Vynikající restaurace v Da Nangu doporučené cizinci

Francouzský šéfkuchař z Da Nangu se s hongkongským deníkem SCMP podělil o to, kde v nejvýznamnějším pobřežním městě země najít nejlepší vietnamské jídlo kromě pho a banh mi.

Da Nang je vzdálený jen 2 hodiny letu z Hongkongu a asi 3 hodiny ze Singapuru a nachází se v blízkosti některých slavných vietnamských atrakcí, včetně Hoi An, kopců Ba Na a starobylého hlavního města Hue.

Da Nang lze rozdělit na dvě hlavní oblasti, pobřežní oblast a centrum města. Pobřežní oblast s bary a hotely je oblíbená u digitálních nomádů a surfařů. V centru města se místní shromažďují v kavárnách otevřených 24 hodin denně, malých stáncích s občerstvením a rušných tradičních trzích.

Dračí most se klene nad řekou Han, spojuje dva břehy, dvě oblasti a o víkendových večerech chrlí oheň.

Ať už si vyberete kteroukoli stranu, návštěvníci se mohou těšit na lahodné jídlo. V roce 2024 online průvodce TasteAtlas zařadil vietnamskou kuchyni mezi nejlepší na světě a pokrmy jako banh mi a pho jsou nyní proslulé po celém světě.

Da Nang má však i další speciální pokrmy, často doplněné mořskými plody.

„Nic vám tak nenavodí pocit, že jste v Da Nangu, jako miska nudlí Quang,“ říká Olivier Corti, šéfkuchař a spolumajitel restaurace Le Comptoir, francouzské restaurace s luxusní kuchyní ve městě.

Nudle Quang jsou pojmenovány po provincii Quang Nam, která dříve hraničila s Da Nangem, ale nyní byla sloučena s městem.

Nudle Quang v Da Nangu jsou na michelinském seznamu.

Nudle se obvykle podávají s trochou kurkumového vývaru a doplňují se jednou nebo více ingrediencemi, jako jsou malé až středně velké krevety – hosté se vyzývají, aby jedli i lastury – ryby, úhoře, vepřové maso, kuře a medúzy.

Čerstvé bylinky, jako je bazalka, koriandr a máta, se často podávají jako příloha, spolu s chilli papričkami, vařenými vejci, strouhaným hlávkovým salátem, limetkou a sezamovým rýžovým papírem.

Nasekané bylinky smíchané s nudlemi vytvářejí lehkou a osvěžující chuť, zatímco křupavý rýžový papír dodává pokrmu extra oříškovou příchuť.

Pokud si chcete pochutnat na nudlích Quang, Corti doporučuje zajít do restaurace My Quang Co Sau (397 Tran Hung Dao, An Hai Tay, Son Tra, Da Nang), což je restaurace doporučená michelinským oceněním, která se nachází na břehu řeky Han a jejímž majitelem je rodák z Quang Namu. „Chodím tam, když mám chuť na autentické jídlo,“ řekl Corti.

Šéfkuchař narozený ve francouzském Lyonu pracoval ve své domovské zemi, Monaku a Hongkongu, než se v roce 2017 přestěhoval do Da Nangu.

Corti věří, že skuteční kulinářští hrdinové Da Nangu leží na ulicích.

„Nejlepší kuchaři jsou pravděpodobně pouliční maminky, které pracují celou noc, aby mohly naservírovat snídani. Jsou to nejlepší kuchaři v Da Nangu, protože vaří stejné jídlo už 30 let,“ řekl.

Čerstvé mořské plody v Da Nangu

„Matka“ pouličního jídla, kterou Corti miluje? Hai San Chau Son 1 (21 Nai Tu 2, An Hai Bac, Son Tra, Da Nang) je oblíbená rybí restaurace s nízkými kovovými stoly a zelenými plastovými židlemi rozloženými podél chodníku.

„Kuchaři si mořské plody berou brzy ráno z malé lodi,“ řekl Corti. „Mořské plody jsou neuvěřitelně čerstvé.“

Gril na dřevěné uhlí v restauraci dodává kouřovou chuť všemu od ústřic a škeblí až po kalamáry a chléb. Oblíbenou volbou jsou mořské plody v hrnci, krevety s česnekovým máslem a škeble restované s jarní cibulkou.

Čerstvé mořské plody nebo Ba Ro (115 Ly Tu Tan, Tho Quang, Son Tra, Da Nang) jsou jedním z oblíbených míst v Corti. Restaurace nabízí široký výběr mořských plodů, od krabů s chilli, přes ústřice s česnekem až po krémové krevety.

Na druhou stranu, Moc (26 To Hien Thanh, Phuoc My, Son Tra, Da Nang) je atraktivní turistickou destinací, která nabízí pohodlnější kulinářský zážitek. Díky klimatizovaným pokojům a světlému interiéru restaurace láká mnoho zákazníků, kteří se řadí...

V restauraci Moc se hemží turisty

Banh xeo je pokrm, který musíte v Da Nangu ochutnat. Tato místní specialita se skládá ze zlatavých palačinek z rýžové mouky, vody a kurkumy, které jsou zvenku křupavé a uvnitř měkké. Palačinka se přeloží napůl a vloží se mezi náplně z chleba, jako jsou krevety a kuře.

Corti doporučuje zajít do Banh Xeo Ba Duong (280/23 Hoang Dieu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), kde se podává také nem chua a grilované špízy z mletého vepřového masa s citronovou trávou.

K snídani se chovejte jako místní a dejte si misku nudlí. Místo hovězího pho při návštěvě Da Nangu vyzkoušejte bun cha ca, regionální specialitu s rybími koláčky, na adrese 29 Chau Thi Vinh Te, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang.

Da Nang je domovem mnoha lahodných pokrmů.

Pokud nemáte chuť na nudle k snídani, zamiřte do Bo Ne Khanh (41 Hoang Van Thu, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang), což je jednoduchá restaurace s červenými plastovými stoličkami. Jídelní lístek je omezený na hrstku hovězího steaku.

Kromě tradiční vietnamské kuchyně podnítila rostoucí popularita Da Nangu u korejských turistů a digitálních nomádů rychlý rozvoj mezinárodní kuchyně, včetně japonské…

V Da Nangu je nespočet možností stravování, nové restaurace vznikají vedle dlouholetých rodinných podniků. „Kulinářská scéna Da Nangu je jako samotné město – rychlá, plná překvapení a hledá si svůj vlastní rytmus,“ říká Corti.

Zdroj: https://thanhnien.vn/nhung-quan-an-ngon-o-da-nang-theo-goi-y-cua-nguoi-nuoc-ngoai-185251019151653332.htm