Papájový salát Ho Bo – „nejoblíbenější svačina“ Hanojců

Hanojská kuchyně je proslulá hovězím pho a bun cha, které se řadí na seznam nejlepších pouličních jídel na světě . Hanojané jsou proto hrdí na to, že jsou chváleni a ptají se, kde je ta správná chuť, která restaurace je nejlepší... Ale nejlepší svačinou je salát ze sušeného hovězího masa a papáji z jezera Hoan Kiem (jak Hanojané často nazývají oblast kolem jezera Hoan Kiem). Sladký zvuk cvakání nůžek mi nutí sbíhat sliny, jen na to pomyslím. Pikantní chilli omáčka, která uspokojí vaše chutě, se mísí s křupavostí strouhané papáji a je zde kořeněná vůně zelených listů perilly, na stoncích listů se zdá, jako by tančily jiskřivé kapky slunečního světla. V Hanoji je mnoho míst, kde se připravuje salát z papáji, každé místo má svůj vlastní styl, ale duší tohoto pokrmu, zdánlivě jednoduchého, ale slavného, ​​je stále žvýkací, křupavá, sladká a chladivá papája z oblasti Bo Ho, Ma May. Salát není suchý, hodí se k hovězímu masu, sladkým a chutným sušeným játrům, troše šlach, které se vzájemně podpírají a přitahují, smíchaným se sladkokyselou omáčkou a trochou pražených arašídů, jako veselá písnička s lidmi tančícími a vířícími v chuti. Nutno říct, že papájový salát v Ho Bo pouze s jednoduchými ingrediencemi je vynikající, nezapomenutelnější než saláty na nesčetných restauračních večírcích.

Časopis Dědictví