou dvě z restaurací na seznamu Bib Gourmend.

FOTO: MICHELIN

Oběd: Večeřejte jako Hanojčan s bun cha, jedním z nejoblíbenějších pokrmů města. Tuyet Bun Cha 34, stánek s pouličním občerstvením Bib Gourmand v průvodci Michelin 2024, nabízí štědré porce nudlí, grilovaného vepřového masa a čerstvých bylinek. Obchod má uvnitř jen malý prostor, takže když je rušno, stoly a židle jsou rozházené po ulici.

Tato rušná restaurace se nachází v blízkosti jezera Truc Bach, pagody Tran Quoc a pagody Quan Su, které jsou všechny významnými památkami s dlouhou historií.

Večeře: Zamiřte do centra a trochu si uvolněte peněženku na večeři v Oc Di Tu. Toto místo nabízí široký výběr kvalitních krevet, škeblí, ústřic atd. Michelinského inspektora obzvláště zaujala obří lastura grilovaná s jarní cibulkou a smaženým česnekem a venušiny škeble s citronovou trávou, chilli a ananasovou omáčkou.

• Rýžové rolky Ba Xuan: 16 Doc Hoe Nhai, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoj
• Bun Cha Tuyet 34: 34 Hang Than, Nguyen Trung Truc, Ba Dinh, Hanoj
• Šnek tety Tu: 144C Quan Thanh, Quan Thanh, Ba Dinh, Hanoj.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-duong-pho-ngon-nhat-ha-noi-theo-goi-y-cua-michelin-185240916135146323.htm