Po speciálním pho z pálených jater, co je tak zvláštního na horkém mléčném čaji z pálených jater pho z Bac Ninh?

GĐXH – Pho z pečených jater Bac Ninh je unikátní pokrm, který vytvořil bohatou kulinářskou kulturu kmene Kinh Bac. Nedávno se v online komunitě objevilo nové jídlo inspirované tímto lahodným pokrmem, mléčný čaj z pečených jater Bac Ninh Pho, který díky své jedinečnosti také vyvolal rozruch.

Unikátní kuchyně Bac Ninh s pho z pečených jater

Pro hosty z jiných lokalit je pho gan chao poněkud zvláštní název. Ale v Bac Ninh si každý nemůže odpustit, aby si tento jedinečný pokrm, který vytvořil bohatou kulinářskou kulturu obyvatel Kinh Bac, vychutnal.

Na rozdíl od tradičního kuřecího pho a hovězího pho používá pho z pečených jater Bac Ninh jako hlavní ingredienci vepřové orgány. Zvláštností, která vytváří vrchol a zároveň vzbuzuje zvědavost strávníků v misce pho, jsou pečená játra.

Pho z pečených jater je specialitou v Bac Ninh. Foto: MyMy.

Způsob výroby pho z černých jater není příliš složitý, ale vyžaduje pečlivost a důslednost již od fáze výběru a zpracování ingrediencí. Podle pana Hoang Xuan Vinha - majitele restaurace s pho z jater, jsou vnitřní orgány prasete, jako jsou játra a ledviny, po zakoupení pečlivě zpracovány, aby se odstranil veškerý rybí zápach, než se marinují.

Maso a ledvinky se restují s rajčaty, aby pho dodalo více chuti. Játra se smaží dohněda na samostatné pánvi, ale vnitřek musí být propečený, měkký a ne suchý. Čerstvá játra musí být tmavě červená, pevná na dotek a pružná, aby byla zajištěna čerstvost tohoto pokrmu.

Vývar z jater pho se vaří z morkových kostí po mnoho hodin podle speciálního receptu. Když si zákazníci objednají, majitel ho ohřeje na pánvi, kde se maso smažilo, aby dodal bohatou chuť, aniž by vývar naléval přímo do misky s pho.

Pho z jater spálených v Bac Ninh se obvykle jí se syrovou zeleninou.

Pho z jater z Bac Ninh se obvykle jí se syrovou zeleninou, jako je nakrájená cibule, klíčky fazolí, bazalka..., aby byl pokrm osvěžující. Zelenina se neblenduje ve vroucí vodě, ale před konzumací se smíchá s česnekovým octem, chilli a rybí omáčkou.

Miska játrového pho se obvykle prodává za 30 000 - 50 000 VND. Toto jídlo se prodává poměrně hojně na trzích a v levných restauracích, takže si ho hosté snadno vychutnají. Kromě toho, když přijedete do Bac Ninh, můžete se také podívat na některá známá místa, kde se toto jídlo servíruje, jako například: Dap Cau pálené játrové pho; Hien Tien pálené játrové pho, Vinh Suong pálené játrové pho...

Co je zvláštního na mléčném čaji pho s příchutí spálených jater?

Po Pho Gan Chay se nedávno objevil nápoj spojený s názvem speciality Pho Gan Chay, který se těší velké oblibě u strávníků. Jde o mléčný čaj Pho Gan Chay. Na platformách Facebook a TikTok přitahují videa s mléčným čajem Pho Gan Chay statisíce zhlédnutí.

Mléčný čaj pho z hnědé rýže je delikátní kombinací mléčného čaje z hnědé rýže a měkkého, žvýkacího želé ručně vyrobeného z rýžové mouky. Pálená játra jsou ve skutečnosti sušenka, která znovu vytvářejí obraz typických spálených jater s houbovitou, lehce sladkou chutí s křupavou kůrkou a měkkým, vlhkým vnitřkem.

Podle sdělení majitele kavárny tisku byli zákazníci zpočátku po zaslechnutí názvu zmatení a poněkud se „báli“ ho ochutnat, protože nikdy neslyšeli o sladkém nápoji, který by byl zároveň slaným pokrmem. Poté, co si ho vychutnali, zjistili, že se čaj snadno pije, má zvláštní chuť a silnou příchuť pražené rýže. Díky svému jedinečnému názvu láká mléčný čaj pho s praženými játry mnoho zákazníků, z nichž většina jsou mladí lidé.