Slavné pekárny v Ho Či Minově Městě jsou plné ruchu

Podle Thanh Nien , ačkoli je teprve začátek srpna, mnoho obchodů s moon cake , zejména těch podél hlavních silnic v Ho Či Minově Městě, začalo prodávat dorty.

Většina těchto obchodů dováží dorty od známých pekáren a poté je dále prodává. Jaká je současná situace s výrobou a prodejem moon cake v pekárnách v Ho Či Minově Městě?

Majitel pekárny Nhu Lan se rozhodl cenu nezvýšit.

Od začátku srpna začal slavný obchod s měsíčními koláči Nhu Lan v Ho Či Minově Městě, jehož majitelkou je teta Gai (vlastním jménem Nguyen Thi Dau, 79 let), vystavovat v regálech spoustu druhů tradičních měsíčních koláčů, které jsou jich plné.

V této době pekárna tety Gai hemží a vítá zákazníky, kteří si chtějí koupit a objednat dorty na Festival středu podzimu 2023.

Letos jsou dorty v obchodě stále rozmanité a zákazníci si mohou vybrat z desítek různých náplní, od drahých po cenově dostupné: měsíční dorty se zelenými fazolkami, kokosem, durianem, zeleným čajem, lotosem, žraločí ploutví, ptačím hnízdem, pečeným kuřetem, míchanými... a dokonce i měsíční dorty pro vegetariány.

Dorty stojí od 50 000 do 750 000 VND v závislosti na náplni a velikosti. Kromě toho toto pekařství nabízí také mnoho dárkových balíčků v cenách od 240 000 do 1 070 000 VND, aby uspokojilo rozmanité potřeby zákazníků, od oblíbených až po ty nejluxusnější.

Přestože do Svátku středu podzimu zbývají ještě dva měsíce, teta Gai řekla, že obchod začal vyrábět dorty, připravené na vrchol letošního Svátku středu podzimu. Ačkoli atmosféra Svátku středu podzimu v tomto pekárenství začíná být rušná, protože si dorty objednávají firmy, zahraniční Vietnamci a hosté, majitelka se svěřila, že letos poptávka zákazníků prudce klesla.

Teta Gai řekla, že letošní obchod s dorty není tak příznivý jako loni.

„Loni v této době si mnoho podniků a společností objednávalo dorty ve velkém množství. Letos objednávky klesly o 30–40 %. V mém pekařství však vždy, když si od zákazníka něco objednáme, děláme maximum a z celého srdce.“

„Můj obchod letos ponechá cenu beze změny, místo aby čekal na zvýšení ceny během podzimního svátku. Tuto cenu držíme už 3 roky, aby si i dělníci mohli koupit dorty za dobrou cenu, jinak by se v případě těžkých ekonomických potíží kdo odvážil ji znovu zvýšit?“, řekl majitel.

Objednávky jsou ponuřejší, počet prodejců v pekárnách tety Gai se také snížil na polovinu. Podle majitelky zákazníci v Nhu Lan téměř každý rok dávají přednost tradičním koláčům před novými, takže stále zvyšuje produkci a nabídku těchto koláčů.

Pekárny na měsíční koláče jsou obvykle zavřené. V tomto případě jsou otevřené a krásně vyzdobené.

Odpoledne se pan Ly Hung (34 let, žijící v 8. okrese) zastavil v obchodě tety Gai, aby se podíval na letošní menu mooncakeů. Řekl, že plánuje objednat dorty jako dárky pro partnery své firmy, kteří této pekárně důvěřují již 4 roky.

„Když se řekne Svátek středu podzimu, každý si nejdříve vybaví dorty Nhu Lan. Koupil jsem si velké množství, takže jsem si pro klid objednal předem, cena je stejná jako loni. Dorty jsou tu krásně zabalené, je z čeho vybírat. Letos se zdá, že Svátek středu podzimu přišel dříve, vidím lidi, jak je prodávají na ulici,“ řekl.

Slavná pekárna v Cho Lon také rušně žije.

Už více než týden je otevřen obchod s mooncakes Phuong Diem Thuan, jehož majitelem je rodina pana Phuong Trien Phonga (44 let), známé osobnosti z Cho Lonu. Poutavá výzdoba obchodu přitahuje pozornost mnoha lidí procházejících po ulici Pham Phu Thu (6. obvod).

Majitel uvedl, že obchod se otevírá pouze během podzimního svátku, aby se tam pekly a prodávaly dorty zákazníkům. V běžné dny má každý v obchodě jinou práci.

Podle pana Phonga nebyla obchodní situace na začátku podzimních svátků tak dobrá jako v loňském roce a počet dortů připravených k výrobě byl také o něco skromnější. Vzhledem k tomu, že cena vstupních materiálů poněkud vzrostla, jeho obchod zvýšil cenu měsíčních dortů o 5–7 % ve srovnání s předchozími lety.

Pan Phong má letos v polovině podzimu hodně práce.

Podobně jako v Nhu Lan mají i zdejší dorty různé náplně, od luxusních až po oblíbené, s cenami od několika desítek do několika stovek tisíc. Obchod prodává zejména mnoho dárkových sad s různými cenami, které si zákazníci mohou darovat, přičemž nejvyšší je sada s cenou přes 800 000 VND.

„Tradiční koláče se stále vyrábějí ve velkém množství. V posledních letech se však nové druhy dortů, jako například ananasové měsíční koláče v našem obchodě, dobře prodávají a jsou u zákazníků oblíbenější,“ řekl majitel.

Ne každý ví, že tato cukrárna s měsíčními koláči byla původně západní cukrárnou (sušenky, dorty atd.), kterou založil otec pana Phonga, pan Phuong Diem Thuan, před rokem 1975. Od roku 1987 obchod začal vyrábět měsíční koláče s chutí obyvatel Chaozhou. Jeho rodina se řemeslu výroby měsíčních dortů naučila od známé pekárny v Cho Lon, která však již neexistuje.

Mnoho druhů dortů a dárkových sad, ze kterých si zákazníci mohou vybrat.

„Kantonské měsíční koláčky mají obvykle pouze dvě hlavní náplně: směsné náplně a náplně z lotosových semínek. Naproti tomu měsíční koláčky Teochew jsou bohaté na nejrůznější náplně a jsou méně sladké,“ sdělil Phong.

Pekárna se nachází přímo v rodinném pekárenství. Majitel uvedl, že pekárna nedistribuuje dorty žádným obchodním zástupcům, ale přijímá hlavně objednávky od velkoobchodních a maloobchodních zákazníků.

Když jsem se dozvěděl více, zjistil jsem, že pan Thuan má 10 dětí, z nichž 3 žijí v zahraničí, takže pekárnu v současné době dědí jeho 7 dětí, které spravuje jeho nejmladší syn, pan Phong. V současné době je otec pana Phonga stále v dobrém zdravotním stavu a každý rok o svátcích středu podzimu často chodí do pekárny sledovat, jak jeho děti dědí „jmění“, které tak tvrdě vybudoval.

Mezitím se začátkem srpna otevřela i továrna na měsíční koláče Dong Hung Vien na ulici Bai Say (6. obvod). Ačkoli nebyla příliš vyzdobena, továrna uvedla, že se otevřela v tuto dobu, aby vytvořila atmosféru poloviny podzimu a také aby informovala mnoho zákazníků, že továrna začala přijímat objednávky na letošní festival rodinných setkání.

Značka Dong Hung Vien byla pro Saigonce známá už dlouho před rokem 1975, spolu s dalšími značkami, které již neexistují, jako například Vinh Hung Tuong, Tan Tan, Long Xuong, Dai Chung atd. Po roce 1975 však majitel Dong Hung Vien odešel do Ameriky. Dva hlavní pekaři tohoto obchodu, jeden, pan Boc My Nguyen, odešel žít do zahraničí a druhý žil v Saigonu (zemřel).

Současným hlavním pekařem pekárny Dong Hung Vien v Saigonu (která funguje od roku 1975) je pan Nguyen Van Hung, který se řemeslu vyučil od pana Boc My Nguyena, a prodejna Dong Hung Vien v Saigonu již není ve vztahu k majiteli značky Dong Hung Vien v USA.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/2-thang-nua-toi-tet-trung-thu-2023-nhung-tiem-banh-nuc-tieng-tphcm-da-nao-nhiet-185230808174119657.htm