Papájový salát Ho Bo – „nejoblíbenější svačina“ Hanojců

Hanojská kuchyně je proslulá hovězím pho a bun cha, které se řadí na seznam nejlepších pouličních jídel na světě . Hanojané jsou proto hrdí na to, že jsou chváleni a ptají se, kde je ta správná chuť, která restaurace je nejlepší... Ale nejlepší svačinou je salát ze sušeného hovězího masa a papáji z jezera Hoan Kiem (jak Hanojané často nazývají oblast kolem jezera Hoan Kiem). Sladký zvuk cvakání nůžek mi nutí sbíhat se v ústech, jen na to pomyslím. Pikantní chilli omáčka, která uspokojí vaše chutě, se mísí s křupavostí strouhané papáji a je zde kořeněná vůně zelených listů perilly, na stoncích listů se zdá, jako by tam tančily jiskřivé kapky slunečního světla. V Hanoji je mnoho míst, kde se připravuje salát z papáji, každé místo má svůj vlastní styl, ale duší tohoto pokrmu, zdánlivě jednoduchého, ale slavného, ​​je stále žvýkací, křupavá, sladká a chladivá papája z oblasti Bo Ho, Ma May. Salát není suchý, hodí se k hovězímu masu, sladkým a chutným sušeným játrům, troše šlach, které se vzájemně podpírají a přitahují, smíchaným se sladkokyselou omáčkou a trochou pražených arašídů, jako veselá písnička s lidmi tančícími a vířícími v chuti. Nutno říct, že papájový salát v Ho Bo pouze s jednoduchými ingrediencemi je vynikající, nezapomenutelnější než saláty na nesčetných restauračních večírcích.

Časopis Dědictví