Malá restaurace pho s velkorysou chutí uprostřed Saigonu

Restaurace Thai Hung Pho se nachází v malé uličce na ulici Nguyen Huy Luong v okrese Binh Thanh v Ho Či Minově Městě. Restaurace je malá a stoly a židle jsou také malé, méně než 10 stolů. Zákazníci si také povídají velmi tiše. Vlastně je v pořádku nemluvit. Na stole je tabule, zhruba: co zákazníci jedí, kolik to stojí, napište to na papír. Papírky mají velikost krabičky od sirek, úhledně uspořádané v držáku na hůlky. Musí se to zapsat, protože číšník je hluchý a jeho sluch není tak jasný jako u normálních lidí.

"Chudí lidé nemohou jíst pho?"

Zákazníci, kteří do restaurace chodí, jsou milí, tiší a zdvořilí. Paní Tra Dung řekla: „Ekonomická situace je složitá, takže počet lidí, kteří do restaurace chodí, se snížil, tržby jsou jen poloviční oproti dřívějšku. Zákazníci si sem mohou objednat pho za jakoukoli cenu, čím více peněz mají, tím více masa mají.“ To má svou historii.

V té době měla v nemocnici Cho Ray (HCMC) příbuznou. Vedle ní sedělo dítě, které se staralo o její matku. Její matka měla chuť na pho, a tak dítě vzalo plastový kelímek a uteklo. O chvíli později se vrátila s prázdným kelímkem v ruce. Plakala. Zeptala se proč a ona odpověděla: „Pho se prodává za 10 000 VND, ale já mám jen 5 000 VND.“ Zamyslela se: „Nesmí chudí lidé jíst pho?“

Paní Mai Ha Tra Dung pracuje v kuchyni restaurace Thai Hung Pho, vždy se zářivým úsměvem a láskou k životu.

V roce 1995 se rodina setkala s incidentem a zkrachovala. Nesedla s klidem a od vysoce postaveného zaměstnance Hitachi se elegantně oblékla a jezdila do práce kyvadlovou dopravou. Koupila velký hrnec, ušetřila 100 000 VND, nakoupila dušené maso a kosti a uvařila kaši na prodej v sousedství. Její manžel byl v šoku a jeho pýcha ho donutila vyhodit všechny hrnce a pánve. Musela manželovi šeptat, aby potlačil svou pýchu a nakrmil se.

Ale hrnec kaše pomohl rodině překonat těžké časy. Pak prodávala rýžovou polévku s krabem. Nakonec přestala s pho. Pho jí pomohlo získat zpět to, co ztratila, a vybudovat si kariéru. Nyní každé ráno stojí v kuchyni a rychle připravuje pho, její neslyšící neteř Thi servíruje a její manžel „poslušně“ řadí vozíky pro zákazníky.

Pho Thai Hung je stejně lahodné jako jakékoli jiné pho. Je však modernější v tom, že obsahuje tradiční pho, pho se zeleným badyánem a pho se stříbrným badyánem. Existuje také vegetariánské pho pro dietní osoby – zejména pro nemocné. Vývar se připravuje z mnoha druhů ovoce, včetně ženšenu, který vyživuje slabé.

Péče o osoby se zdravotním postižením

Thi, servírka, se nachází ve velmi žalostné situaci. Pochází z Tay Ninh . Její matka zemřela na rakovinu, když jí bylo pouhých 6 let. Její otec, opilec, viděl, že je mentálně postižená kvůli mozkové obrně, a opustil ji. Její druhá teta se o ni ujala, ale kvůli obtížným okolnostem a její roztržitosti nesměla chodit do školy, ani do školy pro postižené. Byla 20 let zavřená doma a neměla kontakt s okolním světem.

Paní Tra Dung prezentuje Pho na týdnu potravin ASEAN 2018 v Malajsii

Paní Tra Dung se o situaci dozvěděla, vzala dítě do obchodu, naučila ho komunikovat s lidmi a pracovat. „Zpočátku byl zmatený jako divý. Ale teď, po dvou letech, ví, jak všechno dělat šikovně. Jen má špatný sluch a nerozumí mnoha dlouhým větám,“ řekla paní Tra Dung.

Thi rozumí pouze jednoduchým slovům. Když se učí písmenka, často zapomíná a pamatuje si jen slova, která se denně opakují natolik, aby fungovala. Neumí počítat, a ať se učí sebevíc, pořád si nic nepamatuje a nezná všechny nominální hodnoty peněz. Thi proto neumí počítat peníze. Proto restaurace vyzývá zákazníky, aby si sami vybrali jídla a ceny z menu na stole. Pokud chtějí něco přidat, je k dispozici ceník, který si zákazníci mohou zaplatit sami. „Zpočátku se mnoho lidí rozčilovalo, protože na to nebyli zvyklí, ale pak se mnou všichni soucítili,“ sdělila paní Tra Dung. Není divu, že ráno, když jsem dorazila, si jeden zákazník, který procházel kolem, koupil pho s sebou a reptal: „Co je to za restauraci, která nutí zákazníky psát cenu pho na papír, jak divné...“.

Je to dívka, která na první pohled evidentně není normální, a to i přes její zářivý obličej, štíhlé tělo, čistotu a jemné rysy. „Takový člověk pracuje, aby uživil další tři lidi, včetně tety, které je nyní přes 70 let a stará se o svou starou matku, a 93leté babičky, která je senilní. Když vidím takovou situaci, můžu ji ignorovat?“ svěřila se paní Tra Dung.

Baby Thi, neslyšící zaměstnankyně, kterou si vzala k sobě paní Tra Dung, v současné době pracuje v restauraci pho.

Thiina teta se o ni a jejího postiženého manžela, který zemřel před dvěma lety, starala dříve. Když byla mladá, starala se o ni teta. Nyní, když je stará, jí její neteř, i když je neslyšící, stále může díky laskavosti paní Tra Dung zajistit jídlo v podobě zeleniny a kaše. Kromě své hlavní práce v restauraci pho se také věnuje výuce servisních dovedností dětí v Hočiminově městském centru pro osoby se zdravotním postižením a také podporuje kulinářské školení pro čerstvé absolventy, kteří chtějí začít podnikat.

„Když jsem učila neslyšící děti pracovat jako číšníci v Centru pro osoby se zdravotním postižením, setkala jsem se s mnoha dětmi v obtížných situacích. Opravdu chtěly pracovat, ale jen málo míst je přijalo. Proto jsem si vážila myšlenky otevřít restauraci pho, místo pro ně, kde by mohly pracovat a šířit tak podporu lidem se zdravotním postižením, aby mohli pracovat v komunitě, uživit se a být respektováni,“ uvedla.

Paní Tra Dung před 29 lety, když prodávala malý hrnec kaše u vchodu do uličky, když byla na dně.

Před pěti lety se jedna japonská organizace dozvěděla o jejím modelu vytváření pracovních míst pro neslyšící děti v její restauraci pho a požádala ji o pomoc s organizací tohoto modelu. Nyní pomohla model dokončit a organizace ji po svátku Tet pozvala do Japonska, aby ho otestovala a také vyjádřila svou vděčnost. Byla velmi šťastná: „Vím, že jsem udělala správnou věc, udělala jsem něco užitečného pro společnost a pro děti.“

Řekla, že mnoho dětí se svěřilo, že se cítí velmi nesměle a méněcenně, když se na ně nejen jejich přátelé a společnost, ale i jejich rodiny někdy dívají svrchu a odmítají je. Proto když dostaly práci a dostaly svůj první plat, některé děti objaly své sestry a plakaly... Věděly, že pokud se budou snažit a budou mít dobré pracovní prostředí, mohou pracovat, aby se uživily, a nestanou se pro nikoho přítěží.

Její sny jsou stále před ní. Jejím největším přáním je teď najít vhodné místo k otevření obchodu a najmout si více neslyšících dětí. „Ale cena za místo je příliš vysoká, nemůžu si to dovolit. Pokud otevřu obchod, nebudu moci uživit děti a budu trpět. Ale pořád chci, nevzdám se,“ řekla.

Přinášíme světu vietnamské Pho

Pho Thai Hung světu mnohokrát přinesl majitel Mai Ha Tra Dung. Cílem není prodávat pho, ale propagovat vietnamskou kuchyni. V roce 2018 si Pho Thai Hung vybralo Generální ministerstvo cestovního ruchu jako pokrm podávaný na „Den Vietnamu“ v Chiang Mai (Thajsko).

Loni si také přivezla pho na „Vietnamský den pho“ v Japonsku (pořádaný novinami Tuoi Tre ) a zanechala na japonský lid hluboký dojem.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-pho-nho-co-huong-vi-quang-dai-giua-sai-gon-185240202182857.htm