Phu Luong je bohatý na hory a kopce: [Článek 1] Čaj „pojídající“ slepičí vejce vyvážená do Evropy

THAI NGUYEN Vrátil se uvařit čaj, nakrmil rostliny „slepičími vejci“ a pohnojil je organickým hnojivem s přáním slyšet zpěv ptáků a vidět včely a motýly létat zpět...

Poznámka editora: Phu Luong je hornatá oblast provincie Thai Nguyen s rozmanitými půdními podmínkami, které jsou příznivé pro růst a vývoj mnoha speciálních plodin. Jedná se o druhou největší oblast produkce čaje v provincii Thai Nguyen po oblasti Dai Tu; v oblasti lepkavé rýže Luong vzniká slavná vesnice Bo Dau banh chung v celé zemi; velká oblast léčivých bylin...

Snít o regionu s bio čajem v japonském stylu

Vesnice Khe Coc v obci Tuc Tranh (okres Phu Luong, provincie Thai Nguyen) je krásná jako step s dlouhými čajovými kopci a chladným vánkem. Skupiny včel sem slétají med z pestíků čajových květů. Pan To Van Khiem, ředitel družstva Khe Coc Safe Tea Cooperative, uvedl, že včely jsou velmi chytré a citlivé, kdyby květy nebyly čisté, neletěly by v tak velkém počtu. S vášní si vychutnávají sání medu, stejně jako lidé chutnají čaj z místních kopců.

Pan To Van Khiem, ředitel družstva Khe Coc Safe Tea Cooperative (vlevo), vedle rodinné zahrady s bio čajem. Foto: Dao Thanh.

Pan Khiem je jedním z prvních řemeslníků v provincii Thai Nguyen, kterému byl udělen titul Řemeslník zpracovatel čaje. Jeho rodné město se nachází v okrese Phu Xuyen v Hanoji. Ve věku 5 let Khiem následoval své rodiče do Khe Coc, aby tam vybudoval novou ekonomickou zónu a rozvíjel ekonomiku z čajovníků. Během období hospodářské recese pak čajovníky ztratily svou hodnotu a obchodníci je donutili snížit jejich ceny, takže se čajoví výrobci, jako byl on, museli čaje vzdát a najít si jinou práci, aby se uživili.

Pan Khiem řekl, že se také chce věnovat čajovníku, ale břemeno výchovy dvou dětí, které budou chodit do školy, by znamenalo, že kdyby se v čajovém průmyslu i nadále věnoval, neměl by dost peněz na to, aby je poslal na střední a vysokou školu. Musel se čajovníku vzdát, opustit své rodné město a odejít do města, otevřít si restauraci a založit firmu.

Zeptal jsem se: Otevření restaurace a čajovníky spolu zřejmě nemají žádnou souvislost. Co vás tedy přivedlo zpět k čajovníkům?

Odpověděl: V roce 2011 kromě otevření restaurace organizoval zájezdy do zahraničí, včetně cesty do Japonska, kde doprovázel skupinu do čajové oblasti Čiba v Japonsku. Zde rostly husté a krásné čajové kopce a říkalo se, že byly pěstovány organicky. V té době nechápal, co je to organické, věděl jen, že se jedná o způsob hnojení bez použití chemických hnojiv nebo pesticidů. „Naši předkové to dělali už dlouho, od 80. a 90. let minulého století neexistovala žádná chemická hnojiva, tak proč to neděláme my?“, pomyslel si.

Od doby, kdy byla čajová zahrada pana Khiema vysazena a opečovávána podle ekologických standardů, přilákala mnoho včelstev ke sběru medu. Foto: Dao Thanh.

Japonský způsob výroby organického čaje ho pronásledoval a nutil ho k návratu do Khe Coc, hornatého místa, které odehrálo jeho dětství a kde se nacházela čajová pole, která opustil. Shromáždil lidi se stejnými novými myšlenkami, aby vybudovali družstvo.

V té době ho nikdo nechtěl následovat. Říkali, že poslouchat jeho příběh je jako chodit po oblacích. Lidé totiž rozprašovali pesticidy po celých čajových polích, ale červi tam stále byli, natož pěstovat čaj bez postřiku. To bylo nemyslitelné. Dokonce říkali, že výroba čistého čaje by přilákala turisty. Který turista by chtěl jet na tak odlehlé místo jako Khe Coc...?

V prvních letech výroby čistého čaje nakoupil pro svou rodinu a družstvo desítky tun banánů jako hnojivo, které smíchal s kompostovaným hnojem z kravského hnoje a rozloženým biologickým roztokem. Používání organických hnojiv výrazně snížilo výnos čajovníků, a to asi o 40 %. To jeho i vesničany značně znepokojovalo. I když to bylo obtížné, byl odhodlaný se nenechat odradit. Protože když pěstitelé čaje neustále nosí na zádech lahvičku s lékem, není to nic jiného než pomalé unavování se k smrti. Takhle, bez ohledu na to, kolik peněz vydělají, kolik zlata ušetří, když onemocní, utratí všechno za nemocnici.

Od roku 2018 jsou čajová pole pana Khiema bez chemikálií. Jeho družstvo nyní vlastní stovky hektarů organicky pěstovaného čaje, z nichž 20 hektarů je certifikováno jako organické.

Řekl, že byl ještě šťastnější, když se postupně projevoval úspěch a mnoho dalších farmářů se drželo jeho rukou, když se vydali na cestu, která je sice namáhavá, ale plná naděje pro slavnou a proslulou oblast bio čaje.

Nakrmte čaj „slepičími vejci“

Příběh pana Khiema, který kupuje slepičí vejce k hnojení čajových lístků, stále překvapuje pěstitele čaje v Tuc Tranh a celé provincii Thai Nguyen. Protože slepičí vejce jsou drahá a čajová pole mají rozlohu stovky hektarů, kolik vajec je dost?

Pan Khiem vysvětlil: Pokud tomu úplně nerozumíte, každý si to bude myslet, ale ve skutečnosti slepičí vejce, která koupil, byla všechna vyřazená slepičí vejce (mladá, zkažená vejce) za velmi nízkou cenu (méně než 1 000 VND/kg) a každý kg obsahoval více než 10 vajec. Tato vejce si přinesl domů, zředil je vodou a pak zalil čajovníky. Pokaždé, když nastal čas sklizně, byl tento čaj tříděn odděleně, aby se vytvořily speciální produkty s lepším a voňavějším čajem.

Automatický zavlažovací systém v čajové zahradě rodiny pana Khiema. Foto: Dao Thanh.

Právě jeho podivný čin krmení čaje slepičími vejci dal čajové oblasti příležitost oslovit vůdce provincie Thai Nguyen. A také to byla příležitost pro čajovníky v této kopcovité krajině dostat se do Evropy.

Řekl, že v roce 2019 se vedoucí představitelé provincie Thai Nguyen vydali na služební cestu do Evropy a delegace pověřila čajová družstva v provincii výrobou dárků vhodných pro evropskou kulturu.

Vyhledal příbuzné, kteří žili a pracovali v Evropě, rozuměl evropským nápojům a zkoumal, jak vyrobit čajové sáčky s použitím ingrediencí z oblastí svého rodného města, kde se pěstuje organický čaj. Po testování a výběru byly všechny nejlepší čaje vařené v konvicích v Thajsku, jako například Tan Cuong a Trai Cai Dong Hy, odmítnuty, a zbyly tak pouze čajové sáčky od Khe Coc Safe Tea Cooperative, které zůstaly pevně stát a byly přijaty.

Také v roce 2019 představitelé provincie Thai Nguyen seznámili družstvo Khe Coc Safe Tea se smlouvou, která byla podepsána v Lidovém výboru provincie Thai Nguyen s českým trhem.

Té noci pan Khiem nemohl spát. Díval se na poklidné kopce, bez lidských hlasů, jen štěbetání hmyzu, které se mísilo s jeho srdcem a nespočetnými emocemi. Pomyslel si: Ach kopce, ach čajová pole, dokázal jsem to. Už zítra se vůně čaje z mé vlasti roznese do Evropy a bude sloužit vybíravým zákazníkům, kteří vědí, jak milovat a vážit si čaje. V tomto povzneseném pocitu čekal na úsvit!

Neodvažuj se přijmout stotunovou smlouvu

Plocha pěstování bio čaje v družstvu Khe Coc Safe Tea Cooperative je až 100 hektarů, z nichž 20 hektarů je certifikováno jako bio a zbytek se přeměňuje. Pan Khiem uvedl, že 100 hektarů zní jako velká částka, ale pro velké zákazníky to není nic. Nedávno chtěl jeden evropský partner podepsat smlouvu na 100 tun, ale družstvo se neodvážilo ji přijmout.

Pan Khiem kontroluje automatický zavlažovací systém pomocí chytrého telefonu. Foto: Dao Thanh.

Zeptal jsem se: Proč se neodvažujete nabídku přijmout? Odpověděl: Protože se bojíte. Spolupráce s Evropou je opravdu zisková, ale jejich požadavky jsou také velmi přísné. Proto musíme být při výrobě velmi opatrní.

Stejně jako v loňském roce, aby si partner zajistil vývoz 13 tun čaje partnerovi v Evropě, požadoval sázku více než 100 milionů VND/tunu, aby vytvořil pouto mezi oběma stranami. Pokud by standardy nebyly splněny, šarže čaje by byla zničena, družstvo by přišlo o čaj v hodnotě více než 10 miliard VND a zálohu přibližně 1,5 miliardy VND. Pokud by tedy družstvo nezajistilo, aby čaj splňoval bezpečnostní standardy, riziko by bylo velmi vysoké.

Z toho si uvědomil, že farmáři jsou obvykle spokojeni, když mají dost jídla a na utrácení. Ale když se setkají se zákazníky s vysokými nároky, musí podnikat ve velkém, změnit své myšlení a dívat se do budoucnosti. Proto je rozšiřování a rozvoj dobrého zemědělství velmi nezbytné.

Odpolední slunce prosvítá čajovými poli a nese s sebou bohatou, vonnou vůni čaje. Esence z půdy a rostlin se vlévá do mladých čajových pupenů a poté se skrze zručné ruce řemeslníků praží a peče s bohatou vůní kopců Khe Coc - jedinečnou čajovou chuť, kterou si lidé na popíjení budou pamatovat navždy.

Chuť čaje z té hory je také vůní půdy, zdroje života, vůní dávných let, kdy půda byla ještě zdravá jako divoká příroda stvoření.

Čajové produkty společnosti Khe Coc Safe Tea Cooperative získaly hvězdu OCOP. Foto: Dao Thanh.

Pan Hoang Ngoc Danh, místopředseda Lidového výboru obce Tuc Tranh, uvedl, že čajové družstvo Khe Coc Safe Tea Cooperative je typickým efektivním čajovým družstvem obce.

Družstvo v současné době nabízí 5 produktů OCOP, včetně 3 produktů se 4 hvězdičkami a 2 produktů se 3 hvězdičkami. Družstvo Khe Coc Safe Tea vyrábí a uvádí na trh přibližně 12 až 13 různých produktů s cenami od 500 000 do 1,2 milionu VND/kg. Družstvo přináší domácnostem sdruženým v Družstvu průměrný příjem více než 300 milionů VND, přičemž domácnost s nejnižším příjmem dosahuje také 120 milionů VND/rok.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/phu-luong-tru-phu-nui-doi-bai-1-che-an-trung-ga-xuat-khau-chau-au-d379682.html