Co je tak zvláštního na restauraci Bun Moc ve staré čtvrti Hanoje, že západní hosté přikyvují a dávají jí 9/10 bodů?

(Dan Tri) - Když si jeden skotský host poprvé vychutnal misku rýžových nudlí s masovými kuličkami na ulici Bat Dan v Hanoji , snědl všechny masové kuličky i vývar a souhlasně přikývl. Podle jeho osobního názoru dal misce rýžových nudlí 9 z 10 bodů.

Jednoho dne koncem července po čtvrté hodině odpoledne, po toulkách mnoha ulicemi staré čtvrti Hanoje, dostal Hugh hlad. Když procházel kolem mnoha obchodů na ulici, skotského turistu náhle přilákala vůně vycházející z velkého hrnce vývaru, který stál před domem. Kolem něj stály misky s masovými kuličkami, jazykem, šunkovými kolínky a žebry, to vše lahodně naaranžované.

Velký hrnec vývaru postavený před dveře obchodu (fotografie vystřižená z klipu).

Když Hugh viděla zákazníka, jak stále stojí, vyběhla k němu starší žena, aby ho pozdravila. Držela jídelní lístek s podrobným popisem jídel a cen. Jídelní lístek byl vytištěn ve vietnamštině i angličtině, aby si zákazníci mohli snadno vybrat. Poté, co si ho Hugh prohlédl, si objednal misku rýžových nudlí s vepřovým masem a houbami se všemi ingrediencemi. Nebyla dopravní špička, takže v restauraci nebylo moc lidí. Byl to jednoduchý obchod na ulici, jednoduše zařízený s několika plastovými stoly a židlemi na chodníku. Vnitřní prostor nebyl příliš velký, jen tolik místa, aby si prodavač mohl sednout a připravovat jídlo přímo před zákazníky. Téměř se nečekalo, horká miska rýžových nudlí s houbami vydávala jemnou vůni, která stimulovala Hughovy hladové chuťové pohárky. „Podívejte se na lahodnou misku rýžových nudlí s houbami, jako je tato, v Hanoji za pouhých 40 000 VND. Seděl jsem a jedl přímo na chodníku, zatímco pod námi projížděly automobily. Pojďme ochutnat tu chuť,“ řekl nadšeně skotský zákazník. Hugh, zdánlivě obeznámený s tím, jak se ve Vietnamu jedí nudle a pho, přidal do jídla i trochu kumquatů a čerstvého chilli. Prodavač také přinesl misku rybí omáčky, aby si zákazníci mohli přidat další, pokud by jim nechutnala.

Zákazník poznamenal, že masové kuličky v restauraci jsou domácí, takže mají přirozenou chuť a měkkou, šťavnatou texturu (fotografie vystřižená z klipu).

„Tyto masové kuličky jsou rozhodně ručně vyráběné. Jejich textura je velmi měkká a taje v ústech. Když jíte nudle pho ve Vietnamu, nezapomeňte přidat smažené těstové tyčinky. Jíst tento pokrm mi připomíná Pa Tong Ko (druh chleba podobný smaženým těstovým tyčinkám) v Thajsku. Smažené těstové tyčinky mají křupavou kůrku, ale uvnitř jsou měkké. Namáčení smažených těstových tyčinek do vývaru je velmi vhodné,“ poznamenal jeden zahraniční host. Poté, co Hugh dojedl vývar i nudle, řekl, že pokud by se miska nudlí hodnotila na stupnici od 1 do 10, získala by 9 bodů a pokud přijedete do Hanoje, stojí za to ji vyzkoušet. Podle průzkumu se jedná o obchod s nudlemi na ulici Bat Dan, který se specializuje na podávání nudlových pokrmů s klíčky fazolí doc mung. Přílohy v obchodě zahrnují 5 druhů: nehty, maso, žebra a jazyk. Cena se bude lišit v závislosti na potřebách zákazníka. Například miska nudlí se 2 druhy masa, masovými kuličkami nebo žebry a masovými kuličkami, bude stát 40 000 VND. Pokud si dáte 3 druhy (žebra, masové kuličky, jazyk), bude to 50 000 VND/miska. Ve srovnání s cenami restaurací pho ve staré čtvrti má tato restaurace rozumnou cenu.

Restaurace Bun moc stojí od 40 000 VND za misku bez nápojů (Foto: Ninh Tito).

V rozhovoru s reportérem Dan Tri paní Nguyen Thi Thanh Hai uvedla, že restaurace existuje od roku 1998, tedy téměř 30 let. Každý den je restaurace rozdělena na dvě směny, ranní a odpolední. První směna je od 6:00 do 15:30 a druhá směna od 16:00 do 23:00. „Možná právě kvůli výhodě umístění ve starém městě se do restaurace každý den chodí najíst zahraniční hosté. V rušných dnech jsou zde desítky zahraničních zákazníků, v klidnějších dnech je jich jen pár. Většina z nich jí jen rýžové nudle s vepřovým masem a masovými kuličkami a neobjednává si jiná jídla. Pokaždé, když zákazníci dojí, často pozoruji jejich chování, abych viděla, jak reagují. Téměř všichni snědí všechno a zvednou prst na znamení, že jídlo je velmi chutné. Prostě jsme všichni velmi nadšení,“ řekla šťastně majitelka. Kvůli omezenému prostoru restaurace však někdy musí zákazníci snášet stísněné podmínky. Pokud jedí ve druhém patře, musí vyjít po poměrně strmém schodišti. Schody jsou tak strmé, že se zákazníci bojí vidět číšníky, jak nesou jídlo nahoru, zvláště v kluzkých deštivých dnech.

Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-bun-moc-pho-co-ha-noi-co-gi-la-khien-khach-tay-gat-gu-cham-910-diem-20240817111909824.htm