Mezi nesčetnými známými druhy zeleniny vietnamského venkova vyniká pažitka svým jednoduchým vzhledem a charakteristickou sladkou chutí. Pro lidi na Západě není tato zelenina jen součástí jídla bohatého na chuť jejich domoviny, ale také darem přírody, který přináší ekonomickou a zdravotní hodnotu.
Každé období záplav od června do srpna podle lunárního kalendáře lidé na Západě netrpělivě očekávají výskyt vodní pažitky. Tato zelenina roste sama ze zaplavených polí, aniž by vyžadovala složitou péči, s dlouhými, zelenými, měkkými listy jako hedvábné stuhy.
Vodní pažitka má dlouhé, ploché, zelené listy, které jsou měkké, houbovité a křupavé. Po konzumaci mají sladkou chuť, která se velmi snadno jí.
Podle pěstitelů pažitky v An Giangu je pažitka zelenina, která roste přirozeně, aniž by ji bylo nutné sázet nebo hnojit, a přesto každý rok roste na celých polích. Snadno se sklízí, snadno se prodává, cena je také velmi dobrá a lidem chutná sladce.
Sběr této zeleniny je poměrně jednoduchý, ale vyžaduje určitou zručnost. Stačí se brodit polem, jemně uchopit kořeny pažitky, jemně s ní zatřepat, aby se odstranila zemina, a poté ji pomalu vytáhnout. Čerstvé trsy zeleniny se poté omyjí, svážou a přivezou na trh.
Tento druh vodní pažitky má schopnost růst a vyvíjet se nejen ve sladkovodním prostředí, ale i ve vodním prostředí kontaminovaném kamencem, tato rostlina může stále normálně růst.
Jak pěstovat a pečovat o pažitku
Nejen vodní pažitka, ale i tradiční pažitka pěstovaná na zemi je velmi oblíbená, zejména na vietnamském venkově. Pažitka se snadno pěstuje a často se daří ve vlhké půdě s dostatkem světla.
Pažitku pěstovanou na souši stačí pouze kypřít a udržovat v dostatečné vlhkosti, aby rychle rostla. Listy po odříznutí znovu dorostou a lze je sklízet několikrát za měsíc. Vodní pažitka je ještě výjimečnější, protože není náročná na prostředí. I v oblastech s vodou kontaminovanou kamencem tato zelenina stále roste zeleně a vzkvétá, což dokazuje její silnou vitalitu.
Vodní pažitka – lidé ji často nazývají darem z nebes, protože tato zelenina roste přirozeně bez nutnosti sázení. Kromě toho má vodní pažitka velmi vysokou ekonomickou hodnotu a je také velmi lahodná. Foto: Provinční rozhlasová a televizní stanice Long An
Lahodné pokrmy z pažitky
Pažitka není jen známým kořením, ale tato zelenina je také hlavní ingrediencí mnoha rustikálních pokrmů. S několika zelenými listy můžete vytvořit pokrmy, které lidem potěší srdce.
Existuje mnoho způsobů, jak připravit pažitku, ale pro lidi na Západě je nejjednodušší ji uvařit a namočit do rybí omáčky. Ach jo, ta sladkost pažitky smíchaná se slanou, pikantní rybí omáčkou, na to po snědení nikdy nezapomenete!
Pažitka s rybí omáčkou. Foto: BHX
Dalším pokrmem, který si nesmíte nechat ujít, je dušený okoun podávaný s vodní pažitkou. Rybí vývar je hustý a plný pikantního koření, takže je ideální omáčkou k vařené pažitce. V chladných deštivých dnech tento pokrm s miskou horké bílé rýže spojí celou rodinu a zahřeje.
Pažitka se navíc používá také k smažení s tenkými střevy, k vaření polévky s mletým masem nebo jako přísada do banh xeo nebo banh khot. Ať už se objeví v jakémkoli pokrmu, tato zelenina mu přináší velmi jedinečnou lahodnou chuť.
Pažitka podávaná s okounem. Foto: BHX
Pažitka není jen rustikálním pokrmem, ale také stabilním zdrojem příjmů pro lidi na Západě. Během období povodní se pažitka často prodává za 30 000 až 50 000 VND/kg, v závislosti na čerstvosti a poptávce na trhu.
Tato zelenina se snadno prodává, téměř každý, kdo jde na trh, se zastaví, aby si ji koupil. Pažitka je čerstvá, zelená, sladká a cena není příliš vysoká, takže každý den je to jedna z prvních druhů zeleniny, která se vyprodává.“
Použití pažitky
Pažitka není jen lahodná, ale je také známá jako cenný lék v tradiční medicíně. Podle lékaře Nguyen Van Tama z Vietnamského institutu tradiční medicíny je pažitka teplá, kořeněná a sladká a přináší mnoho zdravotních výhod. Podle tohoto lékaře pažitka pomáhá zmírňovat nachlazení, snižuje hlen, tlumí kašel, podporuje trávicí systém a zvyšuje odolnost. Lidé s chronickým kašlem, pokud pažitku kombinují s medem nebo zázvorem, uvidí zjevné výsledky.
Moderní výzkum navíc ukazuje, že pažitka obsahuje mnoho antioxidantů, vitamín C a vlákninu. Tyto složky jsou nejen dobré pro srdce, ale také pomáhají zlepšit trávicí systém, snižují riziko zánětlivých onemocnění a předcházejí zácpě.
Pažitka, od venkova Západu až po rodinné stoly, je symbolem jednoduchosti, důvěrnosti a jedinečnosti. Chuť této zeleniny nejen obohacuje jídlo, ale také přináší velké nutriční a zdravotní hodnoty.
Zdroj: https://danviet.vn/o-mien-tay-co-loai-rau-gia-re-van-nguoi-me-duoc-menh-danh-la-tinh-hoa-cua-dong-que-voi-cong-dung-than-ky-20250127221626256.htm
Komentář (0)