Dobrá zpráva pro milovníky vajec a zdravé způsoby, jak vejce vařit

Rozsáhlá studie zjistila, že většina živin ve vejcích, včetně lecitinu, apolipoproteinů a nenasycených mastných kyselin, nezvyšuje riziko obezity.

V nové studii nedávno publikované ve vědeckém časopise Poultry Science provedli vědci z Jiangsu Poultry Science Institute v čínském Jang-čou komplexní analýzu, aby objasnili, zda pravidelná konzumace vajec může zvýšit riziko obezity u zdravých lidí, a aby zjistili nejzdravější metody konzumace a přípravy vajec.

Autoři zhodnotili 20 let literatury o výživě z let 2002 až 2022 ze tří online repozitářů vědecké literatury – Scopus, PubMed a Google Scholar.

Vejce naměkko si zachovávají nejvíce prospěšných živin.

Výsledky zjistily, že většina živin ve vejcích, včetně lecitinu, apolipoproteinů a nenasycených mastných kyselin, nezvyšuje riziko obezity. Tyto živiny překvapivě nejen pomáhají snižovat vstřebávání cholesterolu, ale také podporují metabolismus lipidů, čímž pomáhají předcházet obezitě a s ní spojeným zdravotním rizikům, uvádí web s lékařskými zprávami News Medical.

1-2 vejce denně nezvyšují hladinu cholesterolu u zdravých lidí

Pokud jde o cholesterol ve vejcích, výzkum ukazuje, že individuální reakce na cholesterol ve stravě se liší a někteří „vysoce reagující“ mohou mít zvýšené hladiny cholesterolu.

Výsledky však také zdůrazňují, že u zdravých lidí je endogenní regulace absorpce cholesterolu v těle dostatečná, takže mírná konzumace vajec, asi 1–2 vejce denně, nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Lidé s rodinnou anamnézou vysokého cholesterolu, kteří mohou být „hyperreaktivní“, by měli omezit konzumaci vajec.

Nejlepší jsou vejce naměkko.

Výsledky také ukázaly, že metody vaření významně mění nutriční složení vajec, a tím výrazně ovlivňují jejich účinky na zdraví.

Konkrétně vejce naměkko jsou optimální metodou, která zachovává nejvíce prospěšných živin. Zatímco smažení a vaření vajec natvrdo nebo vaření vajec při vysokých teplotách výrazně snižuje obsah živin, vaření naměkko zachovává esenciální vitamíny, lipidy a bioaktivní látky, uvádí News Medical.

Je však třeba poznamenat, že syrové vaječné bílky mohou představovat riziko kvůli antinutričním faktorům a bakteriální kontaminaci.

Zdraví lidé konzumují vejce s mírou, přibližně 1–2 vejce denně, aniž by zvyšovali hladinu cholesterolu v krvi.

7 - 8 vajec týdně nezpůsobuje obezitu

Výzkumníci dospěli k závěru: Vejce jsou jedním z nejzdravějších zdrojů bílkovin a esenciálních aminokyselin a také obsahují velké množství vitamínů a minerálů, které jsou prospěšné pro celkové zdraví. Autoři uvedli, že konzumace 7–8 vajec týdně nezvyšuje riziko nadváhy nebo obezity.

Zdroj: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm